11月26日，由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦的2020中美乳品線上行業(yè)論壇成功舉辦。活動(dòng)旨在解析乳制品進(jìn)口政策，分享中美乳品行業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，加深乳制品國(guó)際合作力度，為廣大乳制品行業(yè)同仁拓寬視野，創(chuàng)造商機(jī)。上下午各兩個(gè)小時(shí)的會(huì)議，近20位特邀嘉賓的精彩發(fā)言吸引395人注冊(cè)參會(huì)，短短幾小時(shí)在線觀看人數(shù)達(dá)到1867人次。
權(quán)威的政策解讀
中國(guó)海關(guān)總署國(guó)際檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)研究中心TBT研究部焦陽(yáng)主任對(duì)我國(guó)乳制品貿(mào)易情況及進(jìn)口通關(guān)政策進(jìn)行了介紹。自2011年起，中國(guó)成為最大的食品農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，每年從180多個(gè)國(guó)家地區(qū)進(jìn)口。從2009到2018年十年間，進(jìn)口食品農(nóng)產(chǎn)品從522億美元增長(zhǎng)至1367億美元，增長(zhǎng)了2.6倍。2019年中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口額達(dá)到1498億美元，同比增長(zhǎng)9.3%。焦陽(yáng)主任提到我國(guó)海關(guān)總署已確立了以責(zé)任配置為主線，符合國(guó)際慣例的進(jìn)口食品安全監(jiān)督管理體系，對(duì)進(jìn)口食品安全從進(jìn)口前、進(jìn)口時(shí)和進(jìn)口后三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條管理，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，境外官方監(jiān)管責(zé)任。目前，我國(guó)正在大力推進(jìn)乳品準(zhǔn)入進(jìn)程，簡(jiǎn)化境外乳品企業(yè)注冊(cè)評(píng)審流程，通過(guò)提前辦、專(zhuān)人辦、加速辦以及遠(yuǎn)程申辦來(lái)提升乳品進(jìn)口通關(guān)便利化，組織全國(guó)海關(guān)系統(tǒng)的業(yè)務(wù)專(zhuān)家開(kāi)展境外乳品生產(chǎn)加工企業(yè)注冊(cè)資料審核。
中美雙方展望合作未來(lái)
中國(guó)工程院陳君石院士談到，2019國(guó)務(wù)院發(fā)布的健康中國(guó)行動(dòng)第二個(gè)大行動(dòng)是合理膳食，習(xí)近平總書(shū)記更提出“沒(méi)有全民健康，就沒(méi)有全面小康”。乳制品在健康膳食中占有相當(dāng)重要的地位，乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣的來(lái)源。此外，由于中國(guó)乳品的消費(fèi)相對(duì)較少，國(guó)民還要科學(xué)合理的增加乳品消費(fèi)。陳君石院士指出，推動(dòng)乳業(yè)供給側(cè)改革，第一要講食品安全，乳制品的安全是全產(chǎn)業(yè)鏈的安全；第二，要講究品種和質(zhì)量，不能一味的追求口味，還要追求質(zhì)量。在這一方面，我們的科學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)工作者，要多做科普工作，提高消費(fèi)者對(duì)于乳制品的正確認(rèn)識(shí)。最后，陳君石院士表示，通過(guò)這次論壇，讓中美的科學(xué)家、企業(yè)家和商業(yè)家共同討論，是有意義的； 我們要增強(qiáng)國(guó)際合作，提高我國(guó)乳制品的生產(chǎn)水平。
美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)總裁兼首席執(zhí)行官湯姆·維爾薩克在論壇上表示，2020年無(wú)疑是充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和波動(dòng)的一年，很高興看到亞洲國(guó)家特別是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)開(kāi)始復(fù)蘇和恢復(fù)，這對(duì)全球的經(jīng)濟(jì)至關(guān)重要。在談到中美乳業(yè)的時(shí)候，維爾薩克先生提到伙伴關(guān)系，中美兩國(guó)雙方應(yīng)相互幫助，共同應(yīng)對(duì)所面臨的挑戰(zhàn)、問(wèn)題和機(jī)遇。
美國(guó)駐北京大使館農(nóng)業(yè)事務(wù)公使銜參贊齊伯平表示，對(duì)今年中美兩國(guó)在促進(jìn)農(nóng)業(yè)利益方面，特別是在乳品行業(yè)所取得的成就進(jìn)行祝賀。今年1月，美國(guó)和中國(guó)簽署了第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)定，進(jìn)一步向美國(guó)產(chǎn)品開(kāi)放中國(guó)的食品和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，為兩國(guó)利益解決結(jié)構(gòu)性的貿(mào)易問(wèn)題。今年10月，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)貿(mào)易代表辦公室發(fā)表了一份綜合報(bào)告，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)今在執(zhí)行該協(xié)定的農(nóng)業(yè)條款方面取得的進(jìn)展。
美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)全球貿(mào)易分析總監(jiān)威廉·勞克斯先生指出，全球乳品貿(mào)易幾乎每年都增長(zhǎng)2%至3%，自2020年疫情大流行以來(lái)，乳制品貿(mào)易不降反升，充分證明了中外企業(yè)在保持產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定方面的良好合作，也充分顯示了中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力。
美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)貿(mào)易政策資深副總裁海梅·卡斯塔尼達(dá)強(qiáng)調(diào)了中美乳品貿(mào)易重要性。美國(guó)是世界上最大的牛奶生產(chǎn)國(guó)，最大的脫脂奶粉、奶酪和乳清產(chǎn)品出口國(guó)，更重要的是，美國(guó)也是世界上食品安全監(jiān)管水平最高的國(guó)家之一。同時(shí)，在可持續(xù)性和動(dòng)物福利這兩個(gè)方面，美國(guó)也是領(lǐng)先的?？ㄋ顾徇_(dá)還談到了通用名稱(chēng)的重要問(wèn)題，中美雙方作為合作伙伴，要確保中國(guó)消費(fèi)者的權(quán)益。
乳制品進(jìn)口多元化，引領(lǐng)品質(zhì)消費(fèi)新時(shí)代
中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)于露副會(huì)長(zhǎng)就乳品進(jìn)口多樣化促進(jìn)中國(guó)乳業(yè)多元化發(fā)展和乳品消費(fèi)健康升級(jí)進(jìn)行了介紹。2010至2019的十年間，中國(guó)乳制品進(jìn)口年均復(fù)合增長(zhǎng)率為16.5%。近年我國(guó)乳制品進(jìn)口呈現(xiàn)多元化態(tài)勢(shì)，主要進(jìn)口產(chǎn)品為大包粉、液奶、乳清、嬰幼兒配方乳粉、奶酪、黃油、煉乳及酸奶八大類(lèi)。其中奶酪進(jìn)口量較少但是增速快，十年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17.5%。于會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，乳制品行業(yè)高速發(fā)展的背后仍面臨著諸多挑戰(zhàn)，平衡好行業(yè)發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系是我們面臨的重大問(wèn)題，充分利用國(guó)外乳業(yè)的優(yōu)勢(shì)，探索出一條有利于中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展的道路，雙方合作共贏是我們共同的前進(jìn)目標(biāo)。
江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的教授周鵬博士，介紹了江南大學(xué)的乳品創(chuàng)新中心。中國(guó)食品企業(yè)可以借助中心資源，應(yīng)用品種豐富、功能多樣、極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美國(guó)乳品，來(lái)進(jìn)行配方的創(chuàng)新，并最終將這些產(chǎn)品商品化，把兼具美味和營(yíng)養(yǎng)的配方實(shí)際轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)到的商品。同時(shí)，周鵬博士提到中心的另外一個(gè)功能是可以舉辦應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)。另外，美國(guó)乳業(yè)和江南大學(xué)建立了合作伙伴關(guān)系，這是中美雙方努力、協(xié)作、聯(lián)合發(fā)展創(chuàng)新方式的一個(gè)機(jī)會(huì)。
美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)全球原料技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)副總裁畢安妮向大家介紹了乳制品滲透物粉。乳制品滲透物粉包括乳清滲透物粉和牛乳滲透粉，這是一種通過(guò)物理分離技術(shù)去除乳清或牛乳中的蛋白質(zhì)而得到的一種高乳糖含量的乳制品原料。2020年5月15日，中國(guó)發(fā)布了這類(lèi)產(chǎn)品作為食品加工原料的適用標(biāo)準(zhǔn)。這一原料具有多種益處，包括：增強(qiáng)風(fēng)味、減鈉、提供乳礦物質(zhì)、褐變反應(yīng)并能節(jié)省成本。美國(guó)是最大的乳制品滲透物粉的生產(chǎn)國(guó)，大約75%的美國(guó)乳制品滲透物粉供出口市場(chǎng)。近些年來(lái)，美國(guó)乳業(yè)在研發(fā)上投入了大量資金：在原料方面，改進(jìn)性能；在食品應(yīng)用方面，探索如何在眾多食品應(yīng)用中使用這種出色的原料，使食品生產(chǎn)商和消費(fèi)者都有所受益。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)西餐休閑餐委員會(huì)執(zhí)行主席朱一帆介紹了中國(guó)廚師行業(yè)對(duì)于奶酪的認(rèn)知和應(yīng)用方法現(xiàn)狀以及奶酪在中國(guó)的應(yīng)用前景。西餐及休閑餐對(duì)于奶酪產(chǎn)品有著一個(gè)常態(tài)的需求，中國(guó)本身并不是一個(gè)奶酪消費(fèi)傳統(tǒng)國(guó)家，廚師對(duì)于奶酪產(chǎn)品的了解，將幫助他們把奶酪融入更多的菜肴中，有助于推動(dòng)奶酪在中國(guó)的整體消費(fèi)。如今，奶酪在中國(guó)的消費(fèi)已經(jīng)從經(jīng)典的披薩、漢堡、意面等，逐漸融入到更多美食中，包括一些中式餐飲比如奶酪餡的麻球等。美國(guó)奶酪產(chǎn)品的供應(yīng)，對(duì)于中國(guó)不斷增長(zhǎng)的奶酪需求有著積極的影響。
美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)奶酪項(xiàng)目經(jīng)理胡美霞介紹了“美國(guó)奶酪專(zhuān)員”認(rèn)證項(xiàng)目。該項(xiàng)目旨在世界范圍內(nèi)，提高美國(guó)奶酪的認(rèn)知和接受度。目前，該項(xiàng)目已在全球其他一些地區(qū)開(kāi)展。認(rèn)證項(xiàng)目將分為對(duì)在校學(xué)生廚師、從業(yè)廚師、零售人員以及供應(yīng)鏈人員四個(gè)領(lǐng)域。培訓(xùn)內(nèi)容針對(duì)不同領(lǐng)域各有不同，包括奶酪的基礎(chǔ)知識(shí)、主要品種及其特點(diǎn)、處理及貯藏、廣泛應(yīng)用等。
美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)首席運(yùn)營(yíng)官克莉斯塔·哈頓表示美國(guó)的乳品供應(yīng)商、中國(guó)的生產(chǎn)企業(yè)以及中國(guó)一流的食品科學(xué)家和應(yīng)用技術(shù)工作者，可以用新的方式，應(yīng)用安全高質(zhì)量的美國(guó)乳品，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，為中國(guó)的消費(fèi)者提供更多的食品選擇。因美國(guó)乳品的靈活性、多功能性和功能性，這個(gè)機(jī)遇是無(wú)限的。
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