4月14日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦的“餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗交流會”在北京白家大院舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、北京白家大院董事長李影，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江，美團公共事務(wù)總監(jiān)楊海波，海底撈食品安全總監(jiān)郭雙喜，梧桐餐飲總經(jīng)理潘一錦，西部馬華運營部總監(jiān)王喜元，快客利督導(dǎo)監(jiān)察總監(jiān)何保立，呷哺呷哺公共事務(wù)經(jīng)理張勝凱，花家怡園董事長助理周梅華，羲和雅苑人力資源總監(jiān)劉秀芳，眉州東坡第一店長余琴，貫通建徽酒店經(jīng)理楊海量，多寶樹聯(lián)合創(chuàng)始人趙君，中國新時代健康產(chǎn)業(yè)集團專營店長仉昊等相關(guān)負責人與會。會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂主持。

 

　　李影副會長在歡迎辭中指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會是全球中餐人之家。一直以來，聯(lián)合會堅持服務(wù)會員、服務(wù)行業(yè)，積極搭建政府與企業(yè)溝通的橋梁和紐帶，深入挖掘中國飲食文化，持續(xù)推動中國烹飪技藝的守正創(chuàng)新，不斷提升中餐的國際影響力與競爭力。今天的交流會是聯(lián)合會傾聽行業(yè)呼聲、服務(wù)中餐發(fā)展的一次專業(yè)會議，希望大家積極發(fā)言、坦誠交流，攜手推進中餐業(yè)的恢復(fù)性發(fā)展和高質(zhì)量提升！白家大院是一家中式正餐企業(yè)，也是世界中餐業(yè)聯(lián)合會的副會長單位，成立于2001年，注重中國文化深度融合，匯聚宮廷特色美味，呈現(xiàn)中國服務(wù)，講述美食故事。希望大家在交流行業(yè)情況的同時，給白家大院的發(fā)展多提寶貴意見。

 

　　王文江副秘書長介紹了餐飲行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)的類別、層級、效力等情況。

 

　　楊海波總監(jiān)分析了近年來餐飲整體線上單量走勢，總結(jié)了餐飲業(yè)門店模式多樣化：做大又做小，要速度也要勢能；瞄準年輕人，升級新空間，創(chuàng)造新體驗；多業(yè)態(tài)融合，全時段經(jīng)營，減少時效痛點；大品類持續(xù)細分，特色新賽道涌現(xiàn)；地方菜系高端化升級；大品牌入局“小吃小喝”；餐+酒：健康微醺，社交更“輕”等十個小趨勢。

 

　　與會代表圍繞疫情對餐飲行業(yè)、企業(yè)影響，政府紓困政策助力行業(yè)恢復(fù)發(fā)展，政策法規(guī)文件，逆勢發(fā)展經(jīng)驗等情況進行交流。

 

　　尚哈玲副會長在總結(jié)講話中指出，2020年以來的疫情改變了社會的生產(chǎn)方式、人們的消費方式、社會的交往方式和國家的治理方式，也給中國餐飲業(yè)和海外中餐業(yè)帶來了巨大沖擊。行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，企業(yè)成本增加、企業(yè)壓力增大、管理結(jié)構(gòu)復(fù)雜，短時間內(nèi)依然充滿著不確定性。可敬和可喜的是，我們中餐業(yè)同仁抱著深深的行業(yè)情懷，堅守在促進中餐業(yè)恢復(fù)性發(fā)展的戰(zhàn)線上，主動謀變、積極求變、沉著應(yīng)變，想盡千方百計維護餐飲生產(chǎn)與經(jīng)營，也有一些企業(yè)逆勢而上，實現(xiàn)了較快發(fā)展。大家的發(fā)言很好，反映了行業(yè)發(fā)展情況、企業(yè)經(jīng)營情況，交流了工作經(jīng)驗，分享了心得體會。今天邀請的企業(yè)有中式正餐、中式快餐、火鍋、小吃，也有單體店、連鎖企業(yè)等等，代表了中餐發(fā)展的全貌。聯(lián)合會將認真研究大家發(fā)言，積極做好工作調(diào)整，不斷提升服務(wù)行業(yè)、服務(wù)會員、服務(wù)社會的能力與水平。