華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院張久亮副教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF=7.862）發(fā)表了題為“Targets and mechanisms of dietary anthocyanins to combat hyperglycemia and hyperuricemia: a comprehensive review”的綜述文章。張久亮副教授為通訊作者，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生楊揚(yáng)為第一作者。

 

　　花色苷（Anthocyanins）廣泛存在于有色植物中，是日常攝入量較大的膳食類黃酮。通過(guò)綜述總結(jié)發(fā)現(xiàn)，花色苷能通過(guò)包括抑制淀粉消化酶、抑制腸道葡萄糖吸收、調(diào)節(jié)胰腺和肝臟功能在內(nèi)的多靶點(diǎn)機(jī)制干預(yù)高血糖及其并發(fā)癥（圖1）。其中不同來(lái)源的花色苷對(duì)α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶表現(xiàn)出不同構(gòu)效關(guān)系。另一方面，高血糖與高尿酸血癥互為獨(dú)立危險(xiǎn)因素。花色苷特別是紫薯花色苷作為有效且副作用較小的黃嘌呤氧化酶抑制劑，其具有能改善高血糖合并高尿酸血癥的潛在活性，但分子機(jī)制還有待進(jìn)一步研究（圖2）。

近日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院張久亮副教授團(tuán)隊(duì)在國(guó)際食品期刊Food chemistry（IF=6.306）在線發(fā)表了題為“Inhibition mechanism of diacylated anthocyanins from purple sweet potato （Ipomoea batatasL.） against α-amylase and α-glucosidase”的研究文章。張久亮副教授為通訊作者，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生楊揚(yáng)為第一作者。

 

　　本研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)紫薯雙酰基花色苷純化物相對(duì)于紫薯單?；ㄉ蘸退{(lán)莓無(wú)酰基花色苷純化物具有較好的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制作用；紫薯雙?；ㄉ占兓锸?alpha;-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的混合型抑制劑且競(jìng)爭(zhēng)性抑制占主導(dǎo)；如圖3所示，利用熒光猝滅、3D熒光光譜、圓二色譜等多種光譜學(xué)方法研究了紫薯雙?；ㄉ占兓锱cα-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的相互作用機(jī)制，并通過(guò)分子對(duì)接模擬揭示了?；鶊F(tuán)在其中的作用；紫薯雙酰基花色苷純化物也能夠有效延緩大鼠體內(nèi)淀粉消化。此研究為紫薯花色苷預(yù)防和調(diào)節(jié)高血糖提供了科學(xué)依據(jù)，也為將紫薯花色苷作為原料應(yīng)用于高附加值功能性食品提供理論基礎(chǔ)。目前，該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)利用紫薯雙?；ㄉ占兓锔深A(yù)能夠通過(guò)抑制高果糖高脂飲食小鼠的肝臟XO酶活性降低血尿酸，從而緩解高脂血癥、非酒精性脂肪肝和肝臟氧化應(yīng)激，進(jìn)而改善胰島素抵抗；同時(shí)調(diào)節(jié)果糖代謝相關(guān)酶mRNA的表達(dá)并降低腎臟果糖、葡萄糖和尿酸的重吸收相關(guān)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白表達(dá)水平、緩解腎臟炎癥反應(yīng)，進(jìn)而減少腎臟病理學(xué)變化、減輕腎臟負(fù)擔(dān)和損傷（圖3）。紫薯花色苷展現(xiàn)出在改善高果糖高脂誘導(dǎo)代謝綜合征和緩解腎臟損傷中良好的應(yīng)用前景。

 

　　圖3紫薯雙?；ㄉ諏?duì)高果糖高脂飲食誘導(dǎo)代謝綜合征小鼠的調(diào)節(jié)作用和機(jī)制

 

　　原文連接：

 

　　https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1835819

 

　　https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129934