食品伙伴網(wǎng)訊 9月20日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第38期通告，檢出12批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)問題、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、其他污染問題。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鄲城縣錢店胡月煙酒超市銷售的標(biāo)稱鹿邑縣金廣順食品廠生產(chǎn)的1批次香酥蠶豆，酸價（以脂肪計）（KOH）檢出值為3.8mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g；安陽淘小胖商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱上海新洲食品有限公司經(jīng)銷的1批次KOKA黑椒味快熟炒面（油炸方便面），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.32g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.25g/100g；鄲城縣明友商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南麥樂源食品有限公司生產(chǎn)的1批次菠菜牛筋面、1批次蕎麥牛筋面，水分檢出值分別為12.7g/100g、12.8g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于7g/100g；天貓網(wǎng)卓強(qiáng)食品專營店（經(jīng)營者為河南卓強(qiáng)科技有限公司）銷售的標(biāo)稱河南李三食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味葵花子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為3.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是存儲溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
水分屬于理化指標(biāo)，是食品的一個內(nèi)在質(zhì)量因素，各類食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)常對水分含量有明確的限值要求，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，有助于保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。水分超標(biāo)會縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期限，使產(chǎn)品易發(fā)生霉變，可能引起產(chǎn)品質(zhì)量的下降。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為三門峽市湖濱區(qū)娣寧蔬菜銷售店銷售的1批次長豆角，滅蠅胺檢出值為1.7mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg；許昌滕愛食品有限公司銷售的來自太行潤源食品有限公司的1批次鮮排骨，甲硝唑檢出值為12.1µg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；安陽市文峰區(qū)新琪水產(chǎn)品店銷售的1批次羅非魚，恩諾沙星檢出值為456µg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100µg/kg；郾城區(qū)星期天購物廣場銷售的1批次豇豆，噻蟲胺檢出值為0.078mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg。
滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量均為100μg/kg。
3批次餐飲具檢出微生物污染問題、其他污染問題
3批次餐飲具檢出微生物污染問題、其他污染問題，分別為開封市祥符區(qū)翔琪火鍋餐飲店使用的1批次勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0729mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)臻味餐飲店使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.7233mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；中牟縣半天妖烤魚杉杉奧萊店使用的1批次7寸方盤，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、許昌、漯河、三門峽、周口、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 鹿邑縣金廣順食品廠 | 河南省周口市鹿邑縣渦北鎮(zhèn)宋河大道與志元大道交叉口東200米路南 | 鄲城縣錢店胡月煙酒超市 | 鄲城縣錢店鎮(zhèn)南街路東 | 香酥蠶豆 | 300克/袋 | 今廣順+圖形 | 2023-01-09 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║3.8mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅果制品 | |
| 2 | / | / | 開封市祥符區(qū)翔琪火鍋餐飲店 | 河南省開封市祥符區(qū)家具街100號 | 勺子 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0729mg/100cm2║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 3 | / | / | 三門峽市湖濱區(qū)娣寧蔬菜銷售店 | 河南省三門峽市湖濱區(qū)澗南農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(快速通道西賀家莊段蔬菜區(qū)后排1) | 長豆角 | / | / | / | 滅蠅胺║1.7mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 4 | 經(jīng)銷商：上海新洲食品有限公司 | 經(jīng)銷商地址：上海市閔行區(qū)曹建路148號第11幢第1層西側(cè)101室 | 安陽淘小胖商業(yè)管理有限公司 | 河南省安陽市文峰區(qū)光明路與明福街交叉口東南角吾悅廣場負(fù)一層Z01 | KOKA黑椒味快熟炒面（油炸方便面） | 85克（面餅:77克，調(diào)味料包+調(diào)味油包:8克)/袋 | KOKA | 2022-08-08 | 過氧化值(以脂肪計)║0.32g/100g║≤0.25g/100g | 方便食品 | |
| 5 | / | / | 許昌市東城區(qū)臻味餐飲店 | 許昌市東城區(qū)學(xué)府街帝豪花園A幢1層北排東起第14間745號 | 小碗 | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.7233mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 6 | 太行潤源食品有限公司 | 山西省晉城市高平市南城街道南許莊村委會 | 許昌滕愛食品有限公司 | 河南省許昌市建安區(qū)許州路與南環(huán)路交匯處（中原農(nóng)產(chǎn)品物流中心S1棟25號鋪） | 鮮排骨 | / | / | / | 甲硝唑║12.1µg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 7 | / | / | 安陽市文峰區(qū)新琪水產(chǎn)品店 | 安陽市文峰區(qū)東工路與東關(guān)街西100米路北 | 羅非魚 | / | / | / | 恩諾沙星║456µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 8 | 河南麥樂源食品有限公司 | 新密市劉寨鎮(zhèn)王咀村杜寨組 | 鄲城縣明友商貿(mào)有限公司 | 河南省周口市鄲城縣巴集鄉(xiāng)中心街東街002號 | 菠菜牛筋面 | 500克/袋 | 大華人家+字母+圖形 | 2023-06-17 | 水分║12.7g/100g║≤7g/100g | 薯類和膨化食品 | |
| 9 | 河南麥樂源食品有限公司 | 新密市劉寨鎮(zhèn)王咀村杜寨組 | 鄲城縣明友商貿(mào)有限公司 | 河南省周口市鄲城縣巴集鄉(xiāng)中心街東街002號 | 蕎麥牛筋面 | 500克/袋 | 大華人家+字母+圖形 | 2023-06-17 | 水分║12.8g/100g║≤7g/100g | 薯類和膨化食品 | |
| 10 | / | / | 中牟縣半天妖烤魚杉杉奧萊店 | 河南省鄭州市中牟縣大孟鎮(zhèn)杉杉奧特萊斯2期二樓中段C24200號 | 7寸方盤 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | |
| 11 | / | / | 郾城區(qū)星期天購物廣場 | 漯河市郾城區(qū)黑龍?zhí)多l(xiāng)政府西側(cè) | 豇豆 | / | / | / | 噻蟲胺║0.078mg/kg║≤0.01mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | |
| 12 | 河南李三食品有限公司 | 河南省駐馬店市遂平縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)希望大道東段富裕路5號 | 被抽樣單位名稱：河南卓強(qiáng)科技有限公司；網(wǎng)店商鋪名稱：天貓網(wǎng)卓強(qiáng)食品專營店；網(wǎng)抽平臺名稱：浙江天貓網(wǎng)絡(luò)有限公司 | 被抽樣單位地址：平頂山市衛(wèi)東區(qū)誠樸路北段榮邦花園9號樓21樓東戶；網(wǎng)絡(luò)店鋪網(wǎng)址：https://detail.tmall.com/item.htm?_u=5m3ftl6dda3&id=609177043913&spm=a1z09.2.0.0.6a342e8dmDcalv | 原味葵花子 | 500克/袋 | 李三食品+圖案+字母 | 2023-03-10 | 過氧化值(以脂肪計)║3.2g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 |
（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
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