英國Seafish組織公布的數(shù)據(jù)，2022年英國真鱈進(jìn)口量從2021年的96373噸減少至84803噸，降幅12%，進(jìn)口額從2021年的4.903億英鎊增長至5.641億英鎊，漲幅15%，每公斤真鱈的價(jià)格從5.09英鎊增長至6.65英鎊，漲幅31%。

 

　　黑線鱈在英國最喜愛白魚中位居第二，去年進(jìn)口量54720噸，低于2021年的61434噸，進(jìn)口額卻從2021年的1.981億英鎊增長至2.341億英鎊，同比漲幅18%，每公斤黑線鱈價(jià)格從3.11英鎊增長至4.28英鎊，漲幅22%。

 

　　2022年英國進(jìn)口狹鱈25954噸，比2021年的19861噸，同比增加31%，進(jìn)口額也從2021年的5170萬英鎊增長至去年的8850萬英鎊，漲幅71%，狹鱈每公斤價(jià)格從2.6英鎊增長至3.41英鎊，同比增長31%。

 

　　英國的餐館，尤其是炸魚薯?xiàng)l店，受到了底棲魚類價(jià)格高企的影響，迫使餐館提高價(jià)格，導(dǎo)致炸魚薯?xiàng)l店尋求物美價(jià)廉的可替代品種。

 

　　全國炸魚聯(lián)合會(NFFF)最近與太平洋西北海鮮公司合作，鼓勵(lì)炸魚薯?xiàng)l店使用太平洋狗鱈作為真鱈的替代品。五家炸魚薯?xiàng)l店為顧客提供了嘗試新品的機(jī)會，并對實(shí)際情況進(jìn)行了調(diào)查。

 

　　滿分為5分的情況下，超過80%的顧客給魚的味道打了4分或更高，50%的人打了5分。大約75%的顧客表示，如果菜單上有太平洋狗鱈，他們會愿意購買，一半的嘗新者表示他們“肯定”會選擇它。

 

　　根據(jù)Seafish的數(shù)據(jù)，英國大部分的海產(chǎn)品都是進(jìn)口的，包括真鱈、黑線鱈和狹鱈，這些海產(chǎn)品占該國2022年進(jìn)口的價(jià)值36億英鎊海產(chǎn)品的近四分之一。英國食品和農(nóng)村事務(wù)部于3月29日主辦了一場研討會，為炸魚薯?xiàng)l店尋求可供選擇的國內(nèi)捕撈的物種。

 

　　全國炸魚聯(lián)合會(NFFF)表示，炸魚薯?xiàng)l在英國有久遠(yuǎn)的歷史，讓顧客嘗試新魚種是非常困難的，因?yàn)閷︳~的選擇在他們很小的時(shí)候就根深蒂固了，選用大西洋狗鱈并邀請消費(fèi)者嘗新是一次大膽的嘗試，也為炸魚薯?xiàng)l店未來的發(fā)展提供了選擇。