近日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、北京順鑫農業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠支持、《中外酒業(yè)》雜志社承辦的第四屆“問酒”論壇在國家展覽中心（上海）隆重舉行。

 

　　作為第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會重要活動之一，本屆“問酒”論壇贏得現(xiàn)場及線上觀眾極大關注和一致好評。在本屆“問酒”論壇上，“問酒團”問得猛烈、“導師團”答得精彩。

 

　　一直以來，北方酒桌上流行“先白酒、后啤酒”，甚至“啤酒+白酒組成深水炸彈”式的喝法。那么，白酒、啤酒、葡萄酒混飲的喝法可取嘛？

 

　　貴州大學釀酒與食品工程學院院長、教授、博士生導師黃永光認為不可取。他表示：“不同品類的酒、酒精度基本不一樣，高度酒疊加低度酒混飲，可能會快速增加酒精進入血液的速度，進而增加血液濃度，這樣很容易致醉。并且，不同種類的酒蘊含的物質成分不同，它們之間很難形成平衡、還具有疊加效應，會顯著增加肝臟代謝負荷，這對人體健康不利。”

 

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授江正強同樣認為不可取。他表示：“白酒、啤酒、黃酒混在一起喝，很容易忘了自己一頓飯到底喝了多少酒，更容易直接擊穿自己的酒量、導致宿醉。”

 

　　西北農林科技大學葡萄酒學院院長、教授、博士生導師劉樹文和江南大學原副校長、教授、博士生導師徐巖分別做了補充。劉樹文教授表示：“香檳、啤酒等起泡酒會在人體內釋放二氧化碳，刺激小腸對酒精的吸收，因此不適宜與白酒、威士忌等高度酒混飲。”

 

　　徐巖教授表示：“同種類酒的混飲，可以先喝低度酒、再喝高度酒，這是比較好的品酒方式。”

 

　　酒類話題永無窮盡，伴隨中國酒業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展，新話題也將源源不斷出現(xiàn)，惟有以科學、審慎的態(tài)度為消費者、為市場答疑解惑，才能贏得消費者和市場對中國酒業(yè)的信心永葆。未來，中國酒業(yè)協(xié)會將以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”為宗旨，繼續(xù)將“問酒”公益活動弘揚光大，推動中國酒類市場做優(yōu)做大做強。