近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所植物光生物學(xué)團(tuán)隊(duì)與西班牙國家研究委員會應(yīng)用土壤生物學(xué)研究所合作，系統(tǒng)解析了萵苣生物活性物組成及健康功效，并綜合分析了采前與采后因素對品質(zhì)的影響。相關(guān)文章發(fā)表在《食品科學(xué)和食品安全綜述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上。

 

　　據(jù)楊曉博士介紹，萵苣是設(shè)施水培及植物工廠等受控環(huán)境下栽培的主要作物，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效，深受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。通過優(yōu)化采前與采后栽培管理可有效改善萵苣功能成分，提升萵苣營養(yǎng)品質(zhì)，為居民提供健康營養(yǎng)的蔬菜產(chǎn)品。

 

　　該文綜合分析了萵苣生物活性化合物組成與含量，如類黃酮、類胡蘿卜素、B 族維生素、抗壞血酸、生育酚和倍半萜內(nèi)酯等，以及不同栽培類型（皺葉生菜、奶油生菜、結(jié)球生菜、直立生菜、萵筍）之間的差異；闡述了萵苣在預(yù)防心血管疾病、預(yù)防糖尿病、抗炎癥、抗癌等方面的功效；系統(tǒng)解析了通過優(yōu)化采前栽培技術(shù)（如光溫管理、肥料管理、遮蔭等）以及采后管理（如成熟度選擇、鮮切加工、貯藏條件）等措施對萵苣特定品質(zhì)成分積累的影響，并對提升萵苣品質(zhì)和健康功效的未來研究方向進(jìn)行了展望，為深入解析萵苣的營養(yǎng)品質(zhì)形成及健康功效，進(jìn)一步優(yōu)化萵苣栽培技術(shù)提供了理論基礎(chǔ)。

 

　　該研究受到四川省科技計(jì)劃項(xiàng)目、中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目、院創(chuàng)新工程等項(xiàng)目的資助。

 

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1111/1541-4337.12877