食品伙伴網(wǎng)訊 2022年10月28日，美國(guó)國(guó)際谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)（CGA, 即AACC）公布2022年Fellow增選結(jié)果，江南大學(xué)黃衛(wèi)寧教授當(dāng)選。

 

　　美國(guó)國(guó)際谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)成立于1915年，是全球谷物食品科學(xué)領(lǐng)域最有影響力的國(guó)際學(xué)術(shù)組織。作為百年歷史的學(xué)術(shù)組織，它目前在全球擁有超過(guò)2000名科學(xué)家會(huì)員，在全世界范圍內(nèi)指導(dǎo)交流、傳播與推廣現(xiàn)代烘焙和谷物食品科學(xué)的前沿信息，出版權(quán)威的SCI學(xué)術(shù)雜志Cereal Chemistry和科學(xué)專著。除了是學(xué)術(shù)組織，AACC也是標(biāo)準(zhǔn)制定組織，其制定出版的標(biāo)準(zhǔn)AACC Methods，對(duì)全球谷物科學(xué)研究均有指導(dǎo)價(jià)值。

 

　　AACC國(guó)際最高學(xué)術(shù)榮譽(yù)Fellow，被譯作國(guó)際院士或會(huì)士，每年在全世界僅增選一名科學(xué)家，授予AACC  Fellow的榮譽(yù)。旨在表彰谷物食品科學(xué)領(lǐng)域做出突出貢獻(xiàn)、取得杰出成就的科學(xué)家。例如1991年當(dāng)選的美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)卡爾·哈斯尼教授，2001年當(dāng)選的荷蘭瓦赫寧根大學(xué)羅伯特·哈馬教授，2009年當(dāng)選的比利時(shí)魯汶大學(xué)楊·德?tīng)柨冀淌?，均為谷物食品科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)權(quán)威，并曾先后任AACC主席。2018年當(dāng)選的加拿大農(nóng)業(yè)部首席科學(xué)家瑪爾塔·伊齊多爾奇克是AACC國(guó)際委員會(huì)現(xiàn)任主席。

 

　　今年AACC授予黃衛(wèi)寧教授Fellow榮譽(yù)，旨在表彰他在現(xiàn)代烘焙科學(xué)與生物技術(shù)交叉研究領(lǐng)域，特別在面向清潔標(biāo)簽方案的烘焙微生物代謝調(diào)控和現(xiàn)代酸面團(tuán)發(fā)酵科技前沿領(lǐng)域取得的杰出創(chuàng)新研究成就，及其發(fā)明專利成果的產(chǎn)業(yè)化工程轉(zhuǎn)化方面作出的突出貢獻(xiàn)。

 

　　黃衛(wèi)寧教授是江南大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師，烘焙科學(xué)與功能配料研究室主任，于1997年獲得美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)烘焙科學(xué)與谷物化學(xué)博士學(xué)位，“食品科學(xué)與工程”國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科第一位太湖學(xué)者。

 

　　黃衛(wèi)寧教授主持的長(zhǎng)達(dá)十年以上的跨學(xué)科研究，圍繞從中國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵劑資源（如老面肥，酒曲等）中篩選乳酸菌種質(zhì)資源，搜集獲得經(jīng)追溯傳承80多年的老面團(tuán)樣品，通過(guò)現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，分離、純化、保存了蘊(yùn)含傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的、并具有現(xiàn)代功能性乳酸菌一百多株，酵母菌數(shù)十株，建立了中國(guó)酸面團(tuán)發(fā)酵劑庫(kù)。獲得國(guó)際國(guó)內(nèi)發(fā)明專利授權(quán)30多項(xiàng)，應(yīng)用于冷凍酸面團(tuán)饅頭、面包、軟谷醬和生物冷凍面團(tuán)的工業(yè)化生產(chǎn)。這些應(yīng)用現(xiàn)代科技保留中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品文化和風(fēng)味基因的新傳統(tǒng)食品，更加天然少添加，營(yíng)養(yǎng)美味。開(kāi)發(fā)的酸面團(tuán)發(fā)酵劑、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑產(chǎn)品，已實(shí)現(xiàn)在全球108個(gè)國(guó)家與地區(qū)銷售。