近一段時(shí)間，個(gè)別網(wǎng)絡(luò)媒體上接二連三地出現(xiàn)了關(guān)于罐頭產(chǎn)品的負(fù)面消息，有的說(shuō)“罐頭食品能夠長(zhǎng)期保存是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中加入了大量的防腐劑添加劑，甚至還有可能攜帶甲醛成分，經(jīng)常吃罐頭，也會(huì)給身體和肝臟造成一定的負(fù)擔(dān)，損傷身體健康，所以罐頭屬于垃圾食品。”有的說(shuō)“水果罐頭中含有甜味劑、防腐劑、同時(shí)表示很多水果罐頭中含有阿斯巴甜，食用這種水果罐頭后會(huì)導(dǎo)致免疫力低下甚至引發(fā)腦癌的風(fēng)險(xiǎn)，不建議購(gòu)買水果罐頭”。

 

　　針對(duì)上述負(fù)面消息，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)高度重視，組織專業(yè)人員對(duì)上述不良消息進(jìn)行了甄別研判，對(duì)個(gè)別不良消息的發(fā)布者以公函的方式通知他們：要求立即停止不當(dāng)信息的發(fā)布，及時(shí)消除不良影響。協(xié)會(huì)通過(guò)這種方式，及時(shí)制止了謠言的進(jìn)一步傳播，在一定范圍內(nèi)消除了罐頭產(chǎn)品的負(fù)面影響。

 

　　作為“罐頭人”，我們深知我國(guó)罐頭工業(yè)從無(wú)到有，由弱到強(qiáng)的發(fā)展歷程，深知罐頭工業(yè)在出口創(chuàng)匯、供應(yīng)軍需、服務(wù)“三農(nóng)”等方都做出了巨大貢獻(xiàn)，深知我國(guó)罐頭工業(yè)發(fā)展前景深遠(yuǎn)美好，目前是全球罐頭產(chǎn)品主要生產(chǎn)和出口國(guó)。

 

　　面對(duì)罐頭產(chǎn)業(yè)的美好發(fā)展前景，這些不良消息的發(fā)布者，你們居何目的？

 

　　一問(wèn)你們居心何在？中國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)在幾代人的努力下從零開始，發(fā)展到今天的規(guī)模，是黨的領(lǐng)導(dǎo)及惠民政策的碩果，是無(wú)數(shù)“罐頭人”嘔心瀝血努力的成果，是無(wú)數(shù)國(guó)人支持的結(jié)果，你們發(fā)布如此歪曲事實(shí)的言論，試問(wèn)你們居心何在？

 

　　二問(wèn)你們依據(jù)何在？從醫(yī)學(xué)角度講，目前還沒(méi)有證據(jù)驗(yàn)證人類“腦癌”是因?yàn)槭秤煤邪⑺拱吞鸬墓揞^導(dǎo)致的病例，也沒(méi)有證據(jù)表明食用罐頭會(huì)給身體和肝臟造成一定的負(fù)擔(dān)，損傷身體健康。你們不負(fù)責(zé)任的發(fā)布此類消息，依據(jù)何在？

 

　　三問(wèn)你們懂科學(xué)與否？根據(jù)我國(guó)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)規(guī)定，適量的食品添加劑使用對(duì)身體無(wú)害，還可改善產(chǎn)品口感。罐頭產(chǎn)品由于采用罐藏工藝，對(duì)食物進(jìn)行密封、殺菌處理，因此產(chǎn)品無(wú)需添加防腐劑便可長(zhǎng)期貯存。

 

　　四問(wèn)你們還算是“中國(guó)人”嗎？罐頭產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)之一，它一頭連著農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，一頭連著工業(yè)、城市和市民，是離“三農(nóng)”最近、與百姓最親的產(chǎn)業(yè)，也是國(guó)家“十四五” 大力倡導(dǎo)的“鞏固脫貧成果，力促鄉(xiāng)村振興”重要舉措之一。國(guó)人都在齊心努力奔小康，你們發(fā)布如此言論，對(duì)我國(guó)罐頭行業(yè)企業(yè)在市場(chǎng)、品牌等方面帶來(lái)嚴(yán)重不良影響。

 

　　中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)作為行業(yè)組織，堅(jiān)決抨擊這種不負(fù)責(zé)任的行為，他們發(fā)布的有關(guān)罐頭食品的負(fù)面消息，不僅與我國(guó)食品工業(yè)基本常識(shí)相違背，且對(duì)我國(guó)罐頭食品工業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)面影響。我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，離不開食品添加劑。食品添加劑作為食品工業(yè)的重要組成部分，是現(xiàn)代食品工業(yè)的支柱之一，在食品工業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。罐頭產(chǎn)業(yè)作為食品工業(yè)的組成部分，也在科學(xué)規(guī)范地使用食品添加劑。那么什么是食品添加劑？食品添加劑有什么作用？食品添加劑使用原則有哪些？食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)是什么？就這些問(wèn)題，科普一下食品添加劑常識(shí)。

 

　　現(xiàn)在一提到食品添加劑，很多人的第一反應(yīng)就是不安全，就會(huì)聯(lián)想到蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、吊白塊等等，實(shí)際上這些都不是食品添加劑，而是非法添加物?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第九十九條對(duì)食品添加劑有科學(xué)規(guī)范的定義：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，為食品添加劑。

 

　　食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長(zhǎng)食品的貨架期，擴(kuò)大銷售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾??；還可以滿足口味或營(yíng)養(yǎng)的需求，形成更好的色香味。

 

　　為了確保食品添加的食用安全，使用食品添加應(yīng)該遵循以下原則：不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或者加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；食品添加必須嚴(yán)格按照GB2760、GB14880和衛(wèi)生部相關(guān)公告要求使用，盡可能降低在食品中的用量；不得由于使用食品添加劑而降低對(duì)良好加工措施和衛(wèi)生要求。

 

　　“食品添加劑”不只是一個(gè)學(xué)術(shù)概念，還是一個(gè)法律概念。在世界上任何一個(gè)國(guó)家或地區(qū)，如果要將一種物質(zhì)添加到食品中，都必須經(jīng)過(guò)國(guó)家或地區(qū)的法律批準(zhǔn)，才能真正成為“食品添加劑”；并且，法律也在各種食物中食品添加劑的限量作出了嚴(yán)格規(guī)定。已經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑都是經(jīng)過(guò)了安全性評(píng)價(jià)的，按照要求規(guī)范使用就不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)?yè)p害；而且即使一天吃多種食品，也不會(huì)造成食品添加劑攝入過(guò)量，因?yàn)閲?guó)家在制定添加劑標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，已經(jīng)按照膳食調(diào)查情況確保了合理的攝入。

 

　　我國(guó)對(duì)各類食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)都有明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以罐頭生產(chǎn)中使用的阿斯巴甜為例，根據(jù)“GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》”相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在水果罐頭生產(chǎn)中，阿斯巴甜的使用限量為1.0個(gè)單位，在此標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用是安全的。

 

　　為什么一些外國(guó)禁用的食品添加劑在我國(guó)可以用？

 

　　經(jīng)常會(huì)看到這樣的報(bào)道：“XX添加劑在歐盟禁止使用，而中國(guó)還在使用”。也有些報(bào)道會(huì)說(shuō)“在國(guó)外的限量是XX，而我國(guó)限量比國(guó)外高”。有些食品添加劑是我國(guó)特有的，僅在我國(guó)范圍內(nèi)允許使用，比如竹葉抗氧化劑、茶綠色素、茶黃色素等。我們有些食品添加劑的限量是嚴(yán)于國(guó)際組織或發(fā)達(dá)國(guó)家的，比如我國(guó)果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是每千克0.5克，而歐盟的限量是每千克1克，有一些食品添加劑是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的，而我國(guó)并未批準(zhǔn)使用，比如過(guò)氧化苯甲酰（面粉增白劑）在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及美國(guó)、加拿大、澳大利亞新西蘭標(biāo)準(zhǔn)中都可以使用，而我國(guó)已經(jīng)禁用。

 

　　國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)主席陳君石院士在接受《新京報(bào)》采訪時(shí)曾做過(guò)如下表述：現(xiàn)在看來(lái)，食品添加劑在我國(guó)被“妖魔化”了，迄今為止，中國(guó)對(duì)人體健康造成傷害的食品安全事件沒(méi)有一件是合法使用食品添加劑造成的。

 

　　中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)面對(duì)罐頭行業(yè)的這些負(fù)面消息，積極發(fā)揮協(xié)會(huì)優(yōu)勢(shì)，研究對(duì)策，從正面大力宣傳罐頭產(chǎn)品，用科學(xué)和實(shí)事求是的態(tài)度，正確引導(dǎo)消費(fèi)者，“為罐頭正名”，維護(hù)行業(yè)整體合法權(quán)益，確保行業(yè)健康發(fā)展。

 

　　2021年4月，協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第三次理事長(zhǎng)工作會(huì)議專題討論并通過(guò)了《中國(guó)罐頭行業(yè)品牌打造三年專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃（2021-2023年）》，協(xié)會(huì)組織專班，以“營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚、潮流”為主題，以科普罐頭知識(shí)，消除國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)罐頭食品的偏見為主線，以培育和激活罐頭消費(fèi)信心為核心，針對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品存在的認(rèn)知誤區(qū)和知識(shí)盲點(diǎn)，以市場(chǎng)化宣推為手段，與國(guó)內(nèi)頂級(jí)媒體、新媒體和互聯(lián)平臺(tái)、旅游業(yè)以及地方政府等合作，以多種形式呈現(xiàn)和普及罐頭科普知識(shí)，傳播罐頭文化，多維度打造罐頭行業(yè)品牌，樹立罐頭行業(yè)品牌的公信力，以罐頭行業(yè)品牌為推手，讓罐頭食品“營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚、潮流”的理念家喻戶曉、深入人心，有效激活國(guó)內(nèi)罐頭食品消費(fèi)市場(chǎng)，打造罐頭消費(fèi)文化，助力行業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)內(nèi)、外銷市場(chǎng)互補(bǔ)發(fā)展，使國(guó)內(nèi)市場(chǎng)人均罐頭消費(fèi)量有較大幅度提升，為國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)同步發(fā)展提供有力支撐，推動(dòng)行業(yè)在新歷史機(jī)遇下創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展和高質(zhì)量健康發(fā)展。