食品伙伴網(wǎng)訊 自從投資界的“神”-巴菲特老爺子提出著名的“護城河”理論以來，一直被投資界奉為圣經(jīng)。但是即使巴菲特認定吉列、可口可樂這樣的企業(yè)有寬闊的護城河，但是他從來沒有在公開的場合，系統(tǒng)清晰的定義以及尋找“企業(yè)的護城河”。

 

　　而著名的創(chuàng)新企業(yè)家、特斯拉的創(chuàng)始人馬斯克在2018年的一次投資者會議上第一次“炮轟”了護城河理論，說“護城河的概念很遜（lame），也很古老（quaint），如果你對抗敵人的唯一壁壘就是你的護城河，那么你堅持不了多久，真正重要的是創(chuàng)新節(jié)奏，才是保持核心競爭力的要素”。

 

　　其實，巴菲特和馬斯克講的是兩個角度，巴菲特講的是防守，馬斯克講的是進攻，是戰(zhàn)爭同時存在的兩個方面。如果想在殘酷如戰(zhàn)場的市場競爭中立于不敗之地，首先要做好防守，然后就是進攻，所以護城河的目的是做好防守，企業(yè)家再制定任何戰(zhàn)略的時候，都要思考這個重要戰(zhàn)略問題。

 

 

　　連界創(chuàng)新（839190）以消費產(chǎn)業(yè)里的食品飲料為細分行業(yè)做了分析，我們發(fā)現(xiàn)，護城河的動能機會出現(xiàn)在四個很有意思的地方，分別是原材料、供應鏈、渠道和消費者，這四個地方在行業(yè)的發(fā)展中不斷產(chǎn)生新的變量，并且推動勢能有機會成為動能。

　　消費產(chǎn)業(yè)核心的創(chuàng)新與顛覆機會出現(xiàn)在上游的原料端，如果原料、產(chǎn)地、工藝三者得其二，你就相當于抓到了這道題的題眼。今天中國消費產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀是，越上游的企業(yè)越覺得自己傳統(tǒng)，而恰恰就是這些“傳統(tǒng)”公司掌握著整個產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵點，它們是維持整個產(chǎn)業(yè)生命力的核心動能。

 

　　那么這個核心動能到底是什么，推動它的核心變量又是什么？我們認為是戰(zhàn)略原材料X食品科技，比如生物合成技術(shù)。

 

　　作為21世界生物學領(lǐng)域新興的一門學科，合成生物學是多學科交叉的產(chǎn)物，可以應用于生物醫(yī)藥開發(fā)、生物能源開發(fā)、生物量子計算機等領(lǐng)域。

 

　　生物科技往往應用于醫(yī)學界和工業(yè)界，近年逐漸滲透到消費，人造肉就是合成生物技術(shù)拓展的諸多領(lǐng)域之一。從外部宏觀角度看，地球資源的可持續(xù)發(fā)展、國家糧食安全以及人類健康等方面，合成生物技術(shù)在食品行業(yè)的戰(zhàn)略意義會更重大，也存在巨大商業(yè)空間。

 

　　歐美國家在食品前沿生物科技領(lǐng)域走的更快更遠，而中國正處于初期階段，窗口期逐漸打開。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)公司與新進場的新銳品牌如何通過食品科技打造自己的護城河，抓住機會，為企業(yè)未來5-10年的增長構(gòu)建壁壘呢？

 

　　7月16日，連界創(chuàng)新（839190）將在北京連界創(chuàng)新飛地未來場舉辦IN³產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新行業(yè)峰會之“新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍，我們將邀請食品飲料板塊上游產(chǎn)業(yè)公司、創(chuàng)新企業(yè)、科研單位、投資人齊聚一堂，共話食品科技創(chuàng)新的未來發(fā)展空間與可應用方向，助力食品科技領(lǐng)域大企業(yè)尋找第二曲線。

 

　　【嘉賓陣容】

　　郭順堂 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授

 

　　郭順堂中國農(nóng)業(yè)大學教授，博士生導師。全國農(nóng)業(yè)專業(yè)學位研究生教育指導委員會食品加工與安全領(lǐng)域分委員會組長、國務院政府特殊津貼獲得者、中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會副主任委員、中國食品協(xié)會理事、植物蛋白與谷物加工北京市重點實驗室主任、中國農(nóng)業(yè)大學淮北實驗站站長、國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事、中國食品協(xié)會科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物、擔任《保鮮與加工》等雜志副主編、編委等。

 

　　郭教授主持國家支撐計劃、國家自然基金、科技扶貧、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、政府咨詢及企業(yè)委托項目等幾十余項，獲省部級以上科技成果獎十多項；獲發(fā)明專利20多項，專著及教材10余部；在中、美、日等雜志上發(fā)表科技研究論文150余篇。

 

　　王玥，國內(nèi)知名的創(chuàng)新戰(zhàn)略學者、連界董事長、產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資人

 

　　清華大學汽車工程學學士，中歐商學院工商管理碩士，在哈佛商學院持續(xù)進修。王玥先生創(chuàng)立的連界，旗下包括連界啟辰資本和連界創(chuàng)新（股票代碼：839190）。以產(chǎn)業(yè)服務綜合體“創(chuàng)新飛地”為載體，連界堅持于產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈投資，深度參與價值創(chuàng)造，致力于用創(chuàng)新科技對接傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。截止目前，連界發(fā)行并管理多期基金，以母基金加直投的方式覆蓋多支一線子基金和超過200個來自新興技術(shù)、大消費和未來素質(zhì)與職業(yè)教育等領(lǐng)域的高成長先鋒項目。

 

　　李志宏 西貝餐飲集團 高級副總裁/董事

 

　　在服務零售業(yè)管理領(lǐng)域有28年經(jīng)驗，曾就職于中國百勝集團十數(shù)年，在漢堡王（中國）投資有限公司就職期間擔任集團副總裁-首席聯(lián)盟官一職。加入西貝餐飲集團后帶入先進管理理念，為公司快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

 

　　西貝餐飲現(xiàn)擁有 “西貝西北菜（莜面村）”、“騰格里塔拉”、“西貝海鮮匯”、“九十九頂氈房” 四個品牌，是一家坐擁酒樓、餐廳近百家店面和一所餐飲職業(yè)學校的餐飲連鎖企業(yè)。2020年8月8日，西貝餐飲以62.1億元品牌價值名列2020中國品牌節(jié)年會500強榜單第239位。

 

　　包展 未食達科技 Vesta首席科學家

 

　　包展，曾在德國和新加坡巴斯夫工作多年，研究納米和高分子材料。撰寫美食專欄，是知乎美食、烹飪領(lǐng)域的優(yōu)秀回答者。擔任陳曉卿團隊的《風味人間》系列紀錄片的科學顧問。美團2020年中國高端餐飲《黑珍珠餐廳指南》實名評委之一?，F(xiàn)從事植物肉行業(yè)，擔任未食達科技首席科學家。

 

　　Vesta 未食達科技有限公司成立于2019年，是風險投資基金和產(chǎn)業(yè)投資人共同支持的植物肉企業(yè)。公司專注于研發(fā)、生產(chǎn)和銷售以植物蛋白為主要原料的新一代植物肉，致力于在品質(zhì)、口味和成本等維度為客戶提供價值。

 

　　張茜  BannerBio勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司 總經(jīng)理

 

　　張茜博士，現(xiàn)任深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理，主要負責日常運營和替代蛋白項目技術(shù)攻關(guān)。勁創(chuàng)生物主要從事食品和膳食補充劑原料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，以B2B的商業(yè)模式為海內(nèi)外的膳食補充劑、食品和日化品工廠提供原料和技術(shù)服務。

 

　　在此之前，張茜于康奈爾大學獲得食品科學博士學位，從事從基因、表征遺傳和蛋白表達探究植物提取物預防人體慢性疾病的機理研究。張茜于伊利諾伊理工大學獲得食品安全與技術(shù)碩士學位，并在美國食品藥品管理局（FDA）擔任研究助理工作，參與美國《食品過敏原和消費者保護法案》項目，獲得FDA頒發(fā)的CFSAN獎章。張茜博士一直關(guān)注替代蛋白發(fā)展，熟悉該領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)和市場。

 

　　李佩瑩 Doris Lee

 

　　Doris 曾為包括獲歐盟資助的學術(shù)中心在內(nèi)的多個國際組織建立和管理本地化項目 ，擁有近 10 年的組織管理和推進可持續(xù)發(fā)展項目的經(jīng)驗，舉辦超過 50 場覆蓋可持續(xù)發(fā)展下各個議題如都市綠化、智能城市、社會共融的活動，促進國內(nèi)外政府代表、學校和產(chǎn)業(yè)在知識轉(zhuǎn)移上的交流。此外，她曾在香港、柏林和北京從事與可持續(xù)食物相關(guān)的工作，諳熟該領(lǐng)域的生態(tài)圈。

 

　　谷孚 （GFIC） 致力于建立一個新蛋白（替代蛋白）產(chǎn)業(yè)相關(guān)的科技、數(shù)據(jù)、服務和資源的平臺，推進該產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展，從而構(gòu)建一個更高效、安全、可持續(xù)的蛋白食品體系。通過與學術(shù)機構(gòu)、科研人員、企業(yè)和投資方的合作，促進植物蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā)與市場普及，推進細胞工程和生物發(fā)酵等技術(shù)在新蛋白領(lǐng)域的應用，共創(chuàng)活躍的全球新蛋白研究網(wǎng)絡(luò)。谷孚匯集在學術(shù)、科研產(chǎn)研、投資管理和法律監(jiān)管方面的國際國內(nèi)權(quán)威專家及機構(gòu)，以海外團隊 The Good Food Institute 為智庫和數(shù)據(jù)依托，在新蛋白行業(yè)擁有全球視野背書，并與供應鏈上下游參與者深度合作。