本期公布104批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品2大類(lèi)。其中，不合格樣品7批次，合格樣品97批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格。檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)附件。
不合格樣品7批次，分別為：
1.忻州師范學(xué)院東區(qū)食堂加工的油條，生產(chǎn)日期2018年11月6日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為918mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所；
2.忻州職業(yè)技術(shù)學(xué)院加工的油餅，生產(chǎn)日期2018年11月7日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為407mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所；
3.忻州市忻府區(qū)三羊開(kāi)泰飯店加工的油餅和油條，生產(chǎn)日期均為2018年11月7日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值分別為848mg/kg、879mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所；
4.太原市迎澤區(qū)二平面食館加工的油餅和油條，生產(chǎn)日期均為2018年11月15日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值分別為496mg/kg、784mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100 mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所；
5.太原市迎澤區(qū)老六小吃店加工的油條，生產(chǎn)日期2018年11月15日，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為960mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤100mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品藥品檢驗(yàn)所。
合格樣品97批次，具體為：
1.餐飲食品47批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鋁的殘留量1項(xiàng)指標(biāo)。
2.淀粉及淀粉制品50批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鋁的殘留量、二氧化硫殘留量2項(xiàng)指標(biāo)。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。
備注：
鋁的殘留量
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑。
附件：
山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2019年3月25日
地區(qū)：
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