食品伙伴網(wǎng)訊 7月10日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第19期食品安全抽檢信息，組織抽檢調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、糖果制品、酒類(lèi)、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等13類(lèi)食品259批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品253批次，不合格樣品6批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染和超范圍、超限量使用食品添加劑等指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆塔城地區(qū)沙灣縣金溝河北路133號(hào)的新疆瑞隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司油脂分公司生產(chǎn)的純香菜籽油，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，酸值（KOH）和過(guò)氧化值均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為獨(dú)山子區(qū)延安路3-116號(hào)（所在地：克拉瑪依市）的獨(dú)山子區(qū)紅辣椒調(diào)味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的紅油豆瓣辣醬（生產(chǎn)日期為2020-01-08），標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆克拉瑪依市獨(dú)山子區(qū)延安路3-116號(hào)的獨(dú)山子區(qū)紅辣椒調(diào)味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的紅油豆瓣辣醬（生產(chǎn)日期為2019-12-08），氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氨基酸態(tài)氮是衡量醬類(lèi)產(chǎn)品好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬》（GB2718-2014）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮的限量值不得低于0.3g/100g（此2批次產(chǎn)品均使用企標(biāo)，含量亦不得低于0.3g/100g）。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)原因包括：可能是產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán)；也可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中偷工減料或?yàn)榻档统杀径室鈸郊俚那闆r。

 

 

　　2批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題，分別為博爾塔拉蒙古自治州寧和酒店管理有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址為博爾塔拉蒙古自治州精河縣精河枸杞加工園區(qū)的新疆精杞神枸杞開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的維生素飲料，胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奇臺(tái)縣奇回粉條加工廠(chǎng)生產(chǎn)的純手工土豆粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過(guò)程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁的殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過(guò)200mg/kg。產(chǎn)生鋁的殘留量不合格的原因可能是：一是商家違規(guī)過(guò)量使用；二是原料帶入；三是過(guò)程控制不嚴(yán)。

 

　　胭脂紅是常見(jiàn)合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強(qiáng)、成本低等特點(diǎn)。合成著色劑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。造成胭脂紅不合格原因，可能是在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍、超限量使用。

 

　　此外，還有1批次蜂產(chǎn)品檢出微生物污染問(wèn)題，為沙雅縣雅升將蜂蜜產(chǎn)供銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的紅柳蜂蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。