食品伙伴網(wǎng)訊 8月20日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第43號(hào)通告，重慶市市場監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品、水果制品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等24類食品1536批次樣品，檢出不合格食品29批次。

 

　　15批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　15批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為銅梁區(qū)陳蹄花餐館銷售的二荊條（辣椒），水胺硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)何朝輝食品經(jīng)營部銷售的豇豆，克百威（以克百威及3-羥基克百威之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)洋頭底道食品經(jīng)營店銷售的子姜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣味上鮮食品店銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關(guān)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)龍橋街道龍港大道196號(hào)負(fù)2樓24、25號(hào)攤位夏小兵銷售的韭菜，啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)三廟鎮(zhèn)鶴鳴西街1號(hào)旁譚代學(xué)銷售的油桃，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南川區(qū)范重永蔬菜經(jīng)營部銷售的胡蘿卜，甲拌磷（以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亞砜之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)翠恒超市銷售的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市忠縣忠州街道香山路153號(hào)（香山農(nóng)貿(mào)市場72號(hào)攤位）王永芬銷售的韭菜，氧樂果、啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市綦江區(qū)強(qiáng)安商貿(mào)有限公司銷售的樓房溝農(nóng)家蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣幫義生活超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬盛區(qū)叢林鎮(zhèn)叢林溝55號(hào)1-5（附綠水村新橋社向朝萍住宅）吳小霞銷售的雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶福萬佳商貿(mào)有限公司官渡分店銷售的鉗魚，孔雀石綠不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；重慶市永川區(qū)永榮鎮(zhèn)洋河街唐章維銷售的豬肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)樹生海鮮經(jīng)營部銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茄果類蔬菜中最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對(duì)害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用氟蟲腈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氟蟲腈在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氟蟲腈超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對(duì)人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為墊江縣錢鵬飛副食百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶老榨坊食品有限公司生產(chǎn)的純正菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣超前購物中心銷售的、標(biāo)稱成都永真食品有限公司生產(chǎn)的手工香蔥（韌性餅干），經(jīng)合肥海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣羅明副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶藝歡園食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市豐都縣社壇鎮(zhèn)佳選百貨購物中心社壇店任思群銷售的、標(biāo)稱重慶市璧山區(qū)美源食品廠生產(chǎn)的泡椒臭干子（調(diào)味面制品），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市銅梁區(qū)巴川街道辦事處水井巷5、7號(hào)李兵銷售的干香菇（干制食用菌），水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)崇義街道迎賓大道66號(hào)附56號(hào)澤勝溫泉城二期15幢1-商業(yè)9新彩鮮鄧皓銷售的打手瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　溶劑殘留量 食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）中規(guī)定，溶劑殘留量在食用植物油（包括調(diào)和油）中不能大于20mg/kg。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，在后續(xù)工藝中未采取有效措施去除溶劑或去除不徹底，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。

 

　　過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為酉陽縣新都源純凈水有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)涌涌食品店銷售的、標(biāo)稱晉江佳由食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕（乳酸菌味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)周從模食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶市合川區(qū)山花食品有限公司生產(chǎn)的山花冰糖麻餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江津區(qū)恒時(shí)匯副食超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶鳳梧商貿(mào)有限公司新村店銷售的朝天椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘（以Cd計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，主要是辣椒的生長環(huán)境被鎘污染，可能是灌溉用水、土壤等受到鎘污染，導(dǎo)致辣椒富集了環(huán)境中的鎘元素。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為長壽區(qū)樂淘新一家百貨超市銷售的、標(biāo)稱安徽聚發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的原味手撕面包，經(jīng)合肥海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)何朝輝食品經(jīng)營部銷售的干山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次石柱土家族自治縣魏達(dá)安食品經(jīng)營部銷售的花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。