為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，近期，楚雄州市場監(jiān)管局聚焦重點領域、重點環(huán)節(jié)，分層分類開展食品安全行政指導工作，推動餐飲全業(yè)態(tài)食品安全主體責任落實落細，現(xiàn)將有關情況專報如下：

 

 

　　2月24日，楚雄州人民政府食品安全委員會辦公室組織召開在楚高校和州屬學校春季學期食品安全工作行政指導會議。州教育體育局、州衛(wèi)生健康委、州市場監(jiān)管局分別就學校食品安全管理、食源性疾病和傳染病防控及營養(yǎng)健康教育、食品安全主體責任落實等開展行政指導。會議組織與會校園食品安全管理人員參加線下監(jiān)督抽查考試，合格率達100%，推動責任意識與專業(yè)能力雙提升。會議強調(diào)全州上下要牢固樹立“食品安全無小事”理念，把校園食品安全放在心上、抓在手上，切實提高政治站位、壓實責任鏈條，各有關部門要針對春季學期檢查問題建立整改臺賬，實行銷號管理，強化風險防控閉環(huán)管理。

 

 

　　3月19日，州市場監(jiān)管局組織召開餐飲業(yè)落實食品安全主體責任行政指導會議。會議結(jié)合3·15期間曝光的食品安全問題，專項部署靶向整治工作，通過開展靶向監(jiān)督，推動糾治餐飲行業(yè)突出問題，規(guī)范經(jīng)營行為，以有力監(jiān)督保障食品安全和消費者合法權益。采取“普法+指導+承諾”模式，就全州餐飲市場主體落實食品安全主體責任作精準指導，選取連鎖餐飲企業(yè)總部及加盟門店、網(wǎng)絡餐飲服務平臺、婚宴和重大活動承接單位等不同類型的餐飲業(yè)態(tài)作表態(tài)承諾，督促餐飲單位加強行業(yè)自律、強化內(nèi)部管理，積極使用“云智溯”追溯平臺和餐飲外賣“食安封簽”，進一步落實好食品安全主體責任。

 

　　三、風險防控+標準筑基：守護老年群體舌尖安全

 

　　3月21日，州市場監(jiān)管局聯(lián)合州民政局對各縣市民政局和全州126家養(yǎng)老服務機構(gòu)負責人和食品安全管理人員開展行政指導。打造“警示+宣教”雙輪驅(qū)動模式，分析養(yǎng)老機構(gòu)食堂當前面臨的食品安全風險挑戰(zhàn)，強化風險防控教育，剖析食品安全領域主要違法行為，提升從業(yè)人員風險防控意識；圍繞食品經(jīng)營許可、人員健康管理、原材料驗收與管理、過程控制、食品留樣等環(huán)節(jié)細化操作標準，做到全流程規(guī)范指導。明確食品安全管理人員職責，推動建立標準化管理體系，筑牢老年群體飲食安全屏障。

 

 

　　在州局的統(tǒng)一部署下，各縣市局積極響應，通過“州級示范帶動+縣級延伸指導”的聯(lián)動機制，同步開展了一系列具有針對性的食品安全培訓指導活動，形成了上下聯(lián)動、全域推進的工作格局。各縣市局針對學校食堂、網(wǎng)絡餐飲、中央廚房、連鎖加盟門店、大中型餐飲企業(yè)等餐飲業(yè)態(tài)，分領域召開專題培訓會議，重點解讀食品安全法律法規(guī)及操作規(guī)范，累計舉辦培訓63場次，覆蓋管理人員、從業(yè)人員5700余人次。

 

　　下步，楚雄州市場監(jiān)管局將全面貫徹落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)的《關于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，嚴格落實監(jiān)管職責，持續(xù)健全餐飲服務綜合監(jiān)管長效機制，深化食品餐飲安全全業(yè)態(tài)監(jiān)管，確保全州食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。