近日，南京林業(yè)大學輕工與食品學院吳彩娥教授團隊在農(nóng)林科學領域一區(qū)TOP期刊Postharvest Biology and Technology （IF=6.751） 發(fā)表題為“Novel physical treatments （pulsed light and cold plasma） improve the quality of postharvest apricots after long-distance simulated transportation”的研究論文。碩士研究生華曉雯為第一作者，李婷婷副教授為本文唯一通訊作者，南京林業(yè)大學為第一完成單位。

 

　　小白杏屬于薔薇科。它是來自中國新疆的優(yōu)質水果，含有β-胡蘿卜素、多酚、糖、礦物質和抗氧化物質。它在抑制結腸癌和保護骨骼和心血管系統(tǒng)方面顯示出巨大的益處。采后運輸是杏果實分配的必要條件，但運輸過程中的振動是杏品質劣化的主要原因之一。據(jù)估計，大約30-40%的損失發(fā)生在銷售鏈中，其中運輸過程中的機械損壞是一個重要部分。運輸過程中的振動應力損傷可由沖擊、壓縮和振動引起。振動損傷會導致許多水果的細胞損傷、疾病敏感性、水分遷移和衰老。

 

　　近年來，非熱食品處理技術引起了廣泛關注，如冷等離子體、脈沖光、紫外輻射和脈沖電場。介質阻擋放電（DBD）等離子體和強脈沖光（IPL）處理是實現(xiàn)微生物安全和保持新鮮食品特性的有前景的非熱技術。DBD和IPL通過不同的因素增強細胞膜中的物質運輸；前者通過空化和組織破壞，后者通過植物細胞膜的光穿孔。故本文探究脈沖強光（IPL）和介質阻擋放電等離子體（DBD）技術（在模擬運輸振動之前）對小白杏（Prunus armeniaca L ）在貯藏期間品質的影響。

 

　　結果表明，模擬運輸振動引起的傷害加速了杏采后貯藏品質的惡化。經(jīng)DBD和IPL處理后，減輕了杏果振動損傷的情況，抑制了杏果實表面的微生物生長。通過增強杏果實內非酶抗氧化體系（總酚、總黃酮、ABTS和DPPH自由基清除活性）和增加抗氧化酶活（SOD、PPO、POD和CAT），提高杏果實的抗氧化能力，減少細胞結構損傷和抑制水分遷移?？傮w而言，DBD和IPL處理抑制了杏果實在振動機械損傷下的不利生理變化，保持了其感官和營養(yǎng)質量，延長了貨架期。

 

　　該研究工作獲得了國家重點研發(fā)專項（2019YFD1002300）、江蘇省政府獎學金計劃（2019）、江蘇省農(nóng)業(yè)科學院自主創(chuàng)新項目（CX（21）3030）和江西省林業(yè)局研究項目（No.202012）的資助。