澳大利亞大部分開心果都產(chǎn)于新南威爾士州南部、維多利亞州西北部和南澳大利亞州的墨累河沿岸。大約10年前，澳大利亞開心果種植規(guī)模只有約700公頃，現(xiàn)在已經(jīng)增長到里3,000公頃。

　　

　　北半球的開心果通常在9月份收獲，在圣誕節(jié)、新年等節(jié)日的消費(fèi)量較高。由于澳大利亞位于南半球，開心果的收獲時間是從2月底到3月初。

　　

　　澳大利亞開心果種植者協(xié)會（Australian Pistachio Growers Association）研究委員會會長Chris Joyce表示，有跡象表明市場需求將持續(xù)上升。今年澳大利亞開心果產(chǎn)量為4,500噸，比之前的紀(jì)錄高出1,000 噸。未來兩三年內(nèi)，這個數(shù)字將翻一番，此后四年內(nèi)還將再翻一番。目前產(chǎn)量剛好能夠滿足整個澳大利亞國內(nèi)市場的需求，意味著幾年之內(nèi)肯定會有剩余供應(yīng)。

　　

　　Joyce表示，開心果樹齡很長，促使許多種植者放棄了前景不佳的作物比如釀酒葡萄，轉(zhuǎn)而種植開心果。7年前加工廠只處理了來自17個種植者的開心果，今年則增加到了50個，同時還有很多新的種植者。

　　

　　澳大利亞產(chǎn)量最大的堅(jiān)果作物是巴旦木，而開心果樹的樹齡更長，經(jīng)濟(jì)價值也更高。過去三年來，巴旦木行業(yè)價格嚴(yán)重低迷，開心果價格卻明顯上漲。全球主要產(chǎn)區(qū)，比如美國加州和西班牙，種植規(guī)模都在快速增長，加州過去10年來每年都會新增1萬公頃開心果園。

　　

　　Australian Pioneer Pistachio Company董事長同時也是種植者David Crawford表示，十分期待中國和印度消費(fèi)市場的增長。印度市場對素食的需求量很大，堅(jiān)果恰好符合消費(fèi)者對健康素食的追求。

　　

　　澳大利亞堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)委員會（Australian Nut Industry Council）會長同時也是巴旦木種植者Brendan Sidhu，在自己的果園中種植了100公頃開心果樹。他說，開心果與巴旦木類似，只有特定地區(qū)才可以種植，墨累達(dá)令盆地的氣候最為適合開心果的生長。他認(rèn)為開心果產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展空間，澳大利亞的開心果產(chǎn)業(yè)規(guī)模即將翻一番。11月，維多利亞州西北部新建的羅賓維爾加工廠正式投入運(yùn)營，將為行業(yè)帶來新的機(jī)遇。