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    食品飲料新品| A2-β-酪蛋白純牛奶,你關(guān)注過嗎?

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2019-06-11 08:06 來源:食品飲料創(chuàng)新研究 原文:
    核心提示:A2β-酪蛋白純牛奶
           相信很多人都會(huì)看到市面上所賣的純牛奶包裝上會(huì)標(biāo)注A2β-酪蛋白,到底什么是A2β-酪蛋白,一起了解一下:

           蛋白質(zhì)分類

           牛奶中蛋白質(zhì)主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類,酪蛋白中又分為β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白,其中β酪蛋白約占蛋白總量的30%,是氨基酸的重要來源。

           β酪蛋白分類

           β酪蛋白分為A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白,A2β-酪蛋白是現(xiàn)代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初,所有家養(yǎng)的牛只含有A2β-酪蛋白,后來因自然基因突變,出現(xiàn)A1β-酪蛋白。

           A1和A2β-酪蛋白的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在差異, A1在消化過程中可生成β-酪啡肽-7(BCM-7),而A2 則不會(huì)生成BCM-7。BCM-7與部分嬰兒的1型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)升高、免疫反應(yīng)、消化功能紊亂,自閉癥和呼吸功能障礙之間存在關(guān)聯(lián)。

           奶源珍稀

           A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能產(chǎn)出只含純凈A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶?,F(xiàn)今,西方的奶牛中只有約30%的奶牛是純正的A2奶牛,由其所產(chǎn)的牛奶只含100%純凈A2β-酪蛋白。

           要甄選出基因純正的A2奶牛確保生產(chǎn)出合格的A2牛奶,需要極高的技術(shù)和專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)。目前大部分的大型奶制品企業(yè)均掌握這個(gè)專業(yè)技術(shù),使得A2β-酪蛋白能造福更多的人。



    以下是食品伙伴網(wǎng)競(jìng)品數(shù)據(jù)庫里面的2款A(yù)2β-酪蛋白純牛奶。 

    蒙牛 未來星 A2β-酪蛋白純牛奶


    三元 極致 A2β-酪蛋白純牛奶



    產(chǎn)品圖片出自食品伙伴網(wǎng)競(jìng)品數(shù)據(jù)庫,如果想查看全部產(chǎn)品詳細(xì)信息,請(qǐng)聯(lián)系我們!

    注:文章及圖片來源于網(wǎng)絡(luò)資料整理或?qū)嶋H拍攝,如有涉及侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系刪除。想要了解更多的新品信息請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“食品飲料創(chuàng)新研究


    日期:2019-06-11
     
     行業(yè): 食品檢測(cè) 乳業(yè)
     標(biāo)簽: 牛奶 酪蛋白
     科普: 牛奶 酪蛋白
     
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