為進(jìn)一步加強(qiáng)我省新型肺炎疫情防控期間單位食堂食品安全管理工作，預(yù)防各類單位食堂食品安全與新型冠狀病毒可能產(chǎn)生消化道傳播的雙重風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)保障單位食堂就餐人員食品安全，現(xiàn)就加強(qiáng)單位食堂食品安全管理有關(guān)事宜通告如下：
一、改變供餐方式
應(yīng)盡量避免集體就餐，提倡盒餐外帶、分餐配送或簡(jiǎn)餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集體就餐，應(yīng)實(shí)行分批制作、錯(cuò)時(shí)就餐，坐下吃飯的最后一刻才脫口罩，避免扎堆就餐、避免面對(duì)面就餐、避免就餐說(shuō)話。
二、強(qiáng)化人員管理
對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管理。加強(qiáng)從業(yè)人員防疫知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的從業(yè)人員上崗。
三、保證環(huán)境衛(wèi)生
對(duì)食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，食堂區(qū)域做到每日消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。
四、把好原料控制關(guān)
嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁加工活禽和野生動(dòng)物。
五、規(guī)范操作行為
保持從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加工制作食品時(shí)全程佩戴口罩。食物貯存做到生、熟分開(kāi)，食物要燒熟煮透。
六、做好餐飲具消毒
按要求對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔。加強(qiáng)洗滌劑、消毒劑規(guī)范管理，防止誤用。
特此通告。
吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳
2020年2月2日
地區(qū)：
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