各設(shè)區(qū)市、省直管試點(diǎn)縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局：

 

　　為貫徹落實(shí)《食品安全法》的有關(guān)要求，進(jìn)一步強(qiáng)化肉制品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全質(zhì)量管理體系，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障食品安全，現(xiàn)將肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全自查有關(guān)工作通知如下：

 

　　一、建立食品安全自查制度，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任

 

　　企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，理應(yīng)履行食品安全自查的法定責(zé)任，建立本單位的食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)及報(bào)告。企業(yè)可以自行開展自查工作，或外聘質(zhì)量安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員開展自查工作，也可以委托與食品質(zhì)量檢查、質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)的第三方機(jī)構(gòu)開展自查工作。企業(yè)自行開展自查工作應(yīng)當(dāng)成立食品安全自查組織機(jī)構(gòu)，由法定代表人或質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任自查機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，指定自查人員并強(qiáng)化培訓(xùn)考核，定期對(duì)本企業(yè)食品安全自查制度的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)。

 

　　二、明確自查內(nèi)容要求，科學(xué)開展自查

 

　　自查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品生產(chǎn)者資質(zhì)情況、食品質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存與交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置等情況，以及對(duì)上次自查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況、對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況、對(duì)監(jiān)督抽檢不合格項(xiàng)目涉及問題的整改情況等。自查內(nèi)容具體參照《肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表》（附件1，以下簡(jiǎn)稱《自查表》），企業(yè)可結(jié)合自身生產(chǎn)情況細(xì)化和補(bǔ)充自查內(nèi)容。企業(yè)自查人員應(yīng)當(dāng)按照《自查表》認(rèn)真核對(duì)檢查每一項(xiàng)內(nèi)容并詳細(xì)如實(shí)填寫，由法定代表人或質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人簽名并加蓋公章，連同自查報(bào)告一起一式三份，兩份交所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門，一份由企業(yè)自行存檔。根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門評(píng)定的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和企業(yè)自身生產(chǎn)特點(diǎn)確定自查頻次，每家企業(yè)每年至少保證完成兩次自查，每半年一次。

 

　　三、合理運(yùn)用自查結(jié)果，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患

 

　　企業(yè)在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件或行為不符合法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除安全隱患，并如實(shí)記錄。整改時(shí)間原則上不得超過(guò)10個(gè)工作日，特殊情況經(jīng)法定代表人或質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后可適當(dāng)延長(zhǎng)整改時(shí)間，但不得超過(guò)1個(gè)月。自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即自行停止生產(chǎn)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告，同時(shí)填寫《肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風(fēng)險(xiǎn)問題報(bào)告單》（附件2，以下簡(jiǎn)稱《風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告單》）供監(jiān)管部門核查，經(jīng)監(jiān)管部門核查綜合評(píng)估合格后方可恢復(fù)生產(chǎn)活動(dòng)。接到企業(yè)《風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告單》的監(jiān)管部門，應(yīng)及時(shí)組織對(duì)企業(yè)報(bào)告的問題進(jìn)行核查并填寫《肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風(fēng)險(xiǎn)問題報(bào)告核查表》（附件3，以下簡(jiǎn)稱《風(fēng)險(xiǎn)核查表》），在核查過(guò)程中要監(jiān)督企業(yè)采取相應(yīng)處置和風(fēng)險(xiǎn)消除措施，指導(dǎo)企業(yè)及時(shí)消除和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患?！讹L(fēng)險(xiǎn)報(bào)告單》《風(fēng)險(xiǎn)核查表》均一式三份，兩份交所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門，一份由企業(yè)自行存檔。企業(yè)應(yīng)當(dāng)將《自查表》《風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告單》、整改措施材料、《風(fēng)險(xiǎn)核查表》納入企業(yè)檔案進(jìn)行管理，接受市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)督，檔案保存期限不少于2年。

 

　　四、強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)開展自查工作的指導(dǎo)

 

　　設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門要組織指導(dǎo)各肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全自查制度，開展食品安全自查工作。有以下情況之一：企業(yè)未定期開展食品安全自查并提交自查報(bào)告的；經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，但又未及時(shí)整改的；經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)存在食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)，未依法依規(guī)報(bào)告監(jiān)管部門，且未采取原因排查、問題整改、停止生產(chǎn)、召回問題食品等風(fēng)險(xiǎn)防范措施造成食品安全事故或產(chǎn)生社會(huì)影響的，由所在地縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。

 

　　企業(yè)所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要將企業(yè)每年度的兩次自查材料（原件或復(fù)印件），包括自查報(bào)告、《自查表》《風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告單》、整改措施材料、《風(fēng)險(xiǎn)核查表》報(bào)送設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門，設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門匯總有關(guān)自查情況于每年11月30日前形成工作報(bào)告報(bào)送省局食品生產(chǎn)監(jiān)管處。

 

　　聯(lián)系人：馮鑠涵

 

　　聯(lián)系電話：0791-86355027

 

　　聯(lián)系郵箱：492738322@qq.com

 

　　附件：1.   肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表.docx

 

　　2.   肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風(fēng)險(xiǎn)問題報(bào)告單.docx

 

　　3.   肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查風(fēng)險(xiǎn)問題報(bào)告核查表.docx

　　江西省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室

 

　　2020年7月31日