豇豆俗稱(chēng)長(zhǎng)豆角、筷豆、帶豆等，原產(chǎn)于印度和緬甸，漢代時(shí)傳入我國(guó)，目前全國(guó)大部分地區(qū)均有栽種。豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，含有維生素B、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素及豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，能夠補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮美，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
海南省是豇豆冬季生產(chǎn)（每年10月至來(lái)年5月）的重要地區(qū)，在三亞、樂(lè)東、陵水、保亭、東方、澄邁等多個(gè)市縣均有種植。為確保豇豆質(zhì)量安全，海南省農(nóng)業(yè)部門(mén)開(kāi)發(fā)了“海南省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全智慧監(jiān)管”微信小程序，為檢測(cè)合格的豇豆種植戶(hù)開(kāi)具電子版承諾達(dá)標(biāo)合格證二維碼，并用橡皮筋將二維碼捆綁附帶在每捆檢測(cè)合格的豇豆上。為規(guī)范豇豆市場(chǎng)銷(xiāo)售行為，切實(shí)維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全。海南省市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)發(fā)布如下提示：
一、集中交易市場(chǎng)（包括批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)）開(kāi)辦者
須依法依規(guī)全面履行食品安全管理責(zé)任，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的豇豆及其銷(xiāo)售者加強(qiáng)入場(chǎng)查驗(yàn)。與入場(chǎng)銷(xiāo)售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，建立入場(chǎng)銷(xiāo)售者檔案，如實(shí)記錄銷(xiāo)售者及入場(chǎng)豇豆基本信息，并及時(shí)更新。查驗(yàn)并留存入場(chǎng)豇豆的進(jìn)貨憑證和承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證。對(duì)無(wú)法提供進(jìn)貨憑證的豇豆禁止入場(chǎng)銷(xiāo)售，對(duì)無(wú)法提供承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的豇豆進(jìn)行抽樣檢測(cè)或快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果合格的方可入市銷(xiāo)售。
二、入市豇豆銷(xiāo)售者
須嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)的豇豆加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證。鼓勵(lì)優(yōu)先采購(gòu)附具承諾達(dá)標(biāo)合格證或其他產(chǎn)品質(zhì)量合格證的豇豆。主動(dòng)接受市場(chǎng)開(kāi)辦者的入場(chǎng)查驗(yàn)和對(duì)豇豆的抽樣檢測(cè)，對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的豇豆按規(guī)定配合做好處置。
三、廣大消費(fèi)者
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選購(gòu)建議
1.消費(fèi)者在選購(gòu)豇豆時(shí)，應(yīng)盡量從綜合性商超、生鮮超市、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意選擇市場(chǎng)上公示抽檢合格的攤位和品種，主動(dòng)索要并保存好購(gòu)貨票據(jù)，要注意查看外觀是否存在感官異常（如霉變、生蟲(chóng)等）。
2.消費(fèi)者在選購(gòu)豇豆時(shí)，可以主動(dòng)詢(xún)問(wèn)、優(yōu)先選擇附帶電子版承諾達(dá)標(biāo)合格證二維碼的豇豆。通過(guò)掃描二維碼，查看豇豆產(chǎn)地、生產(chǎn)者以及生產(chǎn)者關(guān)于在種植過(guò)程中不使用禁用農(nóng)藥獸藥、常規(guī)農(nóng)藥獸藥殘留不超標(biāo)等承諾事項(xiàng)。無(wú)電子版承諾達(dá)標(biāo)合格證二維碼或掃描二維碼顯示無(wú)內(nèi)容的豇豆基本可判定為未經(jīng)農(nóng)業(yè)部門(mén)檢測(cè)，質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較高，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
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食用建議
豇豆可提供易于人體消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但在加工烹飪時(shí)需要重點(diǎn)注意以下兩個(gè)方面。
一是在加工烹飪豇豆前要充分清洗干凈。最好浸泡4～5分鐘，清洗2～3次，以有效降低其中的農(nóng)藥殘留。可采用以下幾種常見(jiàn)的果蔬清洗方法。
1.清水浸泡洗滌法：一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見(jiàn)有污漬的部分，然后用清水蓋過(guò)水果蔬菜部分5厘米左右，流動(dòng)水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時(shí)可加入水果蔬菜洗劑之類(lèi)的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
2.堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右可有效降低農(nóng)藥殘留量。
3.加熱烹飪法：由于氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，農(nóng)藥殘留量可有效降低。
二是在烹飪豇豆時(shí)務(wù)必煮熟煮透。豇豆中含有皂苷類(lèi)物質(zhì)，而皂苷類(lèi)物質(zhì)屬于一種有毒蛋白，如果沒(méi)有煮熟煮透，就無(wú)法完全消除皂苷類(lèi)毒蛋白，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀，因此在烹飪時(shí)務(wù)必將豇豆完全煮熟以后方可食用。
地區(qū)：
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