食品伙伴網訊 3月14日，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢薯類及膨化食品、水產品制品、可可及焙烤咖啡產品、（食用油、油脂）及其制品、糖果制品、調味品、飲料7類食品643批次樣品，不合格樣7批次。

 

　　不合格產品中，薯類及膨化食品不合格5批次，不合格原因主要為檢出酸價超標。分別為：南部新區(qū)永昌商貿副食批發(fā)部銷售的標稱遵義市超超食品有限公司生產的土豆片（切絲型），南部新區(qū)永昌商貿副食批發(fā)部銷售的標稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生產的土豆片，南部新區(qū)金味福食品經營部銷售的標稱貴州省甕安縣中坪鎮(zhèn)永發(fā)食品加工廠生產的土豆片，興義市華南食品經營部銷售的標稱云南陸良縣永永洋芋加工廠生產的土豆片（麻辣味）（同時檢出菌落總數(shù)超標），興義市桂雄食品經營部銷售的標稱云南陸良縣永永洋芋加工廠生產的土豆片（麻辣味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成薯類及膨化食品中酸價不合格的原因是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適癥狀。

 

　　另外，還有2批次白醋檢出總酸不達標。分別為：南部新區(qū)正強副食批發(fā)部銷售的標稱南陽市臥龍區(qū)南峰調味品廠生產的九味佳白醋；貴州頂效開發(fā)區(qū)吳蘭干菜調味品店銷售的標稱南陽市臥龍區(qū)南峰調味品廠生產的九味佳白醋王。

 

　　總酸含量是食醋產品重要的品質指標之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。釀造類食醋總酸含量不足，主要是工藝控制不當，發(fā)酵不充分造成；配制類食醋總酸含量不足，主要是原料醋質量不過關，總酸含量不足；或者配制過程組分配比失控，造成總酸含量不足。

 

　　貴州省市場監(jiān)督管理局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》、《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，已責成相關市（州）食品監(jiān)管部門依法予以查處。

 

      相關報道：貴州省市場監(jiān)管局關于7批次食品不合格情況的通告（2019年第8期）
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