福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司第一食品廠：

 

　　2018年11月1日至3日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，對(duì)你公司的企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施、原輔料采購(gòu)查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面情況進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及整改情況函告如下：

 

　　一、廠房及車間

 

　　蒸煮車間頂棚有水滴落在蒸煮鍋上。不符合GB 14881第4.2.2.3條款關(guān)于蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施的要求。

 

　　二、設(shè)施與設(shè)備

 

　　1.廠區(qū)內(nèi)明渠排水，水溝內(nèi)有積水積污現(xiàn)象，蒸煮車間排水口無(wú)防止污水回流、臭味污染的措施。不符合GB 14881第5.1.2.3條款及第5.1.2.4條款關(guān)于排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當(dāng)措施以降低蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)的要求。關(guān)于防止污水逆流的要求。

 

　　2.烘制車間、包裝車間入口換鞋位置設(shè)置不合理，員工在同一位置穿著工鞋和個(gè)人鞋。不符合GB 14881第5.1.5.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施的要求。

 

　　3.半成品存放區(qū)未做溫濕度控制。不符合GB 14881第5.1.8.3條款關(guān)于必要時(shí)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制措施的要求。

 

　　4.原料倉(cāng)庫(kù)和半成品存放區(qū)內(nèi)的部分物料未離墻存放，堆碼過(guò)密過(guò)高。不符合GB 14881第5.1.8.4條款關(guān)于貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)的要求。

 

　　三、衛(wèi)生管理

 

　　烘制車間三樓屋頂鏤空，未采取防治飛鳥(niǎo)及其他蟲(chóng)害侵入的措施。廠區(qū)綠化與生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)圍墻緊靠，原料倉(cāng)庫(kù)、蒸煮車間卷簾門關(guān)閉不嚴(yán)，防鼠措施不足。蟲(chóng)害控制布局不合理，廠區(qū)內(nèi)（生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)外圍）捕鼠器、室外誘餌投放點(diǎn)不足，隱患消除不徹底，在原料倉(cāng)庫(kù)及鹽庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害痕跡。未能提供蟲(chóng)害控制平面圖。不符合GB 14881 6.4.2條款關(guān)于有關(guān)生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲(chóng)等侵入的要求；GB 14881 6.4.3條款關(guān)于應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲(chóng)害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生物信息素捕殺裝置等防止的位置的要求。

 

　　四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

 

　　原料葵花籽（批號(hào)：01-03）供方未能提供檢驗(yàn)合格證明，企業(yè)提供的外檢報(bào)告項(xiàng)目不全。無(wú)法提供原料桂皮（批發(fā)20171210，生產(chǎn)企業(yè)：廣西梧州藝隆農(nóng)產(chǎn)品有限公司，規(guī)格：40kg/袋）供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，及進(jìn)貨記錄。未能提供食品添加劑清怡牌特丁基對(duì)苯二酚（生產(chǎn)日期20171213，批號(hào)TB17121301，規(guī)格：1kg/袋）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。不符合GB 14881 7.2.1條款關(guān)于采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求；以及14.1.1.1條款關(guān)于應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的要求；以及14.1.2條款關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整的要求。

 

　　五、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制

 

　　抽查甘草瓜籽（半成品生產(chǎn)時(shí)間為2018年8月31日夜班）的《生產(chǎn)車間產(chǎn)量、質(zhì)量記錄卡》顯示產(chǎn)品烘炒控制溫度為220±10℃，生產(chǎn)車間工作手冊(cè)（2014年6月25日修訂）規(guī)定烘炒溫度為210±10℃，許可申請(qǐng)書(shū)工藝流程圖規(guī)定的烘炒溫度為240±10℃。不符合GB 14881 8.1.1條款關(guān)于應(yīng)通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等的要求。

 

　　六、檢驗(yàn)

 

　　1.檢驗(yàn)室加熱電爐、烘箱、培養(yǎng)箱、高溫滅菌器與標(biāo)準(zhǔn)溶液、化學(xué)試劑、培養(yǎng)基在同一區(qū)域，相互干擾未采取有效的控制措施。所使用的GB4789.15-2010標(biāo)準(zhǔn)已作廢。滴定管未計(jì)量檢定或校準(zhǔn)。不符合GB 14881 9.2條款關(guān)于自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?；由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。

 

　　2.原始記錄信息量不足，大腸菌群、霉菌原始記錄未記錄取樣量、稀釋度、培養(yǎng)基名稱及批號(hào)、培養(yǎng)溫度及時(shí)間等信息。抽查2018年3月2日和3月6日留樣記錄，其記錄批次數(shù)量少于檢驗(yàn)批次數(shù)。不符合GB 14881 9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時(shí)保留樣品的要求。

 

　　七、記錄及文件管理

 

　　抽查甘草瓜籽（劉國(guó)劍 石河子01-01，批號(hào)為181030，半成品生產(chǎn)時(shí)間為2018年8月31日夜班）的對(duì)應(yīng)的領(lǐng)料單、生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表、生產(chǎn)記錄卡、半成品出入庫(kù)臺(tái)帳和包裝車間日產(chǎn)量、質(zhì)量記錄卡，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表產(chǎn)量為7200kg，半成品出入庫(kù)臺(tái)帳入庫(kù)數(shù)量為6160kg，包裝車間日產(chǎn)量、質(zhì)量記錄卡領(lǐng)用半成品用量合計(jì)4537kg，無(wú)法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯。不符合GB 14881 14.1.1條款關(guān)于記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。

 

　　八、其他問(wèn)題

 

　　烘制車間三樓新增搭建頂棚，頂棚內(nèi)放置2臺(tái)提升機(jī)和1臺(tái)下料斗；在原料倉(cāng)庫(kù)2與成品倉(cāng)庫(kù)2之間的過(guò)道后面新增1個(gè)原料冷庫(kù)。不符合GB 14881 4.1.2條款關(guān)于廠房和車間的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)的要求。

 

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。