近日，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院博士研究生鄂晶晶作為第一作者在國際知名學術(shù)期刊《Food chemistry》在線發(fā)表了題為“Improving the freeze-drying survival rate of Lactobacillus plantarum LIP-1 by increasing biofilm formation based on adjusting the composition of buffer salts in medium”（基于培養(yǎng)基緩沖鹽提高生物膜合成量以改善植物乳桿菌LIP-1冷凍干燥存活率的研究）的學術(shù)論文，食品科學與工程學院王俊國教授為通訊作者。

 

　　該論文基于原核鏈特異性轉(zhuǎn)錄組學研究了不同緩沖鹽對植物乳桿菌LIP-1凍干存活率的影響，發(fā)現(xiàn)增加菌株凍干存活率的機制與生物膜的合成有關(guān)，緩沖鹽中的鉀離子可以提高LuxS/AI-2群體感應(yīng)系統(tǒng)中l(wèi)uxS基因的表達量，而luxS的上調(diào)可促進cysE基因的表達，進而增加生物膜的合成量以提高菌株的凍干存活率。這是該作者繼今年五月份在《Food chemistry》在線發(fā)表“Effects of Buffer Salts on the Freeze-Drying Survival Rate of Lactobacillus plantarum LIP-1 based on Transcriptome and Proteome Analyses”（基于轉(zhuǎn)錄組學和蛋白質(zhì)組學研究緩沖鹽對植物乳桿菌LIP-1冷凍干燥存活率的影響）后，又一次在該刊物上發(fā)表學術(shù)論文。該研究得到了國家自然科學基金地區(qū)項目（高密度發(fā)酵工藝對益生菌抗冷凍活性影響的研究，項目編號：31660456）的資助。