食品伙伴網(wǎng)訊 11月20日，江蘇省市場監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)760批次，涉及糧食加工品、餐飲食品、糕點(diǎn)、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等食品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品15批次。
超半數(shù)不合格樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的一半多。其中，連云港市連云區(qū)美杭海鮮干貨店銷售的標(biāo)稱連云港瑾輝食品有限公司生產(chǎn)的夾心海苔（芝麻）2批次產(chǎn)品（生產(chǎn)日期：2019-07-08、2019-07-24）、連云港市連云區(qū)美杭海鮮干貨店銷售的標(biāo)稱連云港嘉海食品有限公司生產(chǎn)的囧王子夾心海苔、無錫市錫山區(qū)東亭柒陸陸休閑食品店在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱安徽六花庭食品有限公司生產(chǎn)的黑米糕均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，南京市浦口區(qū)和食源餐飲店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的三文魚、連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)梁濤食品經(jīng)營部在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱連云港禾力食品有限公司生產(chǎn)的禾之力拌飯海苔（原味）檢出大腸菌群不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
另外還有，南京市浦口區(qū)冬子農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的鹽水鴨檢出菌落總數(shù)和金黃色葡萄球菌不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京聯(lián)郡餐飲管理有限公司大橋北街店在美團(tuán)網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的招牌鹽水鴨（小）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群和金黃色葡萄球菌不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
金黃色葡萄球菌是一種常見的食源性致病微生物，其繁殖過程中產(chǎn)生的腸毒素是引發(fā)食物中毒的致病因子。造成食品污染的原因可能是通過食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染；食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染；熟食制品包裝不嚴(yán)，運(yùn)輸過程受到污染。金黃色葡萄球菌若污染食物產(chǎn)生腸毒素，人食用后可出現(xiàn)食物中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，還有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，淮安市清浦區(qū)春華水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的1批次羅氏蝦和1批次對蝦產(chǎn)品檢出呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)部公告要求。
呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）中規(guī)定，該類藥物為禁用獸藥，在淡水蝦中不得檢出。
還有，徐州市泉山區(qū)翟山農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū)038號（個(gè)體工商戶 趙星）銷售的帶魚（38號攤位）、連云港市海州區(qū)解放東路菜市場嚴(yán)記水產(chǎn)店銷售的帶魚、連云港市連云區(qū)田二水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的黃魚均檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，是評價(jià)食品鮮度的主要指標(biāo)。水產(chǎn)制品中揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，造成產(chǎn)品微生物污染和腐敗變質(zhì)；也可能是運(yùn)輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當(dāng)，加快了產(chǎn)品腐敗變質(zhì)速度。食用揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次酒類和1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出不合格，分別為：蘇州市相城區(qū)元和九合酒業(yè)商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱瀘州秀水坊釀酒廠生產(chǎn)的原漿酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；無錫市惠山區(qū)長安徐曉莉食品店在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱無錫發(fā)財(cái)娃食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2019年第39期）| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 清浦區(qū)春華水產(chǎn)品經(jīng)營部 | 浦南路農(nóng)貿(mào)市場 | 羅氏蝦 | 散裝稱重 | / | 2019-07-17 | 呋喃西林代謝物||6.0μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 2 | / | / | 清浦區(qū)春華水產(chǎn)品經(jīng)營部 | 浦南路農(nóng)貿(mào)市場 | 對蝦 | 散裝稱重 | / | 2019-07-17 | 呋喃西林代謝物||7.5μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 3 | / | / | 南京市浦口區(qū)冬子農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部 | 南京市浦口區(qū)新浦路105號江佑鉑庭19幢-101室（南京綠菜園農(nóng)貿(mào)市場） | 鹽水鴨 | 散裝 | / | 2019-07-22 | 金黃色葡萄球菌||檢出||不得檢出；菌落總數(shù)||＞3.0×10?CFU/g||≤80000CFU/g | 餐飲食品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)）；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://waimai.meituan.com/restaurant/144682065287844915 |
| 4 | / | / | 南京聯(lián)郡餐飲管理有限公司大橋北街店 | 南京市江北新區(qū)大橋北路58號四層04-10/11商鋪 | 招牌鹽水鴨(小) | 散裝 | / | 2019-07-23 | 菌落總數(shù)||＞3.0×10?CFU/g||≤80000CFU/g；大腸菌群||8.4×10²CFU/g||≤100CFU/g,金黃色葡萄球菌||檢出||不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)）；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://waimai.meituan.com/restaurant/144888790654256026 |
| 5 | / | / | 南京市浦口區(qū)和食源餐飲店 | 南京市浦口區(qū)大橋北路48號弘陽廣場B1區(qū)F4層17號 | 三文魚 | 散裝 | / | 2019-07-31 | 大腸菌群||＞110MPN/g||≤10MPN/g | 餐飲食品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)）；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://waimai.meituan.com/restaurant/144697071908737242 |
| 6 | 連云港瑾輝食品有限公司 | 連云港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)新光路22號B50棟110-127號 | 連云區(qū)美杭海鮮干貨店 | 連云區(qū)連島新村101-3商鋪 | 夾心海苔（芝麻） | 125克/袋 | 紫楓林+字母 | 2019/7/24 | 菌落總數(shù)||3.2×10?CFU/g；1.2×10?CFU/g；6.8×10?CFU/g；3.8×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 7 | 連云港瑾輝食品有限公司 | 連云港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)新光路22號B50棟110-127號 | 連云區(qū)美杭海鮮干貨店 | 連云區(qū)連島新村101-3商鋪 | 夾心海苔（芝麻） | 125克/袋 | 紫楓林+字母 | 2019/7/8 | 菌落總數(shù)||7.9×10?CFU/g；8.9×10?CFU/g；1.1×10?CFU/g；3.7×10?CFU/g；6.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 8 | 連云港嘉海食品有限公司 | 江蘇省連云港市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東方大道1號 | 連云區(qū)美杭海鮮干貨店 | 連云區(qū)連島新村101-3商鋪 | 囧王子夾心海苔 | 100g/袋 | 囧王子+圖形 | 2019-07-03 | 菌落總數(shù)||7.9×10?CFU/g；9.7×10?CFU/g；1.2×10?CFU/g；5.6×10?CFU/g；5.6×10³CFU/g||n=5,c=2,m=3×10?CFU/g,M=10?CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 9 | / | / | ****（個(gè)體工商戶 趙星） | 泉山區(qū)翟山農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū)038號 | 帶魚（38號攤位） | 散裝稱重 | / | 2019-07-23 | 揮發(fā)性鹽基氮||≤44.4mg/100g||≤30mg/100g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 10 | 安徽六花庭食品有限公司 | 合肥市肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)桂王路西側(cè) | 錫山區(qū)東亭柒陸陸休閑食品店 | 錫山區(qū)東亭東璟家園59-804 | 黑米糕 | 散裝稱重 | / | 2019-07-07 | 菌落總數(shù)||n=5，均＞3.0×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://shop100449707.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.65722e8daHF84k&user_number_id=1056649742 |
| 11 | 瀘州秀水坊釀酒廠 | 龍馬潭區(qū)魚塘鎮(zhèn) | 相城區(qū)元和九合酒業(yè)商行 | 蘇州市相城區(qū)元和街道喜慶路1號力昌物業(yè)內(nèi)附房 | 原漿酒 | 245ml/瓶（酒精度：52%vol） | 秀水坊 | 2016-12-19 | 酒精度||50.3%vol||≤53.0%vol | 酒類 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://zuigusu.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.5df72e8dltHnSJ&user_number_id=2066901518 |
| 12 | / | / | 海州區(qū)解放東路菜市場嚴(yán)記水產(chǎn)店 | 海州區(qū)解放東路菜市場水產(chǎn)區(qū)10# | 帶魚 | 散裝稱重 | / | 2019-07-30 | 揮發(fā)性鹽基氮||≤39.2mg/100g||≤30mg/100g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 13 | / | / | 連云區(qū)田二水產(chǎn)品批發(fā)部 | 連云區(qū)墟溝海棠路市場水產(chǎn)柜臺C臺26－28號 | 黃魚 | 無包裝 | / | 2019-07-30 | 揮發(fā)性鹽基氮||≤48.0mg/100g||≤30mg/101g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 14 | 無錫發(fā)財(cái)娃食品有限公司 | 江蘇省無錫市前村工業(yè)園A區(qū)19號 | 惠山區(qū)長安徐曉莉食品店 | 無錫市惠山區(qū)長安街道水廠路235-6 | 魚皮花生 | 散裝稱重 | 發(fā)財(cái)娃及圖案 | 2019-07-13 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.74g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://daodaozuibang.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.53ff2e8dsb2JY7&user_number_id=376673874 |
| 15 | 連云港禾力食品有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆海洋經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)興城路6號 | 贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)梁濤食品經(jīng)營部 | 贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)梁莊社區(qū)時(shí)代東路 | 禾之力拌飯海苔（原味） | 250克/袋 | 禾之力 | 2019-07-18 | 大腸菌群||＜10CFU/g，1.1×10²CFU/g，20CFU/g，88CFU/g，10CFU/g||n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 2019年第39期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | 網(wǎng)抽平臺名稱：浙江淘寶網(wǎng)絡(luò)有限公司；網(wǎng)點(diǎn)網(wǎng)址：https://shop105697641.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.102e2e8dkogHqv&user_number_id=1706666711 |
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