今天上午，山東省政府新聞辦舉辦“創(chuàng)新引領走在前 聚力實現(xiàn)新突破”主題系列新聞發(fā)布會第十二場，介紹全省食品藥品安全工作的相關情況，并回答記者提問。

 

 

　　張琦：學生就餐安全事關青少年身心健康，市場監(jiān)管部門歷來高度重視，將其作為重中之重，放在監(jiān)管首要職責的第一位。截至2021年年底，全省共有學校食堂2.3萬家，校外供餐單位262家，就餐師生超過1000萬人。2021年，我們認真貫徹落實“四個最嚴”要求，按照國務院食安委和省委省政府部署要求，以校園食品安全守護行動為主線，從檢查、抽檢、自律、共治等方面多管齊下，全力保障校園食品安全。

 

　　一是嚴格落實學校食堂“四查”制度。通過“四查”及時發(fā)現(xiàn)整改問題，規(guī)范加工操作行為。“四查”就是學校和校外供餐單位每周自查，監(jiān)管部門每季度檢查一次，上級部門對下級部門和學校不定期開展飛行檢查和督導檢查。

 

　　二是加大原材料抽檢力度。主要是強化源頭風險防控。抽檢由省市縣三級分別進行，各有側(cè)重。去年全省共抽檢大宗食品7856批次，合格率99.6%。對不合格產(chǎn)品依法依規(guī)處置，相關信息通報教育部門，列入采購黑名單。

 

　　三是督促企業(yè)加強自律。校外配餐是學生就餐的另一種重要方式，目前發(fā)展勢頭良好。像濟南的山東歷享合智餐飲公司，由政府投資，是歷城區(qū)規(guī)模最大的“中央廚房”，每天為12所學校4000余人供餐，通過嚴格采購、生產(chǎn)、配送等環(huán)節(jié)管理，確保了學生用餐安全。像這種自我管理比較規(guī)范的供餐單位還有很多，目前我省68%的供餐單位實行HACCP或ISO22000體系管理。

 

　　四是推動“四方共治”。落實學校校長負責制、陪餐、自查等主體責任，如青島市嶗山區(qū)麥島小學的“四級聯(lián)查”模式，就是校長落實主體責任的一個典型范例。落實教育部門的主管責任，建立了大宗食品統(tǒng)一配送制度，將學校食品安全納入考核。落實市場監(jiān)管部門的監(jiān)管責任，除強化監(jiān)督檢查、抽檢外，建立校外配餐單位四項長效機制，每年對校長、食堂從業(yè)人員開展培訓，2021年一共培訓5.7萬人次，培訓考核合格率達到97.99%。推動社會參與，開展“餐飲安全你我同查”“學校食堂開放日”“家長代表陪餐”“直擊后廚實地檢查”等活動，學生家長、媒體記者、人大代表參加4684人次；積極回應社會關切，全年處置涉及學校食堂投訴125起。讓社會各界及時了解學校食堂食品安全情況，解決有關訴求，聽取意見建議，不斷改進工作，共同維護校園食品安全。

 

　　下一步，省市場監(jiān)管部門將在繼續(xù)堅持行之有效的制度機制的同時，重點盯住后廚環(huán)境衛(wèi)生和食品原料兩個方面，推行清潔廚房建設，打造“五凈”后廚、實行色標管理，今年清潔廚房率要達到80%以上；推進“山東食鏈”追溯體系應用，今年要覆蓋到全省所有學校（含幼兒園）和校外供餐單位，確保來源可查、去向可追、質(zhì)量合格，讓廣大師生吃得更安全、更放心。

 

　　鄒芳勤：大家熟悉的抽檢，通常由監(jiān)管部門結(jié)合工作需要確定抽檢品種。“你點我檢”是抽檢創(chuàng)新，由監(jiān)管部門收集群眾抽檢品種意愿，開展抽檢，反饋結(jié)果。去年我局開展“我為群眾辦實事——你點我檢”活動以來，共發(fā)放調(diào)查問卷3萬余份、宣傳資料5萬份，收集群眾訴求2萬余個，抽取食品26374批次，向群眾反饋抽檢結(jié)果33483人次，累計參與群眾達20余萬人次。例如，活動期間，我們收到趙女士點單，檢一款松花蛋微生物。我局隨即開展抽檢，短信告知結(jié)果。趙女士表示這個活動既消除了對食品安全顧慮，更感受到參與食品安全監(jiān)督的獲得感。通過這種讓廣大群眾“點單”、監(jiān)管部門“接單”的“你點我檢”活動方式，讓抽檢切近群眾需求，解決群眾身邊問題。

 

　　今年，我局將把“你點我檢”作為十大創(chuàng)新中風險防控創(chuàng)新的重要措施深入推進。一是全面規(guī)范“你點我檢”工作。我局出臺了《關于食品安全“你點我檢”工作的指導意見》，規(guī)范工作程序，明確“你點我檢”3種形式為“你選我檢”“你拍我撿”“你送我檢”，拓展群眾參與渠道，回應群眾熱點關切，完善風險群防群控格局。二是全省統(tǒng)一開展“你點我檢”。全年分助力鄉(xiāng)村振興、守護學生健康、服務高質(zhì)量發(fā)展、共享食全食美4個主題開展“你點我檢”，省局不少于1200批次，各地至少配套2萬批次，全省聯(lián)動增強活動效應。三是建立“你點我檢”長效機制。我局將全年在官方網(wǎng)站、公眾號開辟你點我檢專欄，與齊魯晚報聯(lián)合開展話題討論，征集群眾抽檢意愿。同時，將組織群眾代表、新聞媒體等參與現(xiàn)場快檢、跟隨抽樣、實驗室開放日等系列活動，讓社會各界“零距離”感受抽檢為民的真情，“面對面”體驗食安共治的成效。

 

 

　　陳耕：大家都知道，安全的食品，既是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，但歸根到底是“產(chǎn)”出來的?！?a target="_blank">食品安全法》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營，保證食品安全?；诎?ldquo;最嚴謹?shù)臉藴?rdquo;落實到每一個企業(yè)，我們在全省食品生產(chǎn)企業(yè)開展了“三標”行動，所謂“三標”，就是“亮標承諾、對標生產(chǎn)、核標出廠”，企業(yè)針對所生產(chǎn)的食品，把需要執(zhí)行的標準全部亮出來，在生產(chǎn)過程中對照標準進行生產(chǎn)，并依據(jù)標準進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。一句話，就是讓標準貫穿食品生產(chǎn)全過程，讓合格的食品進入市場。

 

　　目前，全省食品生產(chǎn)企業(yè)已有9035家開展了“三標”行動。我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，越是大企業(yè)、好企業(yè)，越重視食品安全標準，也對“三標”行動越認可，他們普遍認為“三標”行動是企業(yè)防控食品安全風險、提升食品質(zhì)量管理水平的重要抓手和有效途徑。比如，泰山啤酒公司的一款“原漿啤酒” 就涉及35項食品安全標準，通過“三標”行動，企業(yè)更好地把住了原料進入關、生產(chǎn)過程關、產(chǎn)品出廠關，企業(yè)對“原漿品質(zhì)”也更自信了。“三標”行動，讓企業(yè)對標準更重視了，是管用的治本之策。

 

　　“三標”不是形式，而是行動，是我省“守好一排底線”、做好風險防控的一項創(chuàng)新工作。下一步，我們將堅持在創(chuàng)新中深化、在深化中創(chuàng)新，從四個方面做實做深“三標”行動。

 

　　一、突出重點企業(yè)。全省將嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用油、白酒、葡萄酒、茶葉、阿膠糕、食品添加劑和保健食品等10類品種企業(yè)，同時各市自選2類聚集度高、風險高的品種企業(yè)，作為今年的重點來推進。

 

　　二、主攻基礎標準。督促企業(yè)重點對標食品生產(chǎn)衛(wèi)生通用規(guī)范，打造“清潔車間”；對標食品添加劑使用標準，落實“三定三查一檢”制度，保證添加劑合規(guī)使用；對標在產(chǎn)品種的食品安全標準組織生產(chǎn)，確保每一類產(chǎn)品符合標準。

 

　　三、強化“管理看板”。“管理看板”是對標生產(chǎn)的助推器。指導企業(yè)將“管理看板”設置到原料查驗、配比投料、生產(chǎn)加工、包裝、檢驗等關鍵崗位，現(xiàn)場展示操作規(guī)程、作業(yè)指導書和風險防控提示，并隨時記錄生產(chǎn)情況，使“看板”變“活板”。