食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)俄羅斯消息報(bào)14日消息，俄羅斯經(jīng)濟(jì)發(fā)展部部長(zhǎng)馬克西姆·奧列什金稱(chēng)：該部正在修訂餐飲業(yè)管理指南手冊(cè)內(nèi)容，剔除不符合該行業(yè)發(fā)展的監(jiān)管要求，同時(shí)加強(qiáng)有關(guān)部門(mén)對(duì)餐飲業(yè)的安全監(jiān)管力度。
據(jù)悉，該指南是經(jīng)濟(jì)發(fā)展部與餐飲業(yè)部分管理者共同制定的，內(nèi)容包括七章，頁(yè)數(shù)達(dá)200頁(yè)：含市場(chǎng)參與者認(rèn)可的重要規(guī)則如餐廳選址、設(shè)備安置、產(chǎn)品選擇、管理人員配置、消費(fèi)者服務(wù)及納稅管理，影響安全的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源分析及國(guó)家強(qiáng)制監(jiān)管要求等，指南具有強(qiáng)制約束力。
此外，白皮書(shū)提議在餐飲業(yè)中引入零廢棄物經(jīng)營(yíng)方式原則，刪除了未經(jīng)熱處理的蔬菜應(yīng)在醋酸或鹽液中浸泡10分鐘的規(guī)定，并對(duì)如何洗手等加入了圖片說(shuō)明。
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