食品伙伴網(wǎng)訊 6月20日，“社會(huì)共治與資源共享”食品安全科普工作研討會(huì)在北京科學(xué)中心舉辦。此次研討會(huì)得到了國(guó)務(wù)院食安辦、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等政府部門的大力支持，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng)梁鋼、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)郝明虹，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)邵薇，日本橫浜合味道紀(jì)念館館長(zhǎng)、原日本方便食品工業(yè)協(xié)會(huì)食育推進(jìn)委員會(huì)委員長(zhǎng)筒井之隆，食品行業(yè)資深研發(fā)人員云無心，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員鐘凱，浙江工商大學(xué)副研究員柯李晶等領(lǐng)導(dǎo)和專家出席會(huì)議。此次會(huì)議由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所所長(zhǎng)李東主持。來自食品科技界、產(chǎn)業(yè)界的百余位專家學(xué)者、企業(yè)代表及新聞媒體參會(huì)。與會(huì)者圍繞此次研討會(huì)的主題--“社會(huì)共治與資源共享”展開了深入探討，對(duì)新時(shí)代下如何更好地開展食品安全公眾科普出謀劃策。

 

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng)梁鋼在活動(dòng)致辭中表示，食品安全首先是產(chǎn)出來的，也是管出來的。為不斷提高人民群眾對(duì)食品安全的獲得感、幸福感、安全感，近年來在社會(huì)各界的大力支持和幫助下，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局在食品安全社會(huì)共治和資源共享等方面，也開展了一些探索。

 

　　一是主動(dòng)公布監(jiān)督抽檢信息。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局每周向社會(huì)公布食品安全監(jiān)督抽檢信息，對(duì)不合格食品信息進(jìn)行專業(yè)解讀和說明，并給公眾以風(fēng)險(xiǎn)提示，每月每季度每半年每年度都會(huì)對(duì)監(jiān)督抽檢信息進(jìn)行匯總分析并予以公布。省市縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門也定期對(duì)外公布抽檢信息，2018年市場(chǎng)監(jiān)管總局公布了53期抽檢信息，地方監(jiān)管部門主動(dòng)發(fā)布了2400期抽檢信息。通過信息公開和數(shù)據(jù)共享，在滿足消費(fèi)者知情權(quán)的同時(shí)，也讓公眾用腳投票，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。

 

　　二是充分發(fā)揮行業(yè)學(xué)/協(xié)會(huì)作用。食品行業(yè)組織在食品安全管理中發(fā)揮著重要作用。近年來，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局定期召集食品行業(yè)學(xué)/協(xié)會(huì)通報(bào)食品安全信息，會(huì)商食品安全形勢(shì)，研究食品安全問題及對(duì)策，特別是會(huì)同中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織權(quán)威專家，針對(duì)食品安全熱點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，編寫并向社會(huì)發(fā)布食品安全消費(fèi)提示與風(fēng)險(xiǎn)解析。今年全國(guó)食品安全宣傳周期間，食品安全消費(fèi)提示和食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析的匯編也在主會(huì)場(chǎng)和總局官網(wǎng)同步推送，取得了良好的效果。

 

　　三是擴(kuò)展風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流新渠道。在鞏固與傳統(tǒng)媒體合作的基礎(chǔ)上，積極借助新媒體開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流，在中國(guó)政府網(wǎng)等權(quán)威媒體平臺(tái)設(shè)置專欄，利用網(wǎng)站、微信、微博、公眾號(hào)等多種載體，傳播食品安全信息，開發(fā)了“食安查”風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流信息服務(wù)平臺(tái)、頭條號(hào)、公眾號(hào)，擴(kuò)大食品安全信息的受眾面，提高可及性。目前，由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局推出的這款食品抽檢結(jié)果查詢軟件“食安查”，已完成與中國(guó)政府網(wǎng)、國(guó)務(wù)院客戶端總局網(wǎng)站的對(duì)接，累計(jì)訪問量已超過2000萬人次。

 

　　四是全力促進(jìn)食品安全信息資源共享。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局會(huì)定時(shí)或不定時(shí)地向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、海關(guān)總署、糧食和物資儲(chǔ)備局通報(bào)、監(jiān)督、抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格使用農(nóng)產(chǎn)品、進(jìn)口食品和糧食加工品等信息，如此一來易于形成監(jiān)管合力。同時(shí)，也會(huì)深度挖掘食品安全抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，編寫食品安全抽檢信息專報(bào)，向食品部門和地方監(jiān)管部門通報(bào)，加大食品安全信息資源共享力度。

 

　　梁鋼表示，還應(yīng)該看到，我國(guó)在食品安全社會(huì)共治和資源共享方面還存在一些不足。一是食品安全信息的觸及層次還不夠深，參與食品安全社會(huì)共治的力量還有待于進(jìn)一步發(fā)動(dòng)；二是食品安全信息資源標(biāo)準(zhǔn)不夠統(tǒng)一，數(shù)據(jù)資源的共享和融合還存在難度。但可喜的是，包括中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在內(nèi)的多家單位，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，開展了諸多的探索和實(shí)踐，推動(dòng)了我國(guó)食品安全社會(huì)共治和資源共享。而今天的研討會(huì)就是以“社會(huì)共治與資源共享”為主題，相信在主辦方的組織下，圍繞建立完善的食品安全科普資源共享機(jī)制，提升科普宣傳的傳播力和影響力，專家學(xué)者一定會(huì)為公眾呈上豐盛的精神大餐。通過食品安全預(yù)警與風(fēng)險(xiǎn)交流，使監(jiān)管部門、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、行業(yè)學(xué)/協(xié)會(huì)、專家學(xué)者和消費(fèi)者之間，增強(qiáng)理解和信任，縮小各方信息認(rèn)知差異，動(dòng)員全社會(huì)力量共同參與食品安全社會(huì)共治。

 

　　梁鋼說，下一步，希望社會(huì)各界以此次全國(guó)食品安全宣傳周為新的起點(diǎn)，不斷創(chuàng)新工作形勢(shì)，下沉工作重心，加強(qiáng)工作力度，充分利用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體等信息傳播方式，廣泛開展食品安全科普宣傳，積極構(gòu)建人人關(guān)心、人人參與、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。

 

 

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉昊宇代表學(xué)會(huì)作了以“凝聚行業(yè)力量，推動(dòng)食育科普”為題的報(bào)告，他和與會(huì)者分享了為什么要做食育以及如何真正推動(dòng)食育與科普的發(fā)展？

 

　　中國(guó)的食品市場(chǎng)處于“兩頭大、中間小”的S型，從長(zhǎng)期關(guān)注底部的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，到適應(yīng)中產(chǎn)崛起及年輕一代多元化需求的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，“安全與健康”既是必須關(guān)注的主題，更是產(chǎn)業(yè)價(jià)值的增長(zhǎng)點(diǎn)。在歷經(jīng)40年改革開放后，中國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了安全與健康并行的時(shí)期。“風(fēng)險(xiǎn)交流是短板，食品安全信息的不對(duì)稱加劇了消費(fèi)者獲取信息的渴望。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在多年的實(shí)踐中，總結(jié)出了食育與科普的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。即“有人”--首先是專業(yè)的人，以科普的語言表達(dá)專業(yè)的話；“有勢(shì)”--將和平時(shí)期的科普和危機(jī)結(jié)合起來；“有聲”--要有話語權(quán)，就要形成科技界的同盟軍，媒體要傳遞科學(xué)正能量；“有為”--要將食育、科普工作落到實(shí)處，讓消費(fèi)者受益。

 

　　據(jù)了解，多年來，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在科普工作方面，形成了五種主要展現(xiàn)形式，三大工作板塊。自2013年11月起，學(xué)會(huì)承接原食藥總局食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析項(xiàng)目。由最初的每周針對(duì)食品安全突發(fā)熱點(diǎn)的解讀，逐漸發(fā)展成為以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警為特征的潛在風(fēng)險(xiǎn)解讀和消費(fèi)提示。以院士、學(xué)科帶頭人為主體形成的“學(xué)術(shù)界共識(shí)”，確保了每一期解析觀點(diǎn)的專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)和基本上的“無可辯駁”。此外，學(xué)會(huì)通過承接政府項(xiàng)目，促進(jìn)科學(xué)知識(shí)的正確傳播--食品科學(xué)技術(shù)名詞審定、《中國(guó)大百科全書》食品學(xué)科編纂工作、“科普中國(guó)百科科學(xué)詞條編寫”三個(gè)項(xiàng)目。同時(shí)，學(xué)會(huì)也建立了資源豐富、形式多樣的科普素材庫。

 

 

　　食品行業(yè)的科普，究竟應(yīng)該怎么做呢？食品行業(yè)資深研發(fā)人員云無心以10多年的科普經(jīng)驗(yàn)，以自身的獨(dú)特視角為我們提出了行業(yè)做科普的方向。在他看來，企業(yè)不要把目光局限在自己身上，做科普的目的是促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，做科普更重要的是建立一種良好的公共關(guān)系，即在企業(yè)還沒有發(fā)生危機(jī)的時(shí)候就應(yīng)該與公眾進(jìn)行良好的溝通交流，展示良好的企業(yè)形象。如此一來，一旦出了問題，在與公眾進(jìn)行溝通時(shí)容易溝通。云無心提醒，在做科普時(shí)，企業(yè)在與科普人士、科普媒體、科普平臺(tái)合作時(shí)，應(yīng)尊重專業(yè)性。

 

　　云無心總結(jié)說，食品行業(yè)要怎么去做科普才有效？第一，言必有據(jù)。“這個(gè)依據(jù)哪兒來？”一是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；二是權(quán)威機(jī)構(gòu)指南；三是高等級(jí)學(xué)術(shù)論文。第二，在解讀自身相關(guān)研究時(shí)一定要克制。如果把一個(gè)科研成果進(jìn)行了夸張解讀時(shí)候，行業(yè)專家人士則會(huì)把你作為一個(gè)辟謠靶子，科普效果或適得其反。

 

　　日本橫浜合味道紀(jì)念館館長(zhǎng)、原日本方便食品工業(yè)協(xié)會(huì)食育推進(jìn)委員會(huì)委員長(zhǎng)筒井之隆就日本食育經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了分享。筒井之隆談到，日本食育工作的推進(jìn)，離不開衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、教育等多個(gè)政府部門的支持。2005年日本政府制定了世界上首個(gè)食育基本法。食育基本法制定的根本目的在于，讓國(guó)民掌握正確的食品飲食習(xí)慣，以促進(jìn)國(guó)民身心健康。在行業(yè)方面，企業(yè)以開設(shè)博物館的形式向大人傳播科普。例如，日清開設(shè)了合味道紀(jì)念館。在這個(gè)展示館中，有很多創(chuàng)新空間。很多少年兒童手持探險(xiǎn)筆記本，尋找方便面的秘密。還有專門人員用連環(huán)畫劇的形式介紹方便面。此外，在展館中，合味道工廠孩子們還可以手工制作拉面。

 

　　“食物像一把鑰匙，是通向自然，通向內(nèi)心的一把鑰匙。”杭州食話文化傳媒有限公司創(chuàng)始人吳敏則在“感官食育實(shí)踐分享--機(jī)遇與挑戰(zhàn)”的報(bào)告中，為與會(huì)者帶來了國(guó)內(nèi)“食育”科普實(shí)踐的分享。吳敏認(rèn)為，通過訓(xùn)練，提升感官敏銳度，擁有選擇食物的自主權(quán)，從吃的健康到吃的愉悅。吳敏介紹，正向的價(jià)值引領(lǐng)，必將為食研科普工作帶來新的創(chuàng)新的可能性。在她看來，體驗(yàn)互動(dòng)和單一灌輸是不一樣的，能力建設(shè)和知識(shí)的單向傳達(dá)也是不一樣。她希望，選擇更加有利于受眾接受的方式，一是有趣，二是有效。

 

　　此次活動(dòng)中，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)“食品安全進(jìn)萬家--進(jìn)餐飲、進(jìn)校園”活動(dòng)同期發(fā)布。此外，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員鐘凱先生，浙江工商大學(xué)教授柯李晶，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品頻道主編王城，三元體驗(yàn)營(yíng)銷部總監(jiān)朱宇迅，益海嘉里金龍魚體驗(yàn)館主任楊銳，欣和公關(guān)部經(jīng)理由悅，養(yǎng)樂多學(xué)術(shù)及公關(guān)室科長(zhǎng)李旸分別結(jié)合各自企業(yè)開展科普工作的經(jīng)驗(yàn)，暢談了企業(yè)開展科普工作的理念和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。