食品伙伴網(wǎng)訊 11月 24日，江蘇第62期食品抽檢結(jié)果出爐。近期，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)636批次，涉及食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、蛋制品、餐飲食品、餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品及罐頭等食品。其中，有13批次樣品檢出不合格。

 

　　香蕉、生姜、鱸魚(yú)等6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有5批次為果蔬，分別為：淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)小林果業(yè)經(jīng)營(yíng)部銷售的香蕉、揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)得天農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的精品蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市金壇區(qū)西城陳新棟蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市雨花臺(tái)區(qū)福誠(chéng)超市百貨店銷售的生姜、南京聚鑫和百貨超市有限公司銷售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　吡蟲(chóng)啉屬氯化煙酰類殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。噻蟲(chóng)胺是新煙堿類中的一種殺蟲(chóng)劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05mg/kg，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，生姜中噻蟲(chóng)胺最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　還有，鎮(zhèn)江市句容市華陽(yáng)街道貴達(dá)水產(chǎn)批發(fā)經(jīng)營(yíng)部銷售的鱸魚(yú)檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚(yú)（皮+肉）中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　3批次樣品檢出大腸菌群不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：泰州文峰千家惠超市有限公司銷售的標(biāo)稱信陽(yáng)惠農(nóng)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的蘭花豆（牛肉味）；無(wú)錫市濱湖區(qū)馬山宏利小吃店使用的由無(wú)錫惠鑫餐具清洗配送服務(wù)中心配送的兩批次筷子（配送日期分別為2021-09-14和2021-09-15）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g的要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染。也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為：徐州易買(mǎi)得商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州新和康源食品科技有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生、南通潤(rùn)良商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱河北省武強(qiáng)縣利民食品有限公司生產(chǎn)的多彩花生均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京新尚超市有限公司應(yīng)天西路店銷售的標(biāo)稱蘇州豐品堂食品有限公司生產(chǎn)的怪味豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)3mg/g。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：徐州市銅山區(qū)辣也酒店使用的由徐州清悅餐具消毒服務(wù)有限公司配送的消毒餐具（碗）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。