近日，為貫徹落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)的《建設高標準市場體系行動方案》和《市場監(jiān)管總局等八部門關于實施企業(yè)標準“領跑者”制度的意見》，市場監(jiān)管總局會同國務院有關部門，根據《中華人民共和國國民經濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》等文件要求，統籌考慮企業(yè)標準自我聲明公開情況、消費者關注程度、標準對產品和服務質量提升效果，研究制定了《2021年度實施企業(yè)標準“領跑者”重點領域》（2021年第22號），并予以公告。

　　其中，食品、酒、飲料及茶生產專用設備被列入“專用設備制造業(yè)”中。“十三五”期間，在產品結構和市場結構的推動下，科技動能向品質提升轉化并取得較大突破，如：以現代生物技術提高傳統大曲特殊功能的研究、白酒風味品質評價體系的應用、釀造過程污染微生物群落高效動態(tài)監(jiān)測技術等。在以中國白酒多風味物質復雜構成為核心認識，開展對中國白酒風味構成機理、風味特點形成關系、風味個性表達、風味強化、工藝技術提升等多項研究工作，對中國白酒健康價值的研究、中國白酒多活性物質復雜關系的研究、提升中國白酒多活性物質釀造技術的研究也頗有建樹。此外，釀酒產業(yè)致力于提升酒業(yè)生產的自動化、信息化、數字化水平，以酒類生產企業(yè)為主導，聯合科研院所、設計單位、裝備制造企業(yè)共同推進釀酒技術及裝備發(fā)展。以“科技興業(yè)、科技興企”為導向，倡導科技創(chuàng)新，鼓勵自主創(chuàng)新。啤酒、葡萄酒釀造技術和裝備水平已達到世界先進水平；白酒、黃酒主要技術裝備水平也得到明顯提升，酒業(yè)的科技進步和產品質量都有顯著提高。這是科研成果轉化為生產力的表現，也是科技力量推動產業(yè)高質量發(fā)展的表現，更是酒類產業(yè)科技創(chuàng)新動能有效釋放的表現。

 

　　“十三五”時期，部分酒企業(yè)嘗試利用5G、云計算、大數據、物聯網等新一代信息技術，為市場消費進一步提供高效、貼心的服務體驗，打造迅捷、周到的消費服務體系，培育新的經濟增長點，激活蟄伏的發(fā)展?jié)撃堋?018年，由中國酒業(yè)協會聯合五糧液集團等共同發(fā)起成立的“中國酒業(yè)大數據中心”正式運營。中心通過建設集數據獲取、處理、共享、分析、挖掘、應用和產業(yè)化為一體的酒業(yè)大數據全產業(yè)鏈服務平臺，打造中國酒業(yè)創(chuàng)新中心。中心的建立，標志著中國酒業(yè)大數據戰(zhàn)略正式開始實施，而這個戰(zhàn)略的實施將指導中國酒業(yè)的決策更加科學與精準，將推動基于大數據的創(chuàng)新型高質量發(fā)展。

 

　　根據中國酒業(yè)協會編寫發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》顯示，未來五年，將大力深化智慧工廠建設。借助5G技術、物聯網新技術，改造自動化、數字化、智能化生產線和檢測線等，持續(xù)優(yōu)化升級智能釀酒技術，提高生產效率。推動工業(yè)機器人、吊掛系統在自動化生產線上應用，發(fā)展智能物流，自動化立體倉庫等優(yōu)化供應鏈系統。

 

　　適應釀酒產業(yè)未來發(fā)展需要，構建多層次的產業(yè)鏈形式，推動各酒種上下游產業(yè)鏈協同發(fā)展。包括釀酒企業(yè)技術及供應部門、釀酒裝備、軟件自動化等企業(yè)、包裝設計印刷、科研院所等單位，形成產學研相交融的產業(yè)體系，建立釀酒企業(yè)與上下游產業(yè)鏈企業(yè)、研究機構之間的協同發(fā)展機制。配合釀酒標準化組織、釀酒企業(yè)技術部門、骨干釀酒供應商企業(yè)共同研討，對非標準化的主要釀酒裝備及包材等產品制定行業(yè)標準或企業(yè)標準，以達到增效、節(jié)能、環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展。釀酒供應商企業(yè)研發(fā)產品需要貫徹標準化、系列化、模塊化的思想，以支持大批量客戶定制或產品個性化定制。