為推進陜西省膳食營養(yǎng)配餐系列團體標準順利實施，2021年5月22日上午，在陜西師范大學食品學院會議室召開了2021年陜西省膳食營養(yǎng)配餐系列團體標準論證會暨陜西師范大學食品營養(yǎng)與健康學科建設專題會議。會議論證了由食品工程與營養(yǎng)科學學院、陜西省飲食營養(yǎng)協(xié)會等共同編制的陜西省小學生營養(yǎng)配餐技術規(guī)范、陜西省中學生營養(yǎng)配餐技術規(guī)范和陜西省老年人營養(yǎng)配餐技術規(guī)范，來自西安交通大學、陜西中醫(yī)藥大學、陜西師范大學的相關專家教授以及陜西省營養(yǎng)學會、省飲食營養(yǎng)協(xié)會、省人民醫(yī)院、省飯店協(xié)會的專家學者、大型團餐企業(yè)負責人等30余人參加會議，并成立了標準的論證專家組。陜西省飲食營養(yǎng)協(xié)會常務副會長兼秘書長黃健偉、我校科技處屈新運副處長、食品學院楊興斌院長、劉永峰副院長及食品營養(yǎng)與健康學科相關教師參加了會議。

 

　　論證會邀請了陜西省商務廳原副廳長王國龍、陜西省營養(yǎng)學會名譽理事長、西安交通大學周玲教授，陜西省飯店協(xié)會常務副會長兼秘書長樊建國，陜西省營養(yǎng)師協(xié)會會長楊廣利、陜西中醫(yī)藥大學公共衛(wèi)生學院健康教育教研室主任辛寶教授、陜西省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任張英副主任醫(yī)師，以及陜西師范大學后勤服務集團原總經理劉選平、校醫(yī)院副院長劉迎利主任醫(yī)師、體育學院副院長張婧教授等作為評審專家。與會專家在聽取了該項目標準制定背景和意義后，分別從各自的專業(yè)角度進行了分析論證探討，最終形成了專家論證意見，并一致認為三個營養(yǎng)配餐技術規(guī)范制定合理，同意推廣實施。

 

　　專家們認為：三個營養(yǎng)配餐技術規(guī)范均針對中小學生的生長發(fā)育特點和營養(yǎng)需要以及老年人身體機能狀態(tài)和營養(yǎng)需要，參考了國家居民膳食營養(yǎng)標準、學生餐營養(yǎng)指南、食品安全法、餐飲操作規(guī)范、學生食堂集體用餐衛(wèi)生要求等相關法律、規(guī)定而制定。遵循科學膳食原則，合理給出了三餐比例、能量和營養(yǎng)素供給標準、食物種類和數(shù)量及替換原則，建議了合理的烹飪方式、用餐管理方式、配餐程序等，結合陜西省的食材原料資源特點，詳細附錄了主要食物互換表、常見富含營養(yǎng)素的食物、食譜舉例等。能夠創(chuàng)新性地結合陜西省的地方特色，并考慮到不同階段學生和不同年齡階段老人的用餐規(guī)范，以增強營養(yǎng)狀況，提高身體素質為目標，兼顧了日常生活方式、學習情況、運動情況及生長發(fā)育和代謝功能特點，內容豐富，參數(shù)設置合理。

 

　　最后，楊興斌院長做了總結發(fā)言。感謝各位專家對三個技術規(guī)范和學院食品營養(yǎng)與健康學科發(fā)展的寶貴意見和建議。三個技術規(guī)范編制組將虛心接受論證專家組意見，認真修改完善，并做好推廣工作，真正實現(xiàn)該標準的科學性、權威性和實用性，努力將該標準推向西部各地區(qū)，充分發(fā)揮該標準在本行業(yè)的示范和引領作用。