食品伙伴網(wǎng)訊 10月14日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)736批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料，其中不合格樣品12批次。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無(wú)錫市江陰市百元百歲食品有限公司銷售的善德寧壽 植物固體飲料、南京才華商貿(mào)實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司銷售的福瑞舫雞精調(diào)味料、南京曉唯生物科技有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱晉江市鑫岐典食品貿(mào)易有限公司委托龍海市正旺食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇慕斯純蛋糕。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　還有，蘇州西秦食品有限公司銷售的秦嶺生態(tài)蜂蜜檢出菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011）中規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)應(yīng)≤1000CFU/g，霉菌計(jì)數(shù)應(yīng)≤200CFU/g，嗜滲酵母計(jì)數(shù)應(yīng)≤200CFU/g。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為：徐州市銅山區(qū)三堡街道三堡市場(chǎng)常玉榮個(gè)體工商戶銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市易家橋市場(chǎng)成均銷售的包菜檢出乙酰甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種廣泛用的細(xì)胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老作用。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，乙酰甲胺磷在包菜中最大殘留量為1mg/kg，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江蘇永輝超市有限公司常州梧桐路分公司銷售的標(biāo)稱江西省易得利食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的麻辣花生（炒貨食品，油炸類）、淮安市淮安區(qū)盛世聯(lián)華超市銷售的標(biāo)稱淮安市淮安區(qū)蘇香源食品廠生產(chǎn)的蛋卷、泰州市泰興市同晟副食品商行銷售的標(biāo)稱海寧市周王廟鎮(zhèn)雅杰香食品炒貨廠生產(chǎn)的酒兄花生仁（麻辣味）。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　還有，無(wú)錫市江陰市澄南如海食品商行銷售的標(biāo)稱宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)蘇冠酒廠生產(chǎn)的藍(lán)花瓷酒（窖藏20）檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；鹽城市鹽都區(qū)世紀(jì)華聯(lián)超市高新區(qū)加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市洋沂酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的中國(guó)夢(mèng)酒檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。

 

　　另外，南通好潤(rùn)多超市馬塘加盟店銷售的標(biāo)稱南通華發(fā)食品有限公司委托泰州味卓食品有限公司生產(chǎn)的雞精檢出呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。