危地馬拉《自由新聞報(bào)》5月24日?qǐng)?bào)道，“chojín bataneco”是圣塞巴斯蒂安市的一道傳統(tǒng)菜肴，是一道肉湯，食材包括牛肉、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、玉米、威士忌等。“chojín”一詞來(lái)自土著語(yǔ)言基切語(yǔ)（K'iche），意思是“烤”，因?yàn)檫@道菜肴的肉在被制成湯前要先被烘烤；而“bataneco”一詞來(lái)源于詞匯“batán”，“batán”是以前的工匠們用來(lái)運(yùn)送食物的一種毯子。

 

　　廚師兼考古學(xué)家雷吉娜·莫拉加（Regina Moraga）介紹，這道菜利用了一種獨(dú)特的炭火烤肉技術(shù)，使得這道菜味道獨(dú)特。這種技術(shù)可以追溯到前西班牙時(shí)代，而在雷塔盧萊烏，這種技術(shù)現(xiàn)在還在流行。“chojín bataneco”是一道節(jié)日菜肴，通常在每年紀(jì)念圣塞巴斯蒂安市同名守護(hù)神時(shí)食用，慶祝時(shí)間為1月15日至22日。過(guò)去幾年的研究顯示，幾乎80%的圣塞巴斯蒂安人都會(huì)做這道菜。

 

　　MCD在公告中表示，“chojín bataneco”融合了代代相傳的傳統(tǒng)工藝，使用了本土食材，具有重要的歷史和文化價(jià)值，且有助于加強(qiáng)民族認(rèn)同和歸屬感。該公告還要求相關(guān)部門明確保護(hù)、預(yù)防和研究措施，以保護(hù)這種文化表現(xiàn)形式。