隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程加快，如何在保證食品安全和供應(yīng)穩(wěn)定的同時，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的提質(zhì)增效，已成為行業(yè)亟待解決的重要課題。9月9日，由中國肉類協(xié)會主辦的2024禽（蛋）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會在濟南盛大開幕。本次大會匯聚了全國各地的行業(yè)專家、企業(yè)代表和政策制定者，力求為禽（蛋）產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供前瞻性思路和可操作的解決方案。

　　

　　世界肉類組織副主席、中國肉類協(xié)會會長陳偉在致辭中表示，我國禽（蛋）產(chǎn)業(yè)在我國肉類產(chǎn)業(yè)中占比較大，現(xiàn)已進入全新發(fā)展階段，既面臨機遇也充滿挑戰(zhàn)。陳偉會長強調(diào)，禽（蛋）產(chǎn)業(yè)要在標準建設(shè)、人才培養(yǎng)、推優(yōu)平臺、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、工作機制等方面不斷完善，保證行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　

　　中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會會長、江蘇益客食品集團股份有限公司董事長田立余在致辭中也談到了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和目標。他指出行業(yè)企業(yè)要加強交流與合作，在禽業(yè)養(yǎng)殖、屠宰加工、食品安全等方面調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、升級生產(chǎn)模式、實現(xiàn)高效生產(chǎn)，不斷發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動禽（蛋）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

　　

　　主題報告

　　

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心副主任徐幸蓮作題為“家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢展望”的報告。徐教授分析了家禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能—消費的基本數(shù)據(jù)，認為需要正視產(chǎn)能過剩風(fēng)險，挖掘消費巨大產(chǎn)能。她認為面對“三期疊加”發(fā)展現(xiàn)狀，要在產(chǎn)業(yè)鏈各端發(fā)力實現(xiàn)降本提質(zhì)，橫向、縱向協(xié)同發(fā)展推動產(chǎn)業(yè)進步，以消費端為導(dǎo)向提高商品價值，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時要積極把握家禽產(chǎn)業(yè)“三勢待發(fā)”的發(fā)展趨勢，推動大數(shù)據(jù)與人工智能技術(shù)為產(chǎn)業(yè)持續(xù)賦能，加強綠色健康理念提升品牌內(nèi)涵，謀求產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展。

　　

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧作《加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測 保障肉及肉制品質(zhì)量安全》的報告。她從食品安全監(jiān)測制度設(shè)立背景、食品安全風(fēng)險監(jiān)測進展、肉及肉制品發(fā)現(xiàn)主要問題、肉及肉制品安全控制建議四方面進行分享，提出檢驗檢測既要關(guān)注傳統(tǒng)風(fēng)險，也要關(guān)注新型風(fēng)險，尤其是風(fēng)險薄弱環(huán)節(jié)。

　　

　　國家市場監(jiān)管總局高級研修學(xué)院客座教授尹華濤結(jié)合具體案例為會者分享了食品安全抽樣檢驗的類型、生產(chǎn)企業(yè)防控系統(tǒng)、肉（禽）產(chǎn)業(yè)安全風(fēng)險等話題，分析了畜禽肉蛋類食品出現(xiàn)的安全隱患和總體趨勢，幫助與會者更好地理解和應(yīng)對食品安全風(fēng)險。

　　

　　福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司常務(wù)副總裁周紅作《白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新及育種的突破》的報告。他闡述了圣農(nóng)積極在全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)踐行農(nóng)業(yè)4.0，已發(fā)展為集自主育種、孵化、飼料加工、種肉雞養(yǎng)殖、肉雞加工、食品深加工、余料轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品銷售、冷鏈物流于一體的白羽肉雞全閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈集團，并致力于將養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展為清潔便利、綠色環(huán)保、可信賴和可持續(xù)的高科技產(chǎn)業(yè)。

　　

　　溫氏食品集團股份有限公司養(yǎng)禽事業(yè)部常務(wù)副總裁溫蛟龍則在題為“黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及展望”的報告中，分析了黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)目前面臨的成本劣勢和市場挑戰(zhàn)，同時也提出了提升產(chǎn)業(yè)競爭力的策略和建議。

　　

　　江蘇益客食品集團股份有限公司首席科學(xué)家許毅博士從從肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，深入分析了行業(yè)在面對市場變化、消費者需求升級等挑戰(zhàn)時所需的應(yīng)對策略。他詳細闡述了如何通過技術(shù)創(chuàng)新和管理優(yōu)化，推動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。此外，他還分享了江蘇益客在產(chǎn)業(yè)技術(shù)突破方面的實際案例，展示了如何通過科技驅(qū)動和標準化生產(chǎn)，提升肉鴨產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力。

　　

　　江蘇立華牧業(yè)股份有限公司高級顧問張康寧作《鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析》的報告。他認為當前鵝產(chǎn)業(yè)迎來了環(huán)保型養(yǎng)殖、規(guī)模化養(yǎng)殖、新技術(shù)養(yǎng)殖的新變化，這些新變化提高了效率，增強了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，提升了行業(yè)競爭力，養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出創(chuàng)新潛力大、市場潛力大的新趨勢。

　　

　　正大集團農(nóng)牧食品中國區(qū)蛋雞可持續(xù)發(fā)展部總經(jīng)理賈帥作題為“蛋雞行業(yè)發(fā)展趨勢分析”的報告。他結(jié)合具體數(shù)據(jù)分析了2023年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，并結(jié)合正大集團的實踐案例，分享了企業(yè)在推動蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面的成功經(jīng)驗和創(chuàng)新舉措，為行業(yè)未來的發(fā)展提供了寶貴的參考。

　　

　　

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉品加工崗位科學(xué)家王鵬作《消費導(dǎo)向的禽肉加工技術(shù)與創(chuàng)新》的報告。他分享了休閑情感化消費導(dǎo)向、預(yù)制方便化消費導(dǎo)向、營養(yǎng)健康化消費導(dǎo)向、安全綠色化消費導(dǎo)向、人群細分化消費導(dǎo)向的技術(shù)加工及創(chuàng)新等話題，強調(diào)要以消費導(dǎo)向的禽肉技術(shù)與創(chuàng)新來挖掘和釋放提升禽肉的產(chǎn)品力值。

　　

　　亞洲餐飲企業(yè)家高峰論壇執(zhí)行主席胡振華作《透過日本百年的預(yù)制菜發(fā)展史 審視中國肉品加工如何破卷煥新》的報告。他指出預(yù)制菜是餐飲行業(yè)規(guī)?；?，現(xiàn)代化發(fā)展的趨勢，預(yù)制菜會從靠添加劑調(diào)味保質(zhì)的產(chǎn)品（1.0）到鮮食冷鮮預(yù)制菜（2.0)再到冷凍預(yù)制菜（3.0）進行升級并結(jié)構(gòu)化；預(yù)制菜的成本管理主要涉及四大關(guān)鍵因素，即食材出成率、產(chǎn)品出品率、退損率、折扣率，最有效的管理方法是單品管理（ABCD）。未來預(yù)制菜將迎來餐飲出海、供應(yīng)鏈升級、以及線上線下融合發(fā)展的新機會。

　　

　　江蘇大江智能裝備有限公司總經(jīng)理陳曉文就禽類包裝與降本增效”話題同與參會代表進行分享。他指出，包裝技術(shù)在延長禽肉保鮮期、保證品質(zhì)、便于運輸和銷售、擴大市場半徑等方面具有重要作用，并通過包裝達成降本增效的目的。

　　

　　升輝新材料股份有限公司副總經(jīng)理楊偉作題為“禽蛋類食品包裝技術(shù)與創(chuàng)新”的報告。他結(jié)合具體案例分析了包裝在禽蛋類食品中的作用，指出包裝具有保質(zhì)期更長、使用更便捷、運輸更高效、功能更多樣的發(fā)展趨勢，在保護和保鮮方面起到了重要作用。

　　

　　藝康集團大中華區(qū)食品飲料事業(yè)部技術(shù)支持經(jīng)理林磊作題為“藝康禽類整體解決方案”的報告。他認為，通過胴體消毒可以有效控制致病菌的水平、降低總體微生物水平、提升食品安全并延長貨架期。

　　

　　圓桌論壇

　　

　　在由沈陽耘墾牧業(yè)(集團)有限公司董事長趙海濤主持的圓桌論壇上，河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司董事長許水均、九多肉多食品集團股份有限公司董事長楊書鋒、江蘇驥洋食品有限公司董事長朱章其、春雪食品集團股份有限公司總裁鄭鈞及山東德州扒雞股份有限公司總經(jīng)理崔宸，圍繞“國內(nèi)外禽肉產(chǎn)品市場行情與創(chuàng)新突破”展開深入討論。與會嘉賓針對企業(yè)運營、行業(yè)標準、產(chǎn)品定位、包裝創(chuàng)新、銷售模式與品牌建設(shè)等關(guān)鍵議題展開了廣泛交流，展望了禽（蛋）產(chǎn)業(yè)的未來機遇與挑戰(zhàn)，表達了對高質(zhì)量發(fā)展的堅定信心。

　　

　　工作突出貢獻頒證儀式

　　

　　大會舉行GB 14930.2《食品安全國家標準 消毒劑》修訂食品安全風(fēng)險評估工作突出貢獻頒證儀式。中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會會長、江蘇益客食品集團股份有限公司董事長田立余為山東中新食品集團有限公司、福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、青島正大有限公司、江蘇益客食品集團股份有限公司、春雪食品集團股份有限公司、諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司、沈陽耘墾牧業(yè)（集團）有限公司、青島九聯(lián)集團股份有限公司、河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司、藝康（中國）投資有限公司等特別支持單位頒發(fā)證書。

　　

　　

　　高密市政府黨組成員、副市長畢青君在會議上指出，標準化體系對提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的整體競爭力起到了關(guān)鍵作用。在高密市政府與中國肉類協(xié)會的共同努力下，成功制定并于今日發(fā)布了《預(yù)制肉類菜肴良好操作規(guī)范》《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量通則》《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量分級》三個團體標準，涵蓋了白羽肉雞類產(chǎn)品的生產(chǎn)操作、質(zhì)量要求和分級標準。畢青君強調(diào)，這些標準的實施將進一步規(guī)范市場秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強企業(yè)的市場競爭力。未來，高密市將繼續(xù)通過標準引領(lǐng)，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈向高端化、品牌化發(fā)展，提升其在國內(nèi)外市場的影響力。

　　

　　大會同期還舉辦了《預(yù)制肉類菜肴生產(chǎn)良好操作規(guī)范 白羽肉雞類產(chǎn)品》《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量通則 白羽肉雞類產(chǎn)品》《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量分級 白羽肉雞類產(chǎn)品》白羽肉雞團體標準發(fā)布儀式。

　　

　　大會為高密市人民政府、高密市畜牧業(yè)發(fā)展中心、濰坊市畜牧業(yè)發(fā)展中心、福建圣農(nóng)食品有限公司、春雪食品集團股份有限公司、山東凱加食品股份有限公司、河北灤平華都食品有限公司、北京二商肉類食品集團有限公司等參編單位頒發(fā)榮譽證書。

　　

　　總結(jié)

　　

　　中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會會長、江蘇益客食品集團股份有限公司董事長田立余總結(jié)時表示，本次會議新增了消費與包裝等重要議題，進一步完善了禽蛋產(chǎn)業(yè)的核心要素。他指出，當前肉類產(chǎn)業(yè)在技術(shù)進步、消費需求和食品安全等方面面臨諸多挑戰(zhàn)，行業(yè)需要凝聚智慧與力量，共同推動高質(zhì)量發(fā)展。田立余呼吁業(yè)內(nèi)人士積極參與行業(yè)活動，攜手應(yīng)對成本、市場與技術(shù)帶來的壓力，展望更加光明的未來。      禽（蛋）產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展不僅是保障國家食品安全和供應(yīng)鏈穩(wěn)定的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更是推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要動力源泉。作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，禽（蛋）產(chǎn)業(yè)須以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力，依托標準化生產(chǎn)體系，推動全產(chǎn)業(yè)鏈的升級與融合。通過全行業(yè)的共同努力，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)將變得更加高效、綠色和可持續(xù)，進一步為國家經(jīng)濟和社會發(fā)展作出積極貢獻。