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    新版嬰配生產(chǎn)規(guī)范9月6日起實施,護(hù)航寶寶健康新起點

    放大字體  縮小字體 時間:2024-09-06 08:13 來源:食品伙伴網(wǎng) 作者: 徐慧   原文:
    核心提示:為適應(yīng)當(dāng)前市場生產(chǎn)現(xiàn)狀及其國際標(biāo)準(zhǔn)修訂趨勢,2023年9月25日,國家 衛(wèi)健委會同國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB 23790-2023)。該標(biāo)準(zhǔn)過渡期為1年,將于2024年9月6日正式實施。食品伙伴網(wǎng)梳理解讀了新舊版標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、廠房和車間、殺菌設(shè)備及生產(chǎn)過程等主要修訂內(nèi)容,供行業(yè)參考。
      食品伙伴網(wǎng) 為適應(yīng)當(dāng)前市場生產(chǎn)現(xiàn)狀及其國際標(biāo)準(zhǔn)修訂趨勢,2023年9月25日,國家 衛(wèi)健委會同國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB 23790-2023)。該標(biāo)準(zhǔn)過渡期為1年,將于2024年9月6日正式實施。食品伙伴網(wǎng)梳理解讀了新舊版標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、廠房和車間、殺菌設(shè)備及生產(chǎn)過程等主要修訂內(nèi)容,供行業(yè)參考。
     
      01擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)適用范圍
     
      為了適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和新產(chǎn)品創(chuàng)新需要,增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品相關(guān)內(nèi)容,并將標(biāo)準(zhǔn)名稱修訂為“嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范”。
     
      02修訂標(biāo)準(zhǔn)框架
     
      根據(jù)GB 14881-2013修改了標(biāo)準(zhǔn)框架,各章通用要求規(guī)定由符合GB 12693修訂為符合GB 14881的相關(guān)規(guī)定。
     
      03修訂術(shù)語和定義
     
      增加了液態(tài)(生產(chǎn))工藝的定義。刪除了“清潔作業(yè)區(qū)”“準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)”“一般作業(yè)區(qū)”的術(shù)語和定義,并在標(biāo)準(zhǔn)第4章明確不同作業(yè)區(qū)的基本范圍。
     
      04細(xì)化廠房和車間控制要求
     
      細(xì)化了不同作業(yè)區(qū)舉例,重點增加了粉狀和液態(tài)嬰幼兒食品生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)標(biāo)準(zhǔn)控制要求,對粉狀產(chǎn)品和液態(tài)產(chǎn)品生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)中的浮游菌、沉降菌、表面微生物最大允許數(shù)分別作了規(guī)定。其中,粉狀嬰幼兒配方食品生產(chǎn)清潔作業(yè) 區(qū)動態(tài)標(biāo)準(zhǔn)控制要求與2022版《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》動態(tài)控制要求相一致。
     
      05增加設(shè)施和設(shè)備基本要求
     
      殺菌是嬰幼兒配方食品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)工序,重點增加生產(chǎn)過程中各類殺菌設(shè)備應(yīng)符合殺菌工藝的基本要求,以及液態(tài)嬰幼兒配方食品的無菌灌裝和灌裝后熱力殺菌的評估要求,特別規(guī)定了灌裝后殺菌設(shè)備的熱分布測試要求。同時,增加了排水設(shè)施的要求,對坡度、通暢、清潔死角、下水道等方面均進(jìn)行了規(guī)定。
     
      06修訂生產(chǎn)過程的食品安全要求
     
      2023版將生產(chǎn)過程的食品安全要求分為“基本要求”“粉狀嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過程特殊技術(shù)要求”“液態(tài)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過程特殊技術(shù)要求”三部分。第一部分基本要求符合GB 14881的相關(guān)規(guī)定,并對重要的加工參數(shù)提出要求,如:關(guān)鍵控制點、交叉污染等。第二部分修訂了粉狀嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過程的特殊要求。在中間貯存環(huán)節(jié)新增“粉狀半成品在清潔區(qū)外放置的要求”。在濕法和干濕法復(fù)合工藝?yán)鋮s環(huán)節(jié),新增對“通過流化床的進(jìn)風(fēng)溫度和流化床出口的半成品溫度建立監(jiān)控措施”。在干混合環(huán)節(jié),將干混合的溫度由“不高于25℃”修訂為“控制在 16℃~25℃”。新增傳送原料及產(chǎn)品進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的管道應(yīng)安裝空氣過濾系統(tǒng)的要求等。第三部分新增對液態(tài)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過程的特殊要求。
     
      07修訂檢驗要求
     
      不再引用GB 12693的相關(guān)規(guī)定,進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行全項目檢驗。同時,新增對液態(tài)嬰幼兒配方食品的要求,即應(yīng)按照GB 4789.26進(jìn)行商業(yè)無菌檢驗。
     
      08新增培訓(xùn)要求
     
      新增針對殺菌操作人員、液態(tài)產(chǎn)品罐裝密封操作人員、清潔和消毒人員等關(guān)鍵崗位人員的操作技能培訓(xùn)等要求。
     
      09小結(jié)
     
      綜上可知,新版標(biāo)準(zhǔn)變化主要包括:新增液態(tài)嬰幼兒配方食品相關(guān)的內(nèi)容;明確生產(chǎn)規(guī)范通用要求執(zhí)行GB 14881的規(guī)定;修訂微生物、化學(xué)、物理污染的重點控制措施要求等。為更好實施新標(biāo)準(zhǔn),嬰配企業(yè)應(yīng)結(jié)合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)等標(biāo)準(zhǔn),按照“四個最嚴(yán)”要求,強(qiáng)化企業(yè)食品安全主體責(zé)任,促進(jìn)我國嬰幼兒配方食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。
    日期:2024-09-06
     
     
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