6月28日上午，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2021年全國葡萄酒果酒行業(yè)年會(huì)”在山東青島隆重召開。來自全國的葡萄酒、果酒行業(yè)科研專家、釀酒師與技術(shù)人員、專業(yè)媒體共聚一堂，圍繞產(chǎn)品質(zhì)量，深入探討葡萄酒、果酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)根本
近兩年，葡萄酒行業(yè)遭遇深度調(diào)整期，同時(shí)疊加疫情影響，令不少酒企都承受了極大的壓力。
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的市場(chǎng)數(shù)據(jù)來看，2020年，共計(jì)有規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)130家，完成釀酒總產(chǎn)量41.33萬千升，同比下降6%；完成銷售收人100.21億元，同比下降29.82%；實(shí)現(xiàn)利潤總額2.59億元，同比下降74.48%。
面對(duì)產(chǎn)量、銷售收入以及利潤總額的集體下滑，如何幫助葡萄酒企走出困境、助力行業(yè)發(fā)展也成為本次會(huì)議的主要議題。
在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長沈篪看來，這幾年生產(chǎn)和銷售持續(xù)下滑最主要的因素還是受經(jīng)濟(jì)運(yùn)行大環(huán)境以及由此產(chǎn)生的消費(fèi)環(huán)境、原來“特定”消費(fèi)群體、社會(huì)消費(fèi)能力變化的影響，對(duì)非剛需性、嗜好性食品的消費(fèi)選擇需求明顯減弱，行業(yè)與企業(yè)應(yīng)變舉措乏力。同時(shí)，也存在多年來，行業(yè)自身對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)引導(dǎo)普及帶動(dòng)不夠。包括學(xué)術(shù)、品評(píng)和專業(yè)渠道體系的中國葡萄酒話語體系完善、推廣滯后的問題。
為此，沈篪副會(huì)長也在開幕式致辭中，對(duì)全國葡萄酒、果酒科技人員提出四點(diǎn)要求與期望：
一是加強(qiáng)行業(yè)、企業(yè)自身建設(shè)。繼續(xù)供給側(cè)優(yōu)化升級(jí)，加強(qiáng)行業(yè)聚合力，抱團(tuán)堅(jiān)守、抱團(tuán)破局。
二是進(jìn)一步發(fā)揮科技力量作用。突破一批重大共性關(guān)鍵技術(shù)，為行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供科技支撐。
三是加強(qiáng)行業(yè)軟實(shí)力建設(shè)。在做好中國葡萄酒的品質(zhì)表達(dá)體系和價(jià)值表達(dá)體系完善推廣、行業(yè)文化建設(shè)、管理能力提升、品牌文化增強(qiáng)、營銷模式、傳播模式的升級(jí)創(chuàng)新等多方面，加大投入資源。
四是要從區(qū)域經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)融合模式、產(chǎn)業(yè)跨界融合發(fā)展、產(chǎn)業(yè)服務(wù)等三個(gè)方面加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究。對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)和需求端兩方面加強(qiáng)研究。
沈篪副會(huì)長說道，“我們的行業(yè)發(fā)展到今天，可以說不缺好產(chǎn)品！問題是如何讓我們的國產(chǎn)酒產(chǎn)得出、賣得動(dòng)、喝得起。”
主持本次年會(huì)的中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長、葡萄酒果酒專業(yè)委員會(huì)秘書長楊強(qiáng)則表示，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的根本，是企業(yè)的生命，也是酒業(yè)科研工作者、釀酒師們最關(guān)心的問題。無論遭遇何種情況，葡萄酒企都應(yīng)該把質(zhì)量放在首位，這也是企業(yè)發(fā)展的長久之道。
加快產(chǎn)區(qū)建設(shè)，強(qiáng)化風(fēng)土表達(dá)
近年來，伴隨著國潮崛起的東風(fēng)，國內(nèi)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展也邁入快車道。一方面是產(chǎn)區(qū)建設(shè)步伐加快，寧夏、新疆、煙臺(tái)等都出臺(tái)了相應(yīng)的產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)劃；另一方面是注重打造產(chǎn)區(qū)的差異化，宣傳產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色。
而產(chǎn)區(qū)打造、釀造有東方特色的高質(zhì)量產(chǎn)品也是國產(chǎn)葡萄酒走出困境的一條捷徑。
本次會(huì)議期間，長期致力于產(chǎn)區(qū)酒莊實(shí)踐的北京農(nóng)學(xué)院李德美教授，就中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)品種表達(dá)，以及新疆焉耆、寧夏賀蘭山東麓、山東蓬萊精選產(chǎn)品，與釀酒師們進(jìn)行了深入交流和品評(píng)。
與此同時(shí)，國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長青教授則針對(duì)近期葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土與風(fēng)格的最新研究成果，結(jié)合典型酒樣品評(píng)發(fā)表了精彩演講。
另外，年會(huì)代表還實(shí)地參觀了工業(yè)智能化的代表企業(yè)青島寶佳集團(tuán)，以及具有地標(biāo)意義的青島啤酒博物館，加深了對(duì)智能制造，產(chǎn)業(yè)跨界、酒旅融合的體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)。
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