各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，市局執(zhí)法總隊(duì)：
新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐飲消費(fèi)受到嚴(yán)重影響，本市部分食品經(jīng)營(yíng)者（餐飲單位、食品批發(fā)市場(chǎng)商戶等）春節(jié)前采購(gòu)的食品原料已出現(xiàn)積壓。為保障食品安全，指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者合法處理積壓的食品原料，嚴(yán)厲查處經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品等違法行為，根據(jù)《食品安全法》《上海市食品安全條例》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》《上海市防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情食品經(jīng)營(yíng)安全操作指南》等規(guī)定，現(xiàn)將有關(guān)工作通知如下：
一、各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門可采取食品安全提示（見(jiàn)附件）等方式，告知和指導(dǎo)轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者（重點(diǎn)包括餐飲單位、中央廚房、批發(fā)市場(chǎng)商戶、食品物流倉(cāng)庫(kù)等），合法處理積壓的食品原料。
二、督促食品經(jīng)營(yíng)者將食品原料清理作為復(fù)工復(fù)業(yè)的必要前提。食品經(jīng)營(yíng)者要自行開(kāi)展食品原料自查，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，記錄處置結(jié)果。確因疫情防控需要，無(wú)法及時(shí)無(wú)害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨(dú)立保存。
三、疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，食品經(jīng)營(yíng)者可采取多種方式規(guī)范處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣業(yè)務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售等，或者向周邊居民或福利機(jī)構(gòu)食堂等社會(huì)公眾進(jìn)行捐贈(zèng)。
四、餐飲單位直接銷售或通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定對(duì)其銷售食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)示，在銷售場(chǎng)所或網(wǎng)頁(yè)明顯位置標(biāo)示相關(guān)信息，公示食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者的名稱或姓名等內(nèi)容。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品可以不進(jìn)行包裝，如需包裝銷售的，應(yīng)當(dāng)符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)包裝標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。
五、餐飲單位制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。
六、餐飲單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出許可核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)，一家餐飲單位向同一服務(wù)對(duì)象一次供餐不得超過(guò)200人份；凡供餐超過(guò)200人份的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得“集體用餐配送膳食”或“團(tuán)體膳食外賣”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目許可。
七、各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要充分利用食品安全信息追溯系統(tǒng)開(kāi)展監(jiān)督檢查，指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者依法處理積壓的食品原料。嚴(yán)查經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等食品；嚴(yán)查將超過(guò)保質(zhì)期食品退回供應(yīng)商；嚴(yán)查經(jīng)過(guò)改換包裝、標(biāo)簽等方式以其他形式進(jìn)行銷售或贈(zèng)送；嚴(yán)查虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等違法違規(guī)行為。一經(jīng)查實(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門要依法從嚴(yán)從重予以行政處罰；涉嫌構(gòu)成犯罪的，要立即移送公安部門處理。
附件：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于疫情防控期間食品經(jīng)營(yíng)者規(guī)范處理積壓食品原料的食品安全提示
上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年2月11日
附件：
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