全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校已陸續(xù)開(kāi)學(xué)，為保障師生用餐安全，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)切實(shí)履行好“四個(gè)最嚴(yán)”要求，結(jié)合疫情防控工作，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

 

　　2月25日，市局印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展2021年全市春季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查工作的通知》，要求各地從主體責(zé)任、索票索證、人員管理、場(chǎng)地設(shè)施、疫情防控綜合治理等方面嚴(yán)格開(kāi)展檢查，務(wù)必確保在開(kāi)學(xué)前，盡快盡早查出并消除學(xué)校食堂存在的問(wèn)題隱患，及時(shí)堵塞風(fēng)險(xiǎn)漏洞。

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)重點(diǎn)督促轄區(qū)內(nèi)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任和校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，對(duì)照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查，提交自查報(bào)告及整改情況，食品安全自查率確保達(dá)100%。

 

　　對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和隱患的，已在開(kāi)學(xué)前全部整改到位。

 

 

　　執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂的操作間、消毒間、備餐間、食堂倉(cāng)庫(kù)等硬件設(shè)施和衛(wèi)生情況等重要環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)檢查，對(duì)原料采購(gòu)的索證及驗(yàn)收、食品貯存及使用、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)等情況進(jìn)行了隱患排查。

 

　　強(qiáng)調(diào)食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　執(zhí)法人員還積極引導(dǎo)學(xué)校食堂深入開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”“健康分餐”活動(dòng)，樹(shù)立“厲行節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”的新風(fēng)尚。

 

　　提質(zhì)擴(kuò)面，智慧監(jiān)管助力校園食品安全共治

 

　　目前全市856所學(xué)校食堂，1家學(xué)生集體用餐配送單位明廚亮灶覆蓋率為100%。

 

　　在明廚亮灶全覆蓋的基礎(chǔ)上，市局積極探索推進(jìn)明廚亮灶提質(zhì)擴(kuò)面建設(shè)，在高新區(qū)部分學(xué)校展開(kāi)“智慧監(jiān)管+明廚亮灶”試點(diǎn)。

 

　　平臺(tái)服務(wù)對(duì)象包括市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、教育部門(mén)、學(xué)校管理層、家長(zhǎng)以及學(xué)校食堂實(shí)際經(jīng)營(yíng)人，可通過(guò)授予各方不同賬號(hào)，分配各自管理權(quán)限的方法，理清職責(zé)，實(shí)現(xiàn)各自的管理目的。

 

　　通過(guò)對(duì)從業(yè)人員管理、供貨商信息、倉(cāng)儲(chǔ)信息、留樣記錄、消毒記錄、餐廚視頻、菜單信息的采集，記錄并固定各經(jīng)營(yíng)主體的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)校園食堂食材的來(lái)源可追，去向可查，過(guò)程可監(jiān)督。

 

　　學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）可在平臺(tái)上開(kāi)展食堂自查，由食品安全管理員填報(bào)系統(tǒng)數(shù)據(jù)，并將自查報(bào)告和現(xiàn)場(chǎng)照片整改情況錄入系統(tǒng)。

 

　　下一階段，市局將聯(lián)合相關(guān)部門(mén)成立聯(lián)合檢查組，推進(jìn)學(xué)校疫情防控與食品安全保障工作，全面排查校園安全隱患。

 

　　此外，2020年，市市場(chǎng)監(jiān)管局還聯(lián)合市教育局、市公安局、市衛(wèi)生健康委員會(huì)印發(fā)了《咸寧市校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》，要求各地加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，聚焦校園食品安全突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，部署開(kāi)展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，有效防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓師生及家長(zhǎng)在校用餐更有獲得感、幸福感和安全感。