截至7月30日，阿拉斯加共捕撈3,930萬條紅鮭，其中近3,100萬條來自布里斯托爾灣。從數(shù)量上看，今年布里斯托爾灣產(chǎn)量高于官方預(yù)測(cè)值，但比去年低了23%。

 

　　另外，今年布里斯托爾灣平均捕撈規(guī)格創(chuàng)下了歷史最低水平，大部分漁獲物體重在3.5到5磅之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于去年的4到6磅之間的平均體重。這些小規(guī)格魚類并不適合主流加工廠，于是將原料價(jià)格推向了新高。

 

　　位于美國(guó)加州的Santa Monica Seafoods是西海岸主要野生三文魚經(jīng)銷商，該公司采購總監(jiān)Felipe Felipe Arevalo表示，“紅鮭尺寸太小，使得加工廠和營(yíng)銷方面都更具挑戰(zhàn)性；零售商們可能要去開發(fā)新產(chǎn)品線，或者推出小分量新包裝產(chǎn)品，以適應(yīng)那些太小的魚。我們將會(huì)看到市場(chǎng)創(chuàng)新的變化，這將是一件有趣的事。”

 

　　另外，阿拉斯加海產(chǎn)品加工企業(yè)面臨產(chǎn)能不足的情況，特別是Peter Pan Seafood Company的缺失，此外還有來自通貨膨脹、運(yùn)費(fèi)上漲和勞動(dòng)力成本上漲的壓力。

 

　　Arevalo表示，盡管如此，紅鮭仍然是一款穩(wěn)定產(chǎn)品，在美國(guó)越來越受消費(fèi)者歡迎，無論是作為煙熏產(chǎn)品還是其他形式，都在美國(guó)市場(chǎng)保有一席之地。

 

　　在美國(guó)，Silver Bay、Trident和OBI Seafoods等大公司都專注于美國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，通過定價(jià)優(yōu)勢(shì)和有利的本土條件來創(chuàng)造營(yíng)銷機(jī)會(huì)。今年野生三文魚產(chǎn)量下降，意味著產(chǎn)品品質(zhì)也會(huì)有所提升，放血、加工和冷凍周期也會(huì)縮短。

 

　　與此同時(shí)，因?yàn)閮r(jià)格上漲，歐洲市場(chǎng)對(duì)紅鮭的需求面臨下滑趨勢(shì)，歐洲消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更加敏感，而商超偏向于維持價(jià)格穩(wěn)定，如果價(jià)格持續(xù)上漲，其他更具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的物種，如銀鮭、粉鮭，可能會(huì)取代紅鮭的市場(chǎng)份額。