無錫市廣大食品生產經營單位：

 

　　國以民為本，民以食為天，食以安為先。當前，我市正全力創(chuàng)建國家食品安全示范城市，作為食品生產經營單位，應當認真履行法定義務，對自己生產經營的食品負主體責任。為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會消費環(huán)境，無錫市市場監(jiān)督管理局倡議食品生產經營單位遵守以下“五要”：

 

　　一、生產經營資質要齊全。依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品生產經營資質（許可、登記或備案），懸掛于生產經營場所的顯著位置，依照營業(yè)執(zhí)照的經營范圍和食品生產經營資質核準的項目從事食品生產經營活動，不得生產經營未取得食品生產經營資質的食品。（例如：食品經營許可證核準的經營項目是：熱食類食品制售、自制飲品制售，就不得從事冷食類、生食類食品制售經營活動。）

 

　　二、人員規(guī)章制度要落實。認真遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)的規(guī)定，建立健全本單位的食品安全管理制度和崗位操作規(guī)范，企業(yè)和有關單位要依法依規(guī)設立食品安全總監(jiān)和食品安全員，加強食品安全管理，確保各項制度落到實處。（例如：從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自檢自查與報告制度、食品經營過程與控制制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、食品進貨查驗制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、不合格食品處置制度、食品安全突發(fā)事件應急處置方案、食品質量承諾制度等。）

 

　　三、食品進貨查驗要登記。食品生產經營者應當建立食品進貨查驗制度，查驗供貨者的資質和購進食品原料、食品添加劑的合格證明文件，并保存相關憑證。企業(yè)還應如實記錄購進食品原料、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，對所購進的食品原料、食品添加劑做到以下5個不進：一是渠道來源不明或者供貨者相應資質不全的不進；二是標簽、標識、說明書不符合規(guī)定的不進；三是腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔以及感官性狀異常的不進；四是超過保質期的不進；五是不符合食品安全溫度要求的不進。

 

　　四、生產經營過程要規(guī)范。規(guī)范食品生產和經營過程，從業(yè)人員做好健康管理，定期清理生產經營場所，定期維護加工設施設備工具等，“三防”設施保持良好，規(guī)范食品原料、食品添加劑的領用和使用，按照規(guī)定的工藝流程生產加工或者銷售食品。嚴禁使用或經營變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品或食品添加劑。每天對庫存食品或原料進行查驗，發(fā)現食品有腐敗、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。按規(guī)定開展檢驗，確保產品合格后出廠。食品生產經營者應當加強食品安全追溯管理，實現來源可溯、去向可查。

 

　　五、食品安全知識要普及。食品生產經營者應當積極參與和開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。推動全行業(yè)形成食品安全經營與技術交流的共享機制。

 

　　讓我們迅速行動起來，承擔起我們應盡的社會責任和光榮使命，為促進無錫市食品安全健康發(fā)展，保障人民群眾身體健康和生命安全，推動經濟社會全面發(fā)展作出不懈努力。

 

　　無錫市市場監(jiān)督管理局

 

　　2023年11月2日