食品伙伴網(wǎng)訊 8月16日，寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳公布第二十七期食品安全監(jiān)督抽檢信息。近期該廳組織對酒類、炒貨食品及堅果制品共2大類129批次食品進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢，經(jīng)檢驗125合格，4批次不合格。
不合格樣品為：銀川市金鳳區(qū)聚永恒生活超市銷售的標(biāo)稱寧夏秦豐源食品有限公司生產(chǎn)的1批次玖米菓黑珍珠系列（葵花籽）、賀蘭縣茂源街立栗而行炒貨店銷售的1批次干炒瓜子、銀川市金鳳區(qū)堉錦源瓜子店銷售的1批次干炒小珍珠（花生）、銀川市金鳳區(qū)堉錦源瓜子店生產(chǎn)銷售的1批次干炒瓜子，均檢出過氧化值超標(biāo)。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳2021年食品安全監(jiān)督抽檢信息公示（第二十七期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢測機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 寧夏秦豐源食品有限公司 | 銀川市西夏區(qū)鎮(zhèn)北堡昊苑旅游開發(fā)區(qū)114號 | 銀川市金鳳區(qū)聚永恒生活超市 | 銀川市金鳳區(qū)閱海萬家三期F3區(qū)3號商住樓102室 | 玖米菓黑珍珠系列（葵花籽） | 110克/袋 | 拼音+玖米菓 | 2021/5/27// | 過氧化值(以脂肪計),g/100g║1.36║≤0.80 | 寧夏食品檢測研究院 | |
| 2 | / | / | 賀蘭縣茂源街立栗而行炒貨店 | 賀蘭縣新貿(mào)市場16—16號營業(yè)房 | 干炒瓜子 | 散裝 | / | 2021/6/15// | 過氧化值(以脂肪計),g/100g║1.35║≤0.80 | 寧夏食品檢測研究院 | |
| 3 | / | / | 銀川市金鳳區(qū)堉錦源瓜子店 | 銀川市金鳳區(qū)閱海萬家F2項目6號樓107室 | 干炒小珍珠（花生） | 散稱 | / | 2021/6/16// | 過氧化值(以脂肪計),g/100g║0.75║≤0.50 | 寧夏食品檢測研究院 | |
| 4 | 銀川市金鳳區(qū)堉錦源瓜子店 | 銀川市金鳳區(qū)閱海萬家F2項目6號樓107室 | 銀川市金鳳區(qū)堉錦源瓜子店 | 銀川市金鳳區(qū)閱海萬家F2項目6號樓107室 | 干炒瓜子 | 散稱 | / | 2021/6/17// | 過氧化值(以脂肪計),g/100g║1.43║≤0.80 | 寧夏食品檢測研究院 |
（來源：寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳）
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