7月9日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)主辦的2021（第七屆）中國(guó)食品安全追溯大會(huì)暨2021（首屆）中國(guó)兒童食育高峰論壇在天津舉辦。湖南華誠(chéng)生物資源股份有限公司市場(chǎng)總監(jiān)周展做出《天然零卡羅漢果糖助力兒童食品健康發(fā)展》主題演講。
甜味意味著幸福美滿無(wú)處不在，蔗糖已經(jīng)成為了甜味的代名詞，隨著人們生活水平的不斷提高，蔗糖的攝入逐漸過(guò)量，容易誘發(fā)肥胖、糖尿病等，所以人們將關(guān)注點(diǎn)轉(zhuǎn)向代糖。
下圖的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018年全球有42%的家長(zhǎng)給小孩子選擇零糖的食品，但是有沒(méi)有很好的代糖產(chǎn)品既帶給消費(fèi)者甜味的滿足又對(duì)身體健康沒(méi)有影響？拿糖醇類來(lái)說(shuō)，對(duì)人體的耐受性會(huì)有一定問(wèn)題，比如木糖醇一次性吃25g會(huì)產(chǎn)生腹瀉等。而羅漢果代糖，天然、口感也好、不參與新陳代謝，非常符合甜味市場(chǎng)天然減糖的趨勢(shì)。
2016年的國(guó)民健康，2019年市場(chǎng)監(jiān)管總局倡導(dǎo)使用天然甜味代替蔗糖，2019年9月份教育部要限制在學(xué)校和幼兒園周邊售賣(mài)高糖的食品。從諸多的政策也可以看出天然代糖儼然成為趨勢(shì)。
羅漢果被西方稱之為“東方神果”又名“神仙果”，“長(zhǎng)壽果”，為衛(wèi)生部首批公布的藥食同源名貴中藥材。傳說(shuō)以前在太古一個(gè)地方，災(zāi)難連連，佛祖為了解決人間疾苦派了十九個(gè)羅漢下凡，其中有一個(gè)羅漢變身為羅漢果，人們吃了之后藥到病除了，便有了羅漢果之名。
目前羅漢果的產(chǎn)業(yè)分為兩條線，一是以傳統(tǒng)藥用價(jià)值為主的，作為袋泡茶潤(rùn)嗓的功效；二是作為天然代糖，作為家庭烘焙的用糖，面向家庭直接代替白糖使用，以及用作天然減糖的產(chǎn)品配方在天然代糖方面又可以分為兩大工藝，工藝一是高倍的甜味，用做糖包或者食品領(lǐng)域的減糖配方；工藝二是既能保持甜味，又能保持清咽潤(rùn)肺的功效的羅漢果粉。
與市面上其他的甜味劑相比羅漢果的優(yōu)勢(shì)是什么？木糖醇是從玉米芯中發(fā)酵加工后合成的糖醇，參與新陳代謝，耐受性不是特別好。赤蘚糖醇的甜度低，使用成本是蔗糖的7-8倍。而羅漢果起甜的速度稍快一些，回甜的感覺(jué)也比較長(zhǎng)，有回味。羅漢果系列產(chǎn)品是唯一一種作為天然高倍甜味劑，既可以執(zhí)行食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，又可以執(zhí)行食品標(biāo)準(zhǔn)的代糖產(chǎn)品。
湖南華誠(chéng)與國(guó)家中醫(yī)藥管理局、亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室測(cè)量了食用羅漢果后引起的血糖和胰島素升量?jī)H為等量葡萄糖的1.72%和3.49%，說(shuō)明羅漢果糖對(duì)血糖是沒(méi)有影響的。
截止2019年全球已經(jīng)有4300多個(gè)產(chǎn)品使用了羅漢果糖代替蔗糖，包括餐桌糖、蛋白粉、巧克力、潤(rùn)喉糖等等。
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