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    買米、買面、買油時,并不是越貴越好!認(rèn)準(zhǔn)這些字,1分鐘挑到優(yōu)質(zhì)好產(chǎn)品

    放大字體  縮小字體 時間:2023-03-05 10:08 來源:福建市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:柴米油鹽醬醋茶都是我們生活中的必需品,面對市場上琳瑯滿目的各種商品,如何才能選到好的小麥粉、大米和食用油呢?這就帶你了解一下~
       柴米油鹽醬醋茶都是我們生活中的必需品,面對市場上琳瑯滿目的各種商品,如何才能選到好的小麥粉、大米食用油呢?這就帶你了解一下~
     
      劃重點(diǎn) 01  如何挑選好的小麥粉?
     
      1、小麥粉包裝上的這些數(shù)字是什么意思?
     
      GB/T 8607:高筋小麥粉
     
      用硬質(zhì)小麥加工,面筋含量較高,適合制作面包等高面筋食品。
     
      GB/T 8608:低筋小麥粉
     
      用軟質(zhì)小麥加工,面筋含量較低,適合做餅干、糕點(diǎn)等低面筋食品。
     
      GB/T 1355:小麥粉
     
      適合制作我們?nèi)粘I攀持械拇蟛糠置媸常z頭、包子、烙餅、面條等。
     
      根據(jù)加工精度和灰分含量,將小麥粉分為精致粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三個類別,精致粉加工精度最高,標(biāo)準(zhǔn)粉次之,普通粉加工精度最低,加工精度越高,損失的營養(yǎng)成分越多。
     
      因此并不是說精致粉的營養(yǎng)價值就一定是最好的,只是代表它的加工精度較高,口感較好,制作出來的食物賣相較好,但營養(yǎng)物質(zhì)也會有一定的流失,我們在購買小麥粉的時候,還是要根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
     
      2、富強(qiáng)粉、雪花粉、麥芯粉、全麥粉有哪些區(qū)別?
     
      富強(qiáng)粉:
     
      用小麥核心部分磨制而成,顏色潔白,加工精度高,面筋含量較高,適合制作饅頭、面條、包子、餃子等大部分面食,但高精細(xì)化的加工方式導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)有較多的流失。
     
      所以現(xiàn)在市場上還有一些強(qiáng)化富強(qiáng)粉,主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質(zhì),如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
     
      雪花粉:
     
      加工最為精細(xì),顏色也最白,蒸出來的饅頭、煮出來的餃子賣相比較好,但與富強(qiáng)粉一樣,由于加工精細(xì),營養(yǎng)也有所損失。
     
      麥芯粉:
     
      由小麥中心部分的胚乳磨制而成,顏色潔白,面筋含量較高,操作性好,食用品質(zhì)高,口感爽滑,饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用,通用性好。
     
      全麥粉:
     
      全麥粉包含小麥外層的麩皮、糊粉層和胚芽,口感較粗糙,但麥香味濃郁,營養(yǎng)豐富,有控血糖等作用,可以做全麥饅頭、全麥面條、全麥烙餅等。
     
      3、挑選小麥粉有妙招:
     
      一看:
     
      像購買所有商品一樣,首先要看包裝上的內(nèi)容,包括生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級等,其次要看一看小麥粉的顏色,一般為乳白色或淡黃色。
     
      二聞:
     
      好的小麥粉有一股麥香味,如果有異味,可能是小麥粉超過了保質(zhì)期。
     
      三捏:
     
      符合國家標(biāo)準(zhǔn)的小麥粉手感綿軟、均勻。抓一把小麥粉捏在手心,松手后小麥粉隨之散開,這是水分含量達(dá)標(biāo)的好的小麥粉,若小麥粉結(jié)團(tuán)不散,說明水分超標(biāo),容易在儲存時變質(zhì)。
     
      劃重點(diǎn) 02 如何挑選好的大米?
     
      1、大米包裝上的這些數(shù)字是什么意思?
     
      我國大米包裝上印的數(shù)字代表大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號,一般都是以“GB/T”開頭,后面銜接一串?dāng)?shù)字,每串?dāng)?shù)字都代表著一個獨(dú)特的產(chǎn)地或標(biāo)準(zhǔn),比如:
     
      GB/T 1354:大米
     
      GB/T 19266:五常大米
     
      GB/T 22438:原陽大米
     
      GB/T 18824:盤錦大米
     
      GB/T 22499:富硒稻谷
     
      2、價格越貴的大米越好嗎?
     
      很多人買大米時,都會覺得越貴越好,其實(shí)并非如此,價格跟大米好不好吃有一定的關(guān)聯(lián)性,但是這種關(guān)聯(lián)性并不是絕對的。
     
      比如有機(jī)大米,因?yàn)椴挥没兽r(nóng)藥,產(chǎn)量低所以價格也高,但大米的營養(yǎng)和口感跟是不是有機(jī)是沒有關(guān)系的。
     
      3、如何挑選質(zhì)量比較好的大米呢?
     
      包裝大米:看這2點(diǎn)
     
      ● 看包裝上的質(zhì)量等級,我國市面上的大米按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米,無論是大米還是優(yōu)質(zhì)大米,都分為三級,分別是一級、二級和三級。等級制定的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)大米的加工精度、碎米和不完善粒含量確定的,優(yōu)質(zhì)大米的定等標(biāo)準(zhǔn)還增加了品嘗評分。等級越高食用品質(zhì)越高,但同時加工精度也越高,營養(yǎng)成分損失也越多,我們在購買大米時,可根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇。
     
      ● 看包裝上的生產(chǎn)日期,生產(chǎn)日期離購買時間越近越好。
     
      散裝米:一看二摸三聞
     
      ● 一看:看一下它的碎米、堊白多不多,這兩點(diǎn)可能會影響到大米最后的口感。
     
      ● 二摸:拿起米稍微搓一下,看看手上有沒有米糠的殘留。加工時間長的米,有時候表面會起糠。
     
      ● 三聞:搓完后放到鼻子前稍微聞一下,看看有沒有陳米味。
     
      劃重點(diǎn) 03 如何挑選食用油?
     
      1、食用油包裝上的這些數(shù)字是什么意思?
     
      在食用油中,GB開頭的是國家標(biāo)準(zhǔn),Q開頭的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),GB/Q指國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),GB/T指國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
     
      市面上食用油的種類很多,有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄欖油等。GB和GB/Q是國家標(biāo)準(zhǔn),也是最低標(biāo)準(zhǔn),一般的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會高于國家標(biāo)準(zhǔn)。
     
      2、食用油的等級
     
      食用油的等級是根據(jù)精煉程度把食用油分成了一二三四級。級別越高,其精煉程度越高,雜質(zhì)也會越來越少,但油脂中的部分天然活性物質(zhì)如維生素E、植物甾醇、角鯊烯等也會損失越大。
     
      一級、二級的油:
     
      精煉程度比較高,含雜質(zhì)少,油比較清亮,煙點(diǎn)高,烹調(diào)油煙少,所以比較適合炒菜,但也不適合長時間煎炸。
     
      三級、四級的油:
     
      精煉程度低,雜質(zhì)多,同時功能活性成分也多,顏色沒有那么好看,煙點(diǎn)低,不適合用來高溫加熱(油煙較大),但可用于做湯、燉菜、調(diào)餡等。
     
      大家可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇,無論是一級油還是四級油,只要符合國家標(biāo)準(zhǔn),都可以放心去選擇。
     
      3、壓榨的食用油一定比浸出的好嗎?
     
      食用油的加工工藝分為兩種,一種是壓榨工藝,另一種是浸出工藝,壓榨工藝是通過機(jī)械把油脂從物料中擠壓出來,而浸出工藝是經(jīng)過化學(xué)手段將物料中的油脂提煉出來,所以很多人認(rèn)為壓榨的食用油一定比浸出的好。
     
      但根據(jù)我國《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,食品加工助劑“正己烷”在最終的食品檢測中是不允許檢測出來的。所以,無論是壓榨油還是浸出油,只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)并且符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油,都是可以放心食用的。
     
      買小麥粉、大米、食用油時

      記住這些包裝上的關(guān)鍵字
     
      1.小麥粉:
     
      GB/T 8607:高筋小麥粉
     
      GB/T 8608:低筋小麥粉
     
      GB/T 1355:小麥粉
     
      2. 大米:
     
      大米按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米,無論是大米還是優(yōu)質(zhì)大米,都分為三級,分別是一級、二級和三級,等級越高食用品質(zhì)越高,加工精度也越高,其中的營養(yǎng)成分損失也越高,我們在購買大米時,可根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇。
     
      3. 食用油:
     
      食用油的等級是根據(jù)精煉的程度把食用油分成了一二三四級,在保證質(zhì)量的前提下,都可以放心去選擇。
    日期:2023-03-05
     
     行業(yè): 糧油
     標(biāo)簽: 生活 小麥粉 食用油 大米
     科普: 生活 小麥粉 食用油 大米
     
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