相信很多人都會(huì)看到市面上所賣的純牛奶包裝上會(huì)標(biāo)注A2β-酪蛋白，到底什么是A2β-酪蛋白，一起了解一下：

       蛋白質(zhì)分類

       牛奶中蛋白質(zhì)主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，酪蛋白中又分為β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白約占蛋白總量的30%，是氨基酸的重要來源。

       β酪蛋白分類

       β酪蛋白分為A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白，A2β-酪蛋白是現(xiàn)代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家養(yǎng)的牛只含有A2β-酪蛋白，后來因自然基因突變，出現(xiàn)A1β-酪蛋白。

       A1和A2β-酪蛋白的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異， A1在消化過程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2 則不會(huì)生成BCM-7。BCM-7與部分嬰兒的1型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)升高、免疫反應(yīng)、消化功能紊亂，自閉癥和呼吸功能障礙之間存在關(guān)聯(lián)。

       奶源珍稀

       A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能產(chǎn)出只含純凈A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶?，F(xiàn)今，西方的奶牛中只有約30%的奶牛是純正的A2奶牛，由其所產(chǎn)的牛奶只含100%純凈A2β-酪蛋白。

       要甄選出基因純正的A2奶牛確保生產(chǎn)出合格的A2牛奶，需要極高的技術(shù)和專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)。目前大部分的大型奶制品企業(yè)均掌握這個(gè)專業(yè)技術(shù)，使得A2β-酪蛋白能造福更多的人。

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以下是食品伙伴網(wǎng)競(jìng)品數(shù)據(jù)庫里面的2款A(yù)2β-酪蛋白純牛奶。 

蒙牛 未來星 A2β-酪蛋白純牛奶


三元 極致 A2β-酪蛋白純牛奶

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