5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為陽江市江城區(qū)康之源礦泉水經(jīng)銷店銷售的標稱陽春市富泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的粵寶包裝飲用水和包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)康之源礦泉水經(jīng)銷店銷售的標稱陽春市花灘山泉水廠生產(chǎn)的花灘山泉，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；鶴山市沙坪郭青商行銷售的標稱鶴山市天博飲料有限公司生產(chǎn)的規(guī)格為17.5L/桶和16.8L/桶的彩虹谷（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)新遠景商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)正信食品廠生產(chǎn)的無花果（蘿卜絲）（水果制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有此菌存在。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于免疫力較弱的人群健康風險較大。此菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，銅綠假單胞菌的超標可能是由于產(chǎn)品的水源地、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的交叉污染，消毒、滅菌等生產(chǎn)工藝對產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣州民鮮生超市有限公司銷售的白菜干，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞萬灝商貿(mào)有限公司銷售的標稱汕尾旺上旺食品有限公司生產(chǎn)的韓話梅（涼果類），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛含量超標的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，干制蔬菜中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。干制蔬菜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題
5批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為廣州樂和百貨商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣東微深實業(yè)有限公司生產(chǎn)的泡酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州市正家商貿(mào)有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州利家超惠超市有限公司銷售的標稱廣東微深實業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江市赤坎區(qū)金港興餅業(yè)商行銷售的標稱廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的風干車厘子味李果，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海贊興食品經(jīng)營部銷售的標稱江門市蓬江區(qū)隆達糕點加工廠有限公司生產(chǎn)的紫薯味千層酥餅，莧菜紅和亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定。
莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中莧菜紅的限值為不得使用。糕點中莧菜紅超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用莧菜紅。
亮藍是常見的人工合成著色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中亮藍的限值為不得使用。糕點中亮藍超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用亮藍。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg，蜜餞涼果類中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
2批次食品檢出其他指標問題
2批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市順德區(qū)容桂潤濤百貨店銷售的標稱廣東永安堂酒廠生產(chǎn)的永安堂寶酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求；龍川寶潤來商貿(mào)發(fā)展有限公司銷售的標稱東莞市鴻運來食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅（蔥油味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酒精度又叫酒度，是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。造成不合格的原因可能生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是因為檢驗能力不足，造成檢驗結(jié)果偏差。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格食品信息
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| SBJ24440000602240998 | 1 | 陽春市富泉水業(yè)有限公司 | 陽春市春城東湖水庫尾 | 陽江市江城區(qū)康之源礦泉水經(jīng)銷店 | 陽江市江城區(qū)東山路52號 | 粵寶包裝飲用水 | 18L/桶 | 粵寶和圖形商標 | 2024-05-02 | 銅綠假單胞菌║2.5×10²,2.3×10²,2.9×10²,未檢出,未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000602240926 | 2 | 陽春市花灘山泉水廠 | 陽春市春城鎮(zhèn)崆峒汶井村嶺邊 | 陽江市江城區(qū)康之源礦泉水經(jīng)銷店 | 陽江市江城區(qū)東山路52號 | 花灘山泉 | 凈含量：18.9L/桶 | 花灘山泉和圖形商標 | 2024-04-26 | 銅綠假單胞菌║未檢出,6,未檢出,未檢出,未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000602240925 | 3 | 陽春市富泉水業(yè)有限公司 | 陽春市春城東湖水庫尾 | 陽江市江城區(qū)康之源礦泉水經(jīng)銷店 | 陽江市江城區(qū)東山路52號 | 包裝飲用水 | 18L/桶 | 圖形商標 | 2024-04-29 | 銅綠假單胞菌║7.4×10²,6.1×10²,6.7×10²,7.1×10²,5.9×10²║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000602242565 | 4 | 鶴山市天博飲料有限公司 | 廣東省江門市鶴山市鶴城鎮(zhèn)萬和村新村排 | 鶴山市沙坪郭青商行 | 鶴山市沙坪鎮(zhèn)新湖路49號 | 彩虹谷（包裝飲用水） | 17.5L/桶 | / | 2024-05-10 | 銅綠假單胞菌║20,36,24,33,39║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000602242566 | 5 | 鶴山市天博飲料有限公司 | 廣東省江門市鶴山市鶴城鎮(zhèn)萬和村新村排 | 鶴山市沙坪郭青商行 | 鶴山市沙坪鎮(zhèn)新湖路49號 | 彩虹谷（包裝飲用水） | 16.8L/桶 | / | 2024-05-11 | 銅綠假單胞菌║11,16,13,未檢出,未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| 酒類監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| SBJ24440000596268089 | 1 | 廣東永安堂酒廠 | 廣東鑒江經(jīng)濟開發(fā)試驗區(qū)旺山工業(yè)區(qū) | 佛山市順德區(qū)容桂潤濤百貨店 | 廣東省佛山市順德區(qū)容桂街道高黎社區(qū)文興中路2號首層之二 | 永安堂寶酒 | 500ml/瓶；酒精度：30％vol | 永安堂+圖形 | 2021-11-11 | 酒精度║32.1%vol║29.0~31.0%vol | 酒類 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000596232178 | 1 | 廣東微深實業(yè)有限公司 | 廣東省河源市源城區(qū)埔前鎮(zhèn)興業(yè)社區(qū)和諧路260號（深圳南山河源高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園一期6棟1-2層） | 廣州樂和百貨商貿(mào)有限公司 | 廣州市番禺區(qū)鐘村街鐘韻路1號A1090-1鋪 | 泡酸菜 | 250克/袋 | 酸匠郎 | 2024-03-29 | 二氧化硫殘留量║0.154g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第29期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000004937280 | 2 | / | / | 廣州民鮮生超市有限公司 | 廣州市海珠區(qū)新港西路68號大院1號樓第二層201鋪之2016號鋪、第三層301鋪之3009號鋪 | 白菜干 | / | / | 購進日期：2024/5/10 | 鉛(以Pb計)║0.977mg/kg║≤0.8mg/kg | 蔬菜制品 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004937544 | 3 | / | / | 惠州市正家商貿(mào)有限公司 | 博羅縣羅陽街道北門路中心市場二、三層 | 淮山干 | / | / | 2023-9-15（購進日期） | 二氧化硫殘留量║0.439g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| GZJ24440000596272197 | 4 | 廣東微深實業(yè)有限公司 | 廣東省河源市源城區(qū)埔前鎮(zhèn)興業(yè)社區(qū)和諧路260號（深圳南山河源高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園一期6棟1-2層） | 廣州利家超惠超市有限公司 | 廣州市黃埔區(qū)開創(chuàng)大道3327號B101鋪 | 小壇酸菜 | 400g/袋 | / | 2024-02-24 | 二氧化硫殘留量║0.706g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第29期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000004934960 | 1 | 汕尾旺上旺食品有限公司 | 汕尾紅海灣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)田墘街道石新公園路47號 | 東莞萬灝商貿(mào)有限公司 | 廣東省東莞市石碣鎮(zhèn)石碣明珠西路90號 | 韓話梅（涼果類） | 180克/瓶 | 圖形 | 2024-03-03 | 鉛(以Pb計)║2.20mg/kg║≤0.8mg/kg | 水果制品 | 2024年第29期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004937159 | 2 | 潮州市潮安區(qū)正信食品廠 | 潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)郭隴四村木坑爺片 | 清遠市清城區(qū)新遠景商行 | 清遠市清城區(qū)清郊朱圍一村新路九號首層 | 無花果（蘿卜絲）（水果制品） | 8克/瓶 | 圖形 | 2024-04-01 | 菌落總數(shù)║5600，850，1800，3600，3300（CFU/g）║n=5,c=2,m=10³,M=10?（CFU/g） | 水果制品 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004933698 | 3 | 廣東青豪園食品有限公司 | 揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光埔雙村 | 湛江市赤坎區(qū)金港興餅業(yè)商行 | 湛江市赤坎區(qū)海田東三路6號東28幢28號首層商鋪（一址多照） | 風干車厘子味李果 | 稱重 | 青豪園+圖形 | 2024-03-01 | 二氧化硫殘留量║0.444g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 初檢機構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院；復檢機構(gòu)：國家糖業(yè)質(zhì)量檢驗檢測中心 | |
| 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000596200277 | 1 | 東莞市鴻運來食品有限公司 | 東莞市塘廈鎮(zhèn)鳳凰崗鳳清路53號 | 龍川寶潤來商貿(mào)發(fā)展有限公司 | 廣東省河源市龍川縣老隆鎮(zhèn)人民路1號二樓（商貿(mào)城） | 老婆餅（蔥油味） | 388克/盒 | 莞億味香+圖形 | 2024-02-27 | 過氧化值(以脂肪計)║0.66g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 2024年第29期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596296261 | 2 | 江門市蓬江區(qū)隆達糕點加工廠有限公司 | 江門市蓬江區(qū)木朗那糍坑開發(fā)區(qū)3號二樓自編01 | 佛山市南海贊興食品經(jīng)營部 | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)鹽步廣佛公路平地路段南43號廣東中大小商品城16號樓113B號鋪 | 紫薯味千層酥餅 | 358克/盒 | 酥意達+圖案 | 2024-03-01 | 莧菜紅║0.0472g/kg║不得使用，亮藍║0.00715g/kg║不得使用 | 糕點 | 2024年第29期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2024年第29期）
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