為進一步加強肉制品生產監(jiān)督管理，督促肉制品生產者落實食品安全主體責任，保證肉制品質量安全，不斷推動全市肉制品行業(yè)高質量發(fā)展，近日，海東市場監(jiān)管局部署開展為期三年的肉制品質量安全提升行動。

 

　　此次質量提升行動的總體目標是，到2023年底，肉制品質量安全監(jiān)管能力大幅提升，全市肉制品生產企業(yè)食品安全主體責任全面落實，依法依規(guī)依標組織生產意識整體提高，“兩超一非”違法行為得到有效遏制，全市肉制品質量安全總體水平大幅提升，肉制品企業(yè)產業(yè)鏈和供應鏈進一步完整，研發(fā)創(chuàng)新和產品品質進一步提升。肉制品生產企業(yè)食品安全自查率和自查報告率達到100%。監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達到100%。規(guī)模以上肉制品生產企業(yè)建立和實施HACCP、ISO22000等質量安全管理體系達到100%，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核率和考核合格率達到100%。

 

　　為確保質量提升行動取得成效，海東市場監(jiān)督管理局分別從企業(yè)主體責任、肉制品 監(jiān)督管理和高質量發(fā)展三方面明確了提升行動的重點任務和措施。

 

　　“七個嚴格”落實肉制品企業(yè)質量安全主體責任。一是嚴格制度執(zhí)行和人員管理，建立健全并嚴格執(zhí)行保證食品質量安全的各項制度。二是嚴格環(huán)境衛(wèi)生和設施設備管理，定期檢查生產加工車間主要設備設施、工藝流程、設備布局與申請許可時提交的是否一致。三是嚴格原輔材料質量安全關，建立穩(wěn)定的原輔材料供應渠道和供應商，落實索證索票和進貨查驗制度。四是嚴格生產過程控制，加強生產加工過程管理和關鍵環(huán)節(jié)控制，根據產品特點制訂配方、工藝規(guī)程、崗位和設備操作責任規(guī)范。五是嚴格檢驗檢測，加強原輔料、半成品和成品的檢驗檢測，合理確定檢驗檢測項目和頻次，保存原始檢驗檢測數(shù)據和檢驗報告記錄。六是嚴格貯存運輸銷售管理，加強原輔料和產品的貯存管理，符合冷凍、冷藏溫度要求，有專人保管和領用出庫記錄。七是加強食品安全自查和追溯體系建設，做好食品質量安全自查評價和整改報告，采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。

 

　　“四個加強”強化肉制品質量安全監(jiān)督管理。一是加強肉制品生產許可，重點加強食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、生產加工控制、清潔消毒、冷藏冷凍和檢驗檢測等項目的審查和現(xiàn)場核查，對符合條件的發(fā)放食品生產許可證。二是加強肉制品生產經營監(jiān)督檢查，根據風險分級管理和信用監(jiān)管情況，制定肉制品生產監(jiān)督檢查計劃，合理劃分肉制品企業(yè)監(jiān)督檢查事權。三是加強肉制品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，持續(xù)開展肉制品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)的不合格食品和問題依法處置，并督促生產經營者整改到位。四是加強違法違規(guī)行為打擊，發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律法規(guī)和食品安全標準，特別是使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類、無檢疫合格證明的肉類加工食品，實施最嚴厲的處罰。