全氟和多氟烷基物質(zhì)（PFAS），俗稱“永久化學(xué)品”，因其難以在環(huán)境中分解，已成為全球關(guān)注的污染物。這類化學(xué)物質(zhì)廣泛應(yīng)用于清潔產(chǎn)品、涂料、地毯、不粘炊具以及部分個人護(hù)理用品（如防曬霜和洗發(fā)水）。然而，PFAS通過空氣、水和土壤擴(kuò)散，最終進(jìn)入食物鏈，包括農(nóng)作物和動物，甚至水產(chǎn)品。近期，美國食品和藥物管理局（FDA）針對水產(chǎn)品中PFAS污染的最新研究和行動引起了行業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注。

　　

　　FDA在2021年至2022年間對81個零售水產(chǎn)品樣本進(jìn)行了PFAS檢測，涵蓋罐裝金槍魚、大西洋三文魚、羅非魚片、野生藍(lán)蟹肉和蟹爪、養(yǎng)殖蝦、阿拉斯加狹鱈魚棒及罐裝蛤蜊等多個品類。這些樣本來自不同國家和地區(qū)，結(jié)果顯示，部分中國進(jìn)口的罐裝蛤蜊中檢測到的全氟辛酸（PFOA，PFAS的一種）含量達(dá)到“可能的健康風(fēng)險”水平。FDA評估認(rèn)為，對于這些含量最高的罐裝蛤蜊產(chǎn)品，普通消費(fèi)者每月食用超過約10盎司（約283克）可能存在健康風(fēng)險，而兒童應(yīng)限制在每月不超過2盎司（約57克）。這一發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致2022年部分品牌的煙熏蛤蜊產(chǎn)品被召回，包括Bumble Bee Foods和Crown Prince品牌。

　　

　　研究表明，PFAS污染可能帶來一系列健康問題，包括發(fā)育問題、肝功能變化、免疫反應(yīng)降低以及某些癌癥風(fēng)險的增加。盡管FDA指出，大多數(shù)水產(chǎn)品樣本中其他類型PFAS的含量“可能不會對健康構(gòu)成威脅”，但對于進(jìn)口罐裝蛤蜊的PFOA問題以及蛤蜊整體的PFAS污染情況，仍需進(jìn)一步調(diào)查。

　　

　　為了更全面地評估美國消費(fèi)者通過食品攝入PFAS的情況，F(xiàn)DA計劃進(jìn)一步擴(kuò)大檢測范圍。重點對象包括蛤蜊、牡蠣、貽貝和扇貝等濾食性貝類。此外，F(xiàn)DA將開展針對美國消費(fèi)者十大最受歡迎水產(chǎn)品種類的600個樣本調(diào)查。這一排名由美國國家漁業(yè)研究所基于國家海洋和大氣管理局（NOAA）的統(tǒng)計數(shù)據(jù)發(fā)布。2022年數(shù)據(jù)顯示，蝦以人均5.5磅的消費(fèi)量蟬聯(lián)榜首，其次是三文魚（3.22磅）、罐裝金槍魚（2.2磅）、羅非魚（1.01磅）和巴沙魚（0.86磅）。