關(guān)于葵花籽油和橄欖油哪個(gè)對(duì)身體更有益的說(shuō)法相當(dāng)矛盾。 老人學(xué)家、生物學(xué)博士阿列克謝·莫斯卡列夫在接受《論據(jù)與事實(shí)》報(bào)采訪時(shí)比較了吃這兩種油的好處。

 

　　據(jù)他介紹，橄欖油中幾乎沒(méi)有ω-3和ω-6脂肪酸。他同時(shí)也談了橄欖油的優(yōu)勢(shì)。

 

　　橄欖油的基礎(chǔ)成分是所謂的單不飽和脂肪酸，主要是油酸。這種酸具備足夠的流動(dòng)性，但在存放和烹飪過(guò)程中卻比葵花籽油的多不飽和脂肪酸更少氧化。與此同時(shí)也產(chǎn)生更少的毒性物質(zhì)。

 

　　據(jù)他介紹，這已在對(duì)長(zhǎng)壽動(dòng)物的試驗(yàn)中得到證實(shí)。食用葵花籽油會(huì)引起肝臟纖維化、超微結(jié)構(gòu)變化以及氧化過(guò)程。初榨橄欖油（含特級(jí)初榨-Extra Virgin）可使氧化程度以及肝臟中的超微結(jié)構(gòu)變化程度降到最低。

 

　　專(zhuān)家提到，特級(jí)初榨橄欖油還含有一系列可延長(zhǎng)壽命的物質(zhì)。初榨橄欖油還具有抗抑郁和鎮(zhèn)靜劑的特點(diǎn)。莫斯卡列夫已經(jīng)得出結(jié)論，一些ω-3和ω-6脂肪酸對(duì)于人體是不可替代的和必須的。但ω-6脂肪酸最好是通過(guò)吃一把新鮮堅(jiān)果和一撮芝麻或亞麻種子的形式獲取，而每周吃兩份油性魚(yú)類(lèi)便可獲得ω-3。與此同時(shí)，每天應(yīng)喝一湯匙未經(jīng)加熱的橄欖油。