近期食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢結(jié)果表明，食用農(nóng)產(chǎn)品中豆芽合格率較低，尤其是4-氯苯氧乙酸鈉檢出數(shù)量較多。4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，又稱防落素。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等，用于豆芽是為了促進豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量。但由于其對人體有一定積累毒性，國家食品藥品監(jiān)督管理總局、原農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2015年第11號公告明確規(guī)定4-氯苯氧乙酸鈉為低毒農(nóng)藥，要求豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉可能是由于豆芽生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，縮短豆芽生長周期違規(guī)使用。
消費者在購買豆芽的時候一定要對有毒豆芽加以識別。很多消費者在購買豆芽時喜歡挑選使用了4-CPANa等生長激素的豆芽，外觀粗長，無根須，顏色鮮亮。所以建議消費者在購買的時候首先看芽根：“加藥”豆芽基本沒根，即便有根，根部也較為圓滑；正常豆芽根較長有須根，且不規(guī)則。其次，觀芽“色”：“加料”豆芽顏色過白；正常豆芽則是青白或奶白色。最后，嘗“口感”：“加料”豆芽不會有濃郁的豆腥味；正常豆芽有豆腥味。在無法判斷豆芽是否“加料”時，建議在吃豆芽時盡量把豆皮去掉，因為在生產(chǎn)“加料”豆芽時，前期會使用較濃的“藥品”泡制豆子，所以豆皮內(nèi)“藏”的“藥品”殘渣會多一些。
甘肅省市場監(jiān)督管理局
2019年12月12日
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