近年來，隨著益生菌越來越多健康功能研究和認知的深入，益生菌消費潮涌，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來窗口期。來自ZION Market Research的數(shù)據(jù)顯示，我國益生菌產(chǎn)業(yè)連續(xù)3年增長率在20%以上，擁有巨大的市場空間。預(yù)計2025年全球益生菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將超過770億美元，中國市場占比將超過25%。為加強行業(yè)間的科技交流，探尋發(fā)展的未來航向，8月19—21日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦的第十五屆益生菌與健康國際研討會在南京舉辦。

 

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會理事長、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政等國內(nèi)外多位權(quán)威專家出席會議。來自江南大學(xué)、浙江大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)等40多所科研院所的專家與學(xué)者，養(yǎng)樂多、杜邦、伊利、味全、君樂寶、藝康、科拓恒通、一然、微康、樂斯福、諾維信等50多家企業(yè)代表近500人參會。

 

　　逆勢上漲——彰顯與健康相關(guān)聯(lián)的市場價值

 

　　國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長樊紅平在致辭中表示，近年來，科技界與產(chǎn)業(yè)界在益生菌安全性、功效性和生產(chǎn)技術(shù)上開展了大量研究，為益生菌在保健食品領(lǐng)域中應(yīng)用，提供了重要科技支撐，成為保健食品熱門原料之一。伴隨著人們對益生菌認識水平的不斷深入，益生菌類保健食品市場快速發(fā)展，為滿足未來新的發(fā)展需求，2017年市場監(jiān)管總局委托中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會，組織開展益生菌類保健食品申報與審評的研究工作，進一步明確了益生菌定義，擴大了益生菌的菌種使用范圍以及產(chǎn)品類型，并將益生菌安全性與功效性審評聚焦于菌株水平，使我國益生菌類保健食品逐漸與國際接軌。與此同時，市場監(jiān)管總局會同有關(guān)部門制定并發(fā)布了《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》。2018年底益生菌被列入保健食品原料目錄研究專項課題，探索將益生菌原料納入保健食品原料目錄，逐步推進益生菌類保健食品備案管理。在這一過程中，需要整個益生菌行業(yè)“做足功課”，夯實科技基石。

 

　　“消費者的科學(xué)認知決定著一個行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?。益生菌類保健食品的消費需求和市場潛力巨大，尤其應(yīng)重視在科普傳播方面的工作。政府、協(xié)會學(xué)會、大專院校、科研院所、企業(yè)等都有科普宣傳的責(zé)任和義務(wù)，優(yōu)化行業(yè)發(fā)展環(huán)境，讓消費者受益。”樊紅平表示。

 

　　江蘇省農(nóng)業(yè)廳副廳長朱新華在致辭中表示，國內(nèi)越來越多的消費者正從醫(yī)療保健轉(zhuǎn)向食物保健。益生菌正成為食品、醫(yī)藥等眾多領(lǐng)域的研究熱點，也成為行業(yè)投資的重要方向。江蘇省的益生菌行業(yè)正在崛起，已有20多家益生菌生產(chǎn)企業(yè)成長起來。通過此次研討上行業(yè)界和科技界的交流，將共同探討益生菌研究進展，推動行業(yè)發(fā)展。

 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長周光宏代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會致辭時表示，自2005年以來，在科技和企業(yè)界的共同努力下，益生菌與健康國際研討會已經(jīng)陪伴這個行業(yè)走過15個年頭，見證著這個行業(yè)從弱到強的發(fā)展歷程，15年來，益生菌科研的基礎(chǔ)不斷夯實，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間被不斷釋放，市場在健康發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2019年，全球益生菌補充劑行業(yè)規(guī)模達 61.0 億美元，中國益生菌補充劑行業(yè)規(guī)模達42.4 億元人民幣，同比增長18%。2020年疫情期間，一季度我國益生菌產(chǎn)業(yè)銷售額增速達到20%以上，這個產(chǎn)業(yè)在特殊時期的“逆勢上漲”，顯示了它與健康相關(guān)聯(lián)的市場價值。15年來，益生菌領(lǐng)域科學(xué)家與企業(yè)家在有效對接中，夯實了行業(yè)發(fā)展的科學(xué)基石。讓我們對益生菌行業(yè)面向未來的發(fā)展，充滿了信心。

 

　　周光宏指出，后疫情時代中國食品工業(yè)在發(fā)展進程中的一個主線，是健康。益生菌作為健康的載體，在圍繞這一主線的發(fā)展過程中，任務(wù)會更重，挑戰(zhàn)會更多。為了讓益生菌行業(yè)長久、健康的發(fā)展，周光宏提出如下建議，一是要進一步夯實并加快益生菌在臨床研究方面的工作；二是行業(yè)要理性面對發(fā)展機遇，形成以科技為核心競爭力的良性生態(tài)環(huán)境。“小菌種大產(chǎn)業(yè)”已成為目前業(yè)界對這個行業(yè)的期許，在某些領(lǐng)域也已成為現(xiàn)實。然而，一個有活力、有未來的產(chǎn)業(yè)離不開良性競爭的生態(tài)環(huán)境，離不開以產(chǎn)品科技含量為核心競爭力的良性競爭，這是益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的正道。三是要重視益生菌領(lǐng)域青年人才的培養(yǎng)，讓益生菌科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“后繼有人”。人才的培養(yǎng)不能一蹴而就，培養(yǎng)復(fù)合型青年人才應(yīng)成為下一個階段的重要任務(wù)。

 

　　預(yù)判未來——將向普及化、個性化、精準化方向發(fā)展

 

　　近年來，腸道菌群與宿主健康間的關(guān)系得到了深入的闡釋，益生菌與腸道微生態(tài)制劑產(chǎn)業(yè)得到迅猛的發(fā)展。陳衛(wèi)院士就益生菌與腸道微生態(tài)制劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢作了專題報告。

 

　　陳衛(wèi)院士從相關(guān)產(chǎn)業(yè)的關(guān)注熱點、發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題等多個角度進行了介紹，并進一步關(guān)注產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢。“益生菌產(chǎn)業(yè)正成為食品工業(yè)中的一道亮麗風(fēng)景。產(chǎn)業(yè)將朝著普及化、個性化、精準化的方向發(fā)展。”陳衛(wèi)預(yù)判，還需要做的工作包括以下幾個方面：一是深入基礎(chǔ)研究，闡明功效機制；加強技術(shù)革新，降低生產(chǎn)成本；注重政策制定，完善市場管理；加大科普宣傳，提升消費者認知。

 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會秘書長邵薇在“后疫情時代的益生菌”專題報告中指出，在此次新冠肺炎疫情中，食品工業(yè)起到了中國經(jīng)濟的“穩(wěn)定器”作用。今年1-5月，在全國41個分行業(yè)中，食品工業(yè)出現(xiàn)在營業(yè)收入實現(xiàn)增長的5個行業(yè)中。隨著疫情中人們健康意識的提升，與民生保障和免疫力相關(guān)的行業(yè)增長強勁，其中就包括益生菌行業(yè)。

 

　　邵薇介紹，為深入了解行業(yè)發(fā)展中存在的問題，為行業(yè)發(fā)展精準把脈，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會今年在行業(yè)內(nèi)進行了相關(guān)調(diào)研，3月23日至4月1日共收到149家單位的724份問卷。“重基礎(chǔ)、輕應(yīng)用。”邵薇介紹，通過知網(wǎng)檢索“益生菌”，中文期刊有9541篇文獻，關(guān)于產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的文獻約6%, 超過90%的文獻是基于基礎(chǔ)理論研究的。調(diào)研顯示，益生菌生產(chǎn)技術(shù)研究方面，菌株的穩(wěn)定性為益生菌生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域關(guān)注的重點，其占比為72.54%。此外，益生菌與特殊人群相關(guān)研究缺乏，檢測技術(shù)成為亟需攻克的技術(shù)難題。

 

　　“做好應(yīng)對后疫情時代各種變化的準備。”邵薇說，要在繼續(xù)夯實基礎(chǔ)研究的同時，加大應(yīng)用技術(shù)的研究，加速產(chǎn)業(yè)化。此外，還要注重法規(guī)標準體系中的基礎(chǔ)問題建設(shè)。

 

　　有效對接——科企“做足功課”共促行業(yè)發(fā)展

 

　　此次研討會中，主辦方特別設(shè)置了“益生菌的基礎(chǔ)研究及產(chǎn)品開發(fā)”“益生菌作用新機制及研究新技術(shù)”“益生菌功能性開發(fā)及應(yīng)用”三大專題。圍繞這三大專題，國內(nèi)外專家?guī)砹司始姵实膱蟾妗?/div>