食品伙伴網(wǎng)訊 4月，疫去春來(lái)，草長(zhǎng)鶯飛，萬(wàn)物復(fù)蘇。在過(guò)去的一個(gè)月里，隨著疫情持續(xù)向好，全國(guó)各地迎來(lái)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，那么，食品行業(yè)有哪些熱點(diǎn)呢，讓我們一起看看吧！
4月初，海底撈、西貝等餐飲品牌漲價(jià)的消息引發(fā)熱議，并被一些網(wǎng)友解讀為餐飲企業(yè)的“報(bào)復(fù)性漲價(jià)”，這一話題熱度迅速攀升。
據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道，有網(wǎng)友在微博上曬單，線下重新開(kāi)灶的海底撈已悄悄漲價(jià)：人均超220元，血旺半份從16元漲到23元，八小片；半份土豆片13元，一片土豆合1.5元；自助調(diào)料10元一位；米飯7元一碗；小酥肉50元一盤……海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此解釋稱，漲價(jià)是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價(jià)格調(diào)整控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價(jià)。
除了海底撈，西貝莜面村也被反映有漲價(jià)情況。據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，西貝餐飲公司4月7日公開(kāi)表示，經(jīng)過(guò)公司確認(rèn)，在疫情后西貝并不存在漲價(jià)的情況，上一次漲價(jià)還是2019年12月，漲價(jià)原因是原材料成本的上漲。
但值得注意的是，據(jù)中國(guó)網(wǎng)報(bào)道，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局1月29日通過(guò)視頻會(huì)議啟動(dòng)“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動(dòng)，海底撈、西貝等頭部企業(yè)紛紛承諾踐行，轉(zhuǎn)頭卻開(kāi)啟漲價(jià)模式。
針對(duì)消費(fèi)者關(guān)于漲價(jià)的質(zhì)疑，4月10日下午，海底撈火鍋官方微博發(fā)布道歉聲明：海底撈門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對(duì)此我們深感抱歉。自即時(shí)起，中國(guó)內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。
繼海底撈為漲價(jià)道歉之后，4月11日西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍也在微博為漲價(jià)道歉。其在個(gè)人微博賬號(hào)發(fā)文表示，“從4月11日開(kāi)始，所有漲價(jià)的外賣、堂食菜品價(jià)格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。”
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》公開(kāi)征求意見(jiàn)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官方網(wǎng)站4月8日發(fā)布關(guān)于《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》公開(kāi)征求意見(jiàn)的通知，按照《全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》和《中華人民共和國(guó)畜牧法》有關(guān)規(guī)定，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織起草了《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄（征求意見(jiàn)稿）》，公開(kāi)征求意見(jiàn)，意見(jiàn)反饋截止時(shí)間為2020年5月8日。
據(jù)了解，《決定》發(fā)布后，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在兩次全國(guó)性畜禽遺傳資源調(diào)查和摸清遺傳資源家底基礎(chǔ)上，加快了《目錄》制訂工作，征求了36個(gè)中央部門、31個(gè)省級(jí)人民政府和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)的意見(jiàn)，召開(kāi)專題座談會(huì)，聽(tīng)取相關(guān)科研院所、高等院校及產(chǎn)業(yè)界等專家學(xué)者的意見(jiàn)，不斷修改完善，形成《目錄》。
《目錄》包括家養(yǎng)的傳統(tǒng)畜禽和特種畜禽共31個(gè)種，基本實(shí)現(xiàn)了家養(yǎng)畜禽應(yīng)列盡列。其中，傳統(tǒng)畜禽18種，包括豬、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大額牛、綿羊、山羊、馬、驢、駱駝、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等；特種畜禽13種，包括梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、綠頭鴨、鴕鳥(niǎo)、水貂、銀狐、藍(lán)狐、貉等。
列入《目錄》的畜禽，適用《畜牧法》，由畜牧獸醫(yī)主管部門管理。《目錄》所列物種的野外種群，以及《目錄》之外的陸生野生動(dòng)物，適用《野生動(dòng)物保護(hù)法》，由林業(yè)和草原部門管理。
此外，我們常見(jiàn)的狗并不在此目錄中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在說(shuō)明中回應(yīng)，隨著人類文明進(jìn)步和公眾對(duì)動(dòng)物保護(hù)的關(guān)注及偏愛(ài)，狗已從傳統(tǒng)家畜“特化”為伴侶動(dòng)物，國(guó)際上普遍不作為畜禽，我國(guó)不宜列入畜禽管理。
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國(guó)際糧價(jià)上漲，國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)囤糧現(xiàn)象，兩部門回應(yīng)相關(guān)問(wèn)題
隨著新冠肺炎疫情在全球快速蔓延，一些國(guó)家開(kāi)始限制或者禁止糧食出口，造成國(guó)際糧價(jià)上漲。受此影響，國(guó)內(nèi)有人也開(kāi)始囤糧，那中國(guó)糧食到底夠吃嗎？現(xiàn)在有沒(méi)有必要囤糧？4月4日，在國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國(guó)家糧儲(chǔ)局集中回應(yīng)了相關(guān)問(wèn)題。
目前中國(guó)糧食現(xiàn)狀如何？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司司長(zhǎng)魏百剛表示，目前我們國(guó)家糧食庫(kù)存是充足的，庫(kù)存消費(fèi)比遠(yuǎn)高于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的17%-18%的水平，特別是兩大口糧，小麥和稻谷庫(kù)存大體相當(dāng)于全國(guó)人民一年的消費(fèi)量。此外，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局糧食儲(chǔ)備司司長(zhǎng)秦玉云表示，疫情發(fā)生以來(lái)，糧食和物資儲(chǔ)備部門加強(qiáng)市場(chǎng)糧源調(diào)度，有序組織拍賣政策性糧源，有效保障了市場(chǎng)需求。目前為止，沒(méi)有動(dòng)用過(guò)中央儲(chǔ)備糧，除了個(gè)別市縣，絕大部分地區(qū)也沒(méi)有動(dòng)用過(guò)地方儲(chǔ)備糧。
針對(duì)現(xiàn)在到底有沒(méi)有必要囤糧？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司司長(zhǎng)魏百剛稱，總的來(lái)看，我國(guó)糧食是產(chǎn)量豐、庫(kù)存足，即使在前一階段國(guó)內(nèi)疫情比較嚴(yán)重的時(shí)候，市場(chǎng)上的糧食以及各類副食品都是貨足價(jià)穩(wěn)，老百姓家里都是米面無(wú)憂，現(xiàn)在更沒(méi)有必要去搶購(gòu)囤積，“糧食還是要吃新的好”。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司司長(zhǎng)潘文博表示，今年糧食種植意向面積是穩(wěn)中略增的，目前夏糧長(zhǎng)勢(shì)較好，豐收有基礎(chǔ)，春播進(jìn)展總體順利，應(yīng)該說(shuō)，糧食生產(chǎn)已經(jīng)有了一個(gè)好的開(kāi)局。“糧食多年豐收，庫(kù)存較為充裕；夏糧豐收有望，春播進(jìn)展順利；口糧完全自給，國(guó)際影響有限；米面隨買隨有，不必囤積搶購(gòu)。”國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司司長(zhǎng)王宏說(shuō)，從此次應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情看，糧食應(yīng)急保障體系發(fā)揮了積極作用，做到了保障體系有支撐、市場(chǎng)波動(dòng)有監(jiān)測(cè)、應(yīng)對(duì)變化有預(yù)案、保供穩(wěn)市有責(zé)任。
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《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2020-2029）》發(fā)布 未來(lái)十年我國(guó)主糧保供能力大幅提升
4月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)預(yù)警專家委員會(huì)發(fā)布《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告（2020-2029）》，這是我國(guó)連續(xù)第7年向全世界公布未來(lái)10年中國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供需形勢(shì)的預(yù)測(cè)和展望?！秷?bào)告》介紹了稻米、小麥、玉米、大豆等18個(gè)（種）主要農(nóng)產(chǎn)品2019年市場(chǎng)形勢(shì)，對(duì)未來(lái)10年尤其是2020年、2025年和2029年等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)的生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易、價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行了展望。
《報(bào)告》分析，未來(lái)10年，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)將明顯加快，農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將取得顯著成效，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平穩(wěn)步提升。農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，綠色、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供給明顯增加，糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)保供能力大幅提升。
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4月底，肯德基、星巴克相繼宣布，在中國(guó)市場(chǎng)推出植物肉產(chǎn)品，也就是人們常說(shuō)的“人造肉”。
4月20日，肯德基宣布在中國(guó)公測(cè)“植培黃金雞塊”，公測(cè)的原材料為“人造肉”，主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白。作為率先采用植物蛋白制品（人造肉）的西式快餐品牌之一，肯德基“植培黃金雞塊”引發(fā)市場(chǎng)高度關(guān)注。4月21日，星巴克宣布推出包含5款菜品的“人造肉”午餐菜單，分別是：青醬牛肉意面、經(jīng)典千層面、美式酸辣醬大卷、新善肉越式風(fēng)味沙拉和新善肉蘑菇谷物碗。星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相關(guān)產(chǎn)品后，資本市場(chǎng)聞風(fēng)而動(dòng)，人造肉概念股紛紛上漲。
據(jù)央廣網(wǎng)報(bào)道，餐飲巨頭為什么此時(shí)紛紛推出“人造肉”產(chǎn)品？科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱表示：“‘人造肉’這個(gè)產(chǎn)品類別之前就已經(jīng)有很多的企業(yè)在考慮涉足，受到疫情影響之后，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)講，它也急需復(fù)蘇，增加新的品類應(yīng)該是它復(fù)蘇的一個(gè)非常重要的手段。”
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雀巢有意出售銀鷺部分業(yè)務(wù)
4月24日，雀巢集團(tuán)發(fā)布了2020年一季度財(cái)報(bào)，中國(guó)業(yè)務(wù)受到新冠肺炎疫情影響而出現(xiàn)兩位的下滑，與此同時(shí)，雀巢也對(duì)出售在華銀鷺業(yè)務(wù)的傳言進(jìn)行了回應(yīng)，稱正對(duì)銀鷺進(jìn)行戰(zhàn)略性審視，不排除出售其中的八寶粥和花生牛奶業(yè)務(wù)，但增長(zhǎng)良好的即飲咖啡業(yè)務(wù)并不在出售之列。
雀巢在2020年一季報(bào)中首次正面回應(yīng)出售銀鷺資產(chǎn)的可能性，并根據(jù)不同的業(yè)務(wù)采取有售有留的策略。雀巢在報(bào)告的戰(zhàn)略發(fā)展部分中稱，雀巢董事會(huì)已經(jīng)決定對(duì)在華銀鷺花生牛奶和銀鷺罐裝八寶粥業(yè)務(wù)進(jìn)行戰(zhàn)略性審視，包括出售的可能性。其目的是確保銀鷺業(yè)務(wù)的長(zhǎng)期增長(zhǎng)和成功，該業(yè)務(wù)2019年銷售額達(dá)7億瑞士法郎。雀巢將保留目前由銀鷺灌裝和分銷的雀巢咖啡即飲咖啡業(yè)務(wù)。該業(yè)務(wù)是推動(dòng)雀巢戰(zhàn)略增長(zhǎng)的引擎，雀巢將繼續(xù)在中國(guó)大力投資該品牌。
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餐飲企業(yè)投訴美團(tuán)外賣收取高額外賣傭金的事件
4月中旬，“廣東餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)控訴美團(tuán)”的話題登上微博熱搜。據(jù)媒體報(bào)道，4月10日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)公開(kāi)發(fā)布了《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》，直指美團(tuán)外賣涉嫌壟斷、高額傭金、不公平競(jìng)爭(zhēng)等諸多問(wèn)題，呼吁美團(tuán)外賣直接減免整個(gè)疫情期間廣東省內(nèi)所有餐飲商戶外賣服務(wù)傭金5%或以上，取消獨(dú)家合作限制等其他壟斷條款等。
實(shí)際上，呼吁外賣平臺(tái)降傭的聲音一直都在。此前已有山東、云南、重慶等多地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)公開(kāi)“聲討”美團(tuán)外賣，呼吁減免傭金。另外，四川省南充市火鍋協(xié)會(huì)以公開(kāi)信形式向南充市政府舉報(bào)美團(tuán)外賣存在突然提高傭金、壟斷經(jīng)營(yíng)及不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)兩方面問(wèn)題，獲得南充市市場(chǎng)監(jiān)督管理局受理。
4月13日，美團(tuán)外賣根據(jù)近期的傭金話題做出回應(yīng)，表示2019年傭金收入的八成用來(lái)支付騎手工資，其中第四季度外賣平均每單利潤(rùn)也不到2毛錢。公告稱，2019年美團(tuán)外賣八成以上商戶傭金在10%-20%，傭金收入的八成用來(lái)支付騎手工資。在疫情期間，美團(tuán)外賣啟動(dòng)了“春風(fēng)行動(dòng)”，推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補(bǔ)貼，針對(duì)受疫情影響較大的商戶，按不低于3%-5%的比例返還外賣傭金，對(duì)于武漢商家在2-3月全面免除傭金直至封城結(jié)束。相比疫前，七成商戶外賣單量已恢復(fù)60%以上，還有三成實(shí)現(xiàn)反超。
然而，美團(tuán)外賣的回應(yīng)并未能平息廣東餐飲界對(duì)其抽傭比例過(guò)高的質(zhì)疑。4月14日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)就美團(tuán)的回復(fù)做出回應(yīng)，表示美團(tuán)外賣在回應(yīng)中公布的某些數(shù)據(jù)并不準(zhǔn)確，同時(shí)對(duì)美團(tuán)外賣的返傭政策提出質(zhì)疑。廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)再次呼吁美團(tuán)取消排他限制，期待美團(tuán)在17日之前給出一個(gè)有實(shí)質(zhì)意義的回復(fù)。
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)4月18日在其官方微信公眾號(hào)上發(fā)布了廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)和美團(tuán)外賣的聯(lián)合聲明。聲明指出，經(jīng)雙方坦誠(chéng)交流、增信釋疑，達(dá)成階段性共識(shí)，雙方將營(yíng)造公平有序市場(chǎng)環(huán)境、強(qiáng)化廣東餐飲外賣傭金扶持力度、共同擦亮“食在廣東”金字招牌。
到此，這場(chǎng)餐飲商戶與外賣平臺(tái)間的博弈暫時(shí)落下帷幕。
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