食品伙伴網(wǎng)訊 小微企業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展過程中扮演著重要角色，是擴(kuò)大就業(yè)、增加收入的重要渠道，隨著小微食品生產(chǎn)企業(yè)的迅速發(fā)展，越來越多的企業(yè)選擇導(dǎo)入食品安全管理體系，但在實(shí)施食品安全管理體系過程中很多問題也逐漸暴露出來。

 

 

　　客觀上，我國小微企業(yè)很多都采用家族式管理模式，這就導(dǎo)致了一些運(yùn)行過程失控，目標(biāo)管理、人員管理和安全制度等不完善的情況，在管理機(jī)制中沒有引入風(fēng)險(xiǎn)管理、過程管理的概念，更談不上管理工具的使用。

 

　　主觀上，經(jīng)營者素質(zhì)參差不齊，一些小微企業(yè)的經(jīng)營者以利益最大化為主導(dǎo)思想，沒有合規(guī)經(jīng)營的概念，在生存競爭和利益誘惑下，使用劣質(zhì)的原材料、包裝材料、非食品級(jí)的化學(xué)品等，引發(fā)食品安全事故。如山東“毒生姜”事件、雙匯“瘦肉精”事件、以及網(wǎng)絡(luò)爆火的社交平臺(tái)博主辛吉飛的“科技與狠活”系列視頻等，這都是食品安全意識(shí)不足的體現(xiàn)。

 

 

　　由于沒有標(biāo)準(zhǔn)的績效管理和資金管理制度，很多企業(yè)人員流動(dòng)性很大，導(dǎo)致企業(yè)穩(wěn)定性較差；

 

　　小微企業(yè)規(guī)模小，財(cái)力有限，不能配備最先進(jìn)高效的生產(chǎn)設(shè)備或配套的資源，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生不合格的概率增高；

 

　　隨著知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理越來越嚴(yán)格，生產(chǎn)經(jīng)營者不清楚獲取相應(yīng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的渠道，對(duì)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的獲取和了解困難重重，導(dǎo)致企業(yè)對(duì)保證食品安全方面的重要性認(rèn)識(shí)不足。

 

　　這樣也會(huì)造成一些不合規(guī)的食品安全事故，如餐飲企業(yè)超許可范圍經(jīng)營被罰款，某生產(chǎn)企業(yè)不知道其原材料中含有某種添加劑而導(dǎo)致自己的產(chǎn)品添加劑超限量等。

 

　　針對(duì)上述問題，提出應(yīng)采取的應(yīng)對(duì)措施的建議：

 

　　一是加強(qiáng)培訓(xùn)，給小微企業(yè)提供信息咨詢平臺(tái)，不定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)；

 

　　二是政府支持，由當(dāng)?shù)卣芾聿块T聯(lián)合質(zhì)量管理提升服務(wù)機(jī)構(gòu)或行業(yè)協(xié)會(huì)，建設(shè)試點(diǎn)，注重食品安全管理體系相關(guān)要求的落地；

 

　　三是兩者結(jié)合，將試點(diǎn)成功案例在信息平臺(tái)共享，形成行業(yè)指南，讓不同類型、不同發(fā)展程度的小微企業(yè)，能夠通過平臺(tái)的學(xué)習(xí)提升質(zhì)量水平。